Dirigir un restaurante sin duda puede conciliar trabajo con placer. Al igual que en los otros sectores, la vida del dueño de un restaurante está hecha de altos y bajos que se deben afrontar para evitar que el restaurante fracase. Manejar la disminución de ventas mediante la adopción de contramedidas adecuadas es esencial para sobrevivir en períodos de crisis comercial, especialmente en un entorno cada vez más competitivo.
La industria de la restauración está pasando por épocas de gran cambio debido a la digitalización del sector y a la concienciación del consumidor, como nos explica el artículo de beverfood.com en el que se habla sobre el fenómeno de la entrega de comida a domicilio o el boom de los restaurantes étnicos. Para mantenerse al día con los tiempos, cada establecimiento tiene que renovarse continuamente o en las situaciones más difíciles, como las relacionadas con un cambio de dirección del restaurante o una actividad estacional, sufrir una renovación radical.
En este artículo abordaremos las estrategias que hay que adoptar para revitalizar un restaurante, una pizzería u otro local, analizando los puntos fuertes y debiles para plantear las transformaciones necesarias y luego nos concentraremos en soluciones factibles como comprar un horno nuevo para mejorar la productividad y la calidad de los platos.
Cómo relanzar un restaurante en tres pasos.
Ahora vayamos al grano y veamos lo que se puede hacer para revitalizar un restaurante de manera efectiva y duradera. Organizar un evento o una fiesta en tu establecimiento de forma puntual puede resultar muy exitoso pero si lo que realmente quieres es llenar tu restaurante todos los días, una estrategía a largo plazo es absolutamente indispensable.
Aquí hay tres pasos que hay que seguir para atraer a más clientes a tu local:
1) Análisis de la situación
2) Construcción de tu marca
3) Pensar la experiencia del cliente
Veamos los tres puntos.
1. Análisis de la situación
Para resolver un problema, debes encontrar las causas que pueden depender de ti o no. En el primer caso, se hace necesario mejorar el producto, el servicio o el lugar. En el segundo caso, hay muchas variables con un factor común, a saber la evolución del mercado debido a las acciones de los competidores.
2. Construcción de tu marca
Si hace falta actualizar la imagen de tu restaurante, no hay mejor manera para hacerlo que desarrollar tu marca. En pocas palabras, debes describir las principales características de tu producto, servicio y establecimiento conforme al tipo de cliente al que quieres dirigirte.
En un negocio tan concurrido y competitivo como la industria de la restauración, la buena comida a un precio correcto ya no es suficiente, como ilustra este artículo en nuestro blog sobre cómo atraer clientes a un restaurante. Por lo tanto, tenemos que descubrir por qué a las personas les gusta comer fuera de casa, considerando que la elección del restaurante obedece a impulsos emocionales, como la necesidad de pertenecer a un grupo o clase social o de adaptarse a uno estilo de vida particular.
Piensa solo en los clientes que optan por restaurantes tradicionales para buscar una historia detrás de la comida u otros “locavores” que prefieren establecimientos con productos de ciclo corto. Desarrollar una marca que resuene con tus clientes y los estimule a regresar no es nada fácil pero, si está bien hecho, puede permitirte fidelizar la clientela a lo largo de los años. Baste decir que las cadenas de comida rápida que siempre están llenos, a pesar de manduca regulera y precios no tan bajos, capitalizan una marca muy fuerte.
3. Pensar la experiencia del cliente
Una vez que hayas establecido la identidad de tu marca, debes desarrollar una experiencia inolvidable para tus clientes o sea una buena interacción del consumidor con todos los componentes del negocio. Así, cada aspecto tiene que ser coherente con el valor comunicativo de la marca, comenzando con la comida y terminando con la decoración del restaurante. La experiencia del cliente no es solo el consumo puro del producto sino el conjunto de emociones que podrá despertar antes y después del acto de comer y beber (escucha activa, feedback, resolución de problemas, etc.)
Cómo los nuevos hornos Alfa pueden reavivar tu restaurante.
Para revitalizar un restaurante, frecuentemente se necesitan cambios radicales que tengan un impacto positivo en tus clientes. Estas modificaciones pueden referirse a diferentes aspectos del negocio, pero no pueden priscindir de mejoras de la comida que se sirve en tu establecimiento. Actualizar el menú es sin duda una buena idea para aumentar las ventas y, a este respecto, la elección del horno es indicativa del tipo de comida que se va a ofrecer.
Por ejemplo, si el menú es lo suficientemente variado como para satisfacer todos los gustos, el horno eléctrico viene de perlas merced a su facilidad de uso y versatilidad. Por otro lado, si la especialidad de la casa es la pizza, opta sin vacilar por un horno de leña de alto rendimiento y más aún cuando pueda destacar en el centro de una cocina abierta.
Veamos ahora cómo los hornos Alfa pueden contribuir a dar vidilla a tu restaurante para enriquecer tus platos, dirigir tu negocio con éxito y, lo que es más importante, atraer clientes. Aquí hay tres puntos clave:
- Calidad de la comida.
- Renovación del local.
- Mejora de la gestión.
Calidad de la comida
La gama de hornos profesionales Alfa incluye 8 modelos tradicionales y contemporáneos para satisfacer todas las necesidades. Ya sean de leña, de gas o híbridos, estan listos para todos los retos que te pone la cocina.
Los hornos de leña son sin igual para dar a los alimentos un sabor único a pesar de que requieren mucha pericia y mucho tiempo.
Los hornos de gas son muy fáciles de usar mientras que los híbridos son la solución intermedia entre los aparatos que llenan la comida con las aromas de la cocción en horno de leña y los de gas que permiten un mejor control de la temperatura y un uso más flexible. A fin de cuentas, los hornos Alfa son perfectos tanto en los restaurantes de lujo como en las pizzerías familiares (los hornos profesionales Alfa alcanzan la temperatura de 450°C para cocinar la auténtica pizza napolitana, un plato que nunca pasa de moda).
Renovación del local
Los hornos Alfa son aparatos que, gracias a su diseño, realmente embellecen tu restaurante. Alfa es la empresa de referencia para encuentrar hornos que encajan bien en la tendencia de la cocina abierta que se convierte en la principal atracción del restaurante cuyo protagonista es el chef que prepara sus platillos deliciosos frente a los clientes. Hacer showcooking en directo y enseñar todo lo que se cocina es un formidable ejercicio de transparencia que, dicho sea de paso, te brindará una gran ventaja competitiva.
Mejor gestión
Los hornos Alfa reducen el tiempo de cocción y el consumo energético y así te permiten dirigir el negocio de manera más eficiente. Merced a la elección de materias primas de calidad y a la aplicación de las últimas tecnologías en la producción de estos aparatos, los restauradores pueden ganar más al aumentar la tasa de rotación de las mesas.
Herramientas y estrategias para revitalizar tu restaurante
Acabamos de ver los aspectos más importantes que hay que considerar al tratar de revivir un restaurante, una pizzería o algo por el estilo que está pasando un mal rato. Para comenzar, hay que analizar el mercado para encontrar las causas de la caída de las ventas y luego tomar medidas adecuadas inmediatamente.
Construir la imagen de marca del restaurante es fundamental para vehicular los valores y las características distintivas que permiten de hacerte con un nicho en un mercado muy competitivo. Comer fuera de casa no es solo una cuestión de comida, de hecho los clientes buscan una experiencia más completa para sentirse bien así que depende de ti preparar la atmósfera para propiciarla.
Los hornos profesionales Alfa son disponibles en muchos tipos y formas para resolver todos los problemas, atraer más clientes y, por fin, aumentar los ingresos de tu restaurante. Entonces, ¿ qué estás esperando? ¡Ven y pruébalos!
