L’importanza degli strumenti per la cottura

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Una cucina ben attrezzata è la miglior amica del cuoco sia che si tratti di casa che del ristorante. Quando si hanno a disposizione i giusti strumenti da cucina, ci si sente a proprio agio e ci si può concentrare sulla preparazione delle pietanze senza dover pensare a come arrangiarsi. Ci sono molti tipi di strumenti per la cucina che ci assistono nelle varie fasi della preparazione e della cottura. Nello specifico, parlando di cotture nei forni professionali a legna o a gas, ce ne sono alcuni essenziali. Uno dei più importanti è la pala per la pizza. I tradizionalisti potranno sicuramente apprezzare la pala in legno che viene fornita in un pratico sacchetto di juta che protegge la testa della pala quando non la si usa.

Per quelli che invece preferiscono un approccio più “moderno” abbiamo a disposizione la superleggera pala in alluminio anodizzato stondata . Grazie alle asole si limita l’introduzione di farina in eccesso all’interno del forno.

Altri due accessori essenziali per la gestione e la manutenzione del piano di cottura del forno sono la spazzola ed il muovibraci . Questi servono per gestire le braci e pulire il piano di cottura prima di infornare le pietanze che vanno cotte direttamente sul mattone come la pizza ed il pane.

Per le pizzerie sono disponibili anche le cassette per i panetti ottime per la lievitazione dell’impasto. Sono robuste, certificate per il contatto alimentare e disponibili in due diverse misure mentre per sfornare le teglie Alfa Pizza mette a disposizione guanto e presine professionali .

Abbiamo parlato di pale per la pizza e di strumenti con manico lungo; non possiamo quindi non parlare di portapale. Si tratta di comodi accessori che permettono di riporre comodamente le pale e tenerle in ordine e a portata di mano durante il lavoro. Ce ne sono disponibili da parete e da terra.Puro è un portapale da parete modulare realizzato senza incollaggi per garantire il massimo dell’igiene. Scudo invece è un portapale da terra che può anche essere fissato a parete.

Alfa Pizza ha una eccellente gamma di forni professionali dalle prestazioni elevate. Dal forno Achille al forno Opera, un forno a legna o a gas professionale per tutti i gusti e tutte le esigenze.

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