Coca-Cola Pizza Village Rome Edition 2026: Zeno alla prova di un servizio ad alta intensità
Quattro serate, alcuni tra i protagonisti della pizza italiana, un grande pubblico e un ritmo di lavoro che lascia poco spazio all’errore.
Dal 3 al 6 settembre 2026, il Lungotevere di Roma ha ospitato la prima edizione romana del Coca-Cola Pizza Village, tra Ponte Garibaldi e Ponte Cestio, di fronte all’Isola Tiberina. Con Coca-Cola come Title Sponsor, l’evento ha portato nel cuore della Capitale il format Pizza Village, dedicato alla pizza napoletana e alla tradizione italiana.
Per quattro serate, residenti e turisti hanno potuto degustare pizze d’autore preparate da alcune tra le realtà più rappresentative della pizza napoletana, contemporanea e tradizionale, partecipando anche a masterclass, attività, musica e momenti dedicati alla cultura della pizza.
Per Alfa Forni, però, il Coca-Cola Pizza Village Rome Edition 2026 è stato anche qualcosa di diverso: un’occasione per mettere sette forni elettrici professionali Zeno al servizio dei pizzaioli e osservarli lavorare in condizioni reali di forte affluenza.
Perché in un evento di queste dimensioni non conta soltanto raggiungere una temperatura elevata. Conta mantenerla.
Pizza dopo pizza.
Cosa è successo al Coca-Cola Pizza Village Rome Edition 2026?
Il Coca-Cola Pizza Village Rome Edition 2026 ha portato per la prima volta nella Capitale un format già consolidato, trasformando una parte del Lungotevere in un luogo dedicato alla cultura della pizza italiana.
L’evento è stato pensato non soltanto come momento di degustazione, ma come esperienza più ampia: pizza, intrattenimento, attività e momenti di confronto tra pubblico e professionisti.
Per chi era dall’altra parte del banco, però, la prospettiva era molto diversa.
Durante un servizio ad alta intensità il pizzaiolo deve gestire continuamente:
- impasto;
- temperatura;
- posizione della pizza;
- tempi di cottura;
- ritmo delle infornate;
- recupero termico del forno.
Quando le pizze diventano centinaia, ogni variabile pesa di più.
Ed è proprio in questi momenti che la costanza del forno diventa parte integrante del risultato finale.
Un evento gastronomico, ma anche un banco di prova reale
Una manifestazione come il Coca-Cola Pizza Village non è una dimostrazione tecnica controllata.
Ogni stand lavora con il proprio metodo, con ricette, impasti e ritmi differenti. Cambiano i topping, la gestione del forno, la frequenza delle infornate e le esigenze del pizzaiolo.
Per Alfa, questo ha significato osservare Zeno in condizioni reali e differenti tra loro.
Non una singola pizza preparata per mostrare un prodotto. Ma servizi completi, con pubblico in attesa e ritmi sostenuti. È proprio questo che rende un evento di questo tipo interessante anche dal punto di vista tecnico: consente di verificare cosa succede quando le caratteristiche dichiarate sulla scheda prodotto incontrano il lavoro quotidiano del pizzaiolo.
Quando conta la continuità
Durante il Pizza Village, Jessica De Vivo ha raccontato di aver già superato le 300 pizze preparate durante il servizio.
Tra queste anche la sua Baciati dal Vesuvio, una margherita bianca con provola e pomodorini semi-essiccati. Il dato interessante, però, non è soltanto il numero. È ciò che succede tra la prima e la trecentesima pizza. Durante infornate consecutive, ogni apertura del forno e ogni nuova pizza introdotta sottraggono energia al sistema.
Il forno deve quindi riuscire a gestire e recuperare il calore senza costringere il pizzaiolo a modificare continuamente il proprio modo di lavorare.
È qui che la performance diventa continuità di servizio.
Cosa deve garantire un forno professionale durante un servizio intenso?
Un forno professionale deve raggiungere la temperatura richiesta, mantenerla durante infornate consecutive e consentire al pizzaiolo di controllare il calore con precisione anche quando il volume di produzione aumenta.
450–500 pizze in due giorni: il numero che racconta tutto
Un altro dato significativo arriva dalla storica realtà romana Santini.
Durante due giornate del Coca-Cola Pizza Village Rome Edition sono state preparate circa 450–500 pizze, lavorando con Alfa Zeno. Anche in questo caso, il valore del dato sta soprattutto nel contesto.
Non si tratta di un test effettuato in laboratorio, ma di un forno inserito in un servizio reale, con ordini, pubblico, picchi di affluenza e la necessità di mantenere uno standard costante.
Le caratteristiche tecniche di un forno raccontano cosa può fare.
Un evento permette di vedere cosa accade quando deve farlo per ore, una pizza dopo l’altra.
Perché Zeno si presta a un servizio ad alta intensità
Zeno 6 Pizze è un forno elettrico professionale progettato per lavorare fino a 500 °C e per affrontare flussi di lavoro elevati. Il modello utilizza 15 resistenze elettriche distribuite tra cielo e platea, organizzate in tre zone controllabili separatamente, permettendo di differenziare la temperatura di bocca, cielo e platea attraverso il touch screen integrato.
La camera di cottura utilizza materiali refrattari e un sistema di isolamento progettato per trattenere il calore e favorire cotture rapide e uniformi anche nei momenti di maggiore intensità.
Zeno 6 Pizze è inoltre alimentato a corrente trifase 400 V, ha una potenza massima di 18 kW e non richiede canna fumaria secondo le specifiche Alfa, caratteristica che può agevolare la valutazione dell’installazione in diversi contesti professionali, fermo restando il rispetto delle normative locali applicabili.
Al Coca-Cola Pizza Village queste caratteristiche non sono rimaste soltanto dati tecnici. Sono diventate servizio reale.
Elettrico non significa rinunciare al controllo della cottura
Il forno elettrico viene talvolta percepito come distante dalla tradizione della pizza.
Ma nella cottura professionale il punto centrale resta sempre lo stesso: la gestione del calore.
Alfa presenta la Serie Zeno come una soluzione elettrica in grado di eguagliare le prestazioni richieste dai forni napoletani tradizionali, senza vincoli di canna fumaria. Il Coca-Cola Pizza Village ha rappresentato un contesto particolarmente interessante per osservarlo: pizzaioli differenti, ricette differenti e metodi di lavoro differenti hanno utilizzato lo stesso strumento adattandolo alle proprie esigenze.
Pizzaioli con esperienze e metodi differenti hanno lavorato fianco a fianco utilizzando Zeno durante servizi reali, mentre il pubblico viveva l’evento dall’altra parte del banco.
È lì che tecnica e tecnologia si incontrano. Perché una buona pizza nasce dall’impasto, dalla conoscenza e dalle mani di chi la prepara.
Ma è nel forno che prende la sua forma definitiva.
