Coca-Cola Pizza Village Rome Edition 2026: Zeno a prueba durante un servicio de alta intensidad
Cuatro noches, algunos de los grandes referentes de la pizza italiana, una gran afluencia de público y un ritmo de trabajo exigente que deja poco margen de error.
Del 3 al 6 de septiembre de 2026, las orillas del río Tíber, en Roma, acogieron la primera edición romana del Coca-Cola Pizza Village, entre el Ponte Garibaldi y el Ponte Cestio, frente a la isla Tiberina. Con Coca-Cola como patrocinador principal, el evento llevó al corazón de la capital el formato Pizza Village, dedicado a la pizza napolitana y a la tradición italiana.
Durante cuatro noches, romanos y turistas tuvieron la oportunidad de degustar pizzas de autor preparadas por algunos de los grandes referentes de la pizza napolitana contemporánea y tradicional, así como participar en masterclasses, actividades, conciertos y experiencias dedicadas a celebrar la cultura de la pizza.
Sin embargo, para Alfa Forni, el Coca-Cola Pizza Village Rome Edition 2026 representó mucho más que un evento gastronómico: una oportunidad para poner siete hornos eléctricos profesionales Zeno en manos de pizzeros y observar su rendimiento en condiciones reales de servicio de alta intensidad.
Porque en un evento de esta magnitud, alcanzar una temperatura elevada no es suficiente. Lo importante es mantenerla.
Pizza tras pizza.
¿Qué ocurrió en el Coca-Cola Pizza Village Rome Edition 2026?
El Coca-Cola Pizza Village Rome Edition 2026 llevó por primera vez a la capital italiana un formato de evento ya consolidado, transformando una parte de las orillas del Tíber en un espacio dedicado a la cultura italiana de la pizza.
El evento fue diseñado para ofrecer mucho más que una simple experiencia de degustación, combinando pizza, entretenimiento, actividades y oportunidades de encuentro entre visitantes y profesionales. Sin embargo, para quienes trabajaban detrás de los mostradores, la experiencia era muy diferente.
Durante un servicio de alta intensidad, los pizzeros deben gestionar constantemente:
- La masa;
- La temperatura;
- La colocación de las pizzas;
- Los tiempos de cocción;
- El ritmo de las hornadas consecutivas;
- La recuperación térmica del horno.
Cuando la producción alcanza varios cientos de pizzas, cada variable adquiere una importancia cada vez mayor. Y es precisamente en esos momentos cuando la constancia del rendimiento del horno se convierte en un elemento esencial para el resultado final.
Un evento gastronómico, pero también una prueba en condiciones reales
Un evento como el Coca-Cola Pizza Village no es una demostración técnica realizada en condiciones controladas.
Cada puesto trabaja con sus propios métodos, recetas, masas y ritmos de producción. Los ingredientes, la gestión del horno, la frecuencia de las hornadas y las necesidades de cada pizzero varían. Para Alfa, esto significaba poder observar el comportamiento de Zeno en diferentes condiciones reales de funcionamiento.
No se trataba simplemente de preparar una pizza para presentar un producto, sino de afrontar servicios completos, con clientes esperando y un ritmo de producción exigente. Esto es precisamente lo que hace que un evento de este tipo resulte especialmente interesante desde el punto de vista técnico: permite observar qué sucede cuando las prestaciones indicadas en una ficha técnica se enfrentan a las exigencias diarias de la preparación profesional de pizzas.
Cuando la regularidad marca la diferencia
Durante el Pizza Village, Jessica De Vivo comentó que ya había preparado más de 300 pizzas durante el servicio. Entre ellas se encontraba su Baciati dal Vesuvio, una Margherita blanca con queso provola y tomates cherry semisecos.
Sin embargo, lo que hace especialmente interesante esta cifra no es simplemente el número de pizzas. Lo importante es lo que sucede entre la primera y la número trescientos. Durante las hornadas consecutivas, cada vez que se abre el horno y se introduce una nueva pizza, se produce una pérdida de calor.
Por tanto, el horno debe ser capaz de gestionar el calor y recuperar rápidamente la temperatura, sin obligar al pizzero a modificar constantemente sus métodos de trabajo. Es aquí donde el rendimiento técnico se traduce en resultados constantes durante todo el servicio.
¿Qué debe ofrecer un horno profesional durante un servicio de alta intensidad?
Un horno profesional debe alcanzar la temperatura deseada, mantenerla durante las hornadas consecutivas y permitir al pizzero controlar el calor con precisión, incluso cuando aumentan los volúmenes de producción.
450–500 pizzas en dos días: las cifras hablan por sí solas
Otra cifra significativa procede de Santini, un nombre histórico en el panorama de la pizza romana.
Durante dos días del Coca-Cola Pizza Village Rome Edition, se prepararon aproximadamente 450–500 pizzas utilizando Alfa Zeno.
Una vez más, el verdadero significado de esta cifra reside en su contexto. No se trataba de una prueba de laboratorio, sino de un horno funcionando durante un servicio real, con pedidos que atender, clientes, horas punta y la necesidad de mantener unos estándares de calidad constantes. Las especificaciones técnicas de un horno indican lo que es capaz de hacer.
Un evento como este demuestra lo que sucede cuando debe mantener su rendimiento durante horas, pizza tras pizza.
Por qué Zeno está diseñado para servicios de alta intensidad
Zeno 6 Pizze es un horno eléctrico profesional diseñado para trabajar a temperaturas de hasta 500 °C y responder a las exigencias de los servicios más intensivos. Este modelo cuenta con 15 resistencias eléctricas distribuidas entre la bóveda y la solera de cocción, organizadas en tres zonas controladas de forma independiente. Esto permite ajustar por separado las temperaturas en la zona de la boca del horno, la bóveda y la solera mediante la pantalla táctil integrada.
La cámara de cocción incorpora materiales refractarios y un sistema de aislamiento diseñados para retener el calor y favorecer una cocción rápida y uniforme, incluso durante los periodos de máxima actividad. El Zeno 6 Pizze también funciona con una alimentación eléctrica trifásica de 400 V, dispone de una potencia máxima de 18 kW y, según las especificaciones de Alfa, no necesita una salida de humos. Esto puede simplificar la planificación de la instalación en diferentes entornos profesionales, siempre que se cumpla la normativa local aplicable. En el Coca-Cola Pizza Village, estas características fueron mucho más que simples datos técnicos. Se pusieron a prueba durante el servicio real.
El funcionamiento eléctrico no implica renunciar al control de la cocción
En ocasiones, los hornos eléctricos se perciben como una solución alejada de la preparación tradicional de la pizza. Sin embargo, en la elaboración profesional de pizzas, el factor esencial sigue siendo el mismo: el control del calor.
Alfa presenta la serie Zeno como una solución eléctrica capaz de responder a las exigencias de rendimiento de los hornos napolitanos tradicionales, sin las limitaciones asociadas a una salida de humos. El Coca-Cola Pizza Village ofreció un entorno especialmente interesante para observar esta capacidad: diferentes pizzeros, recetas y métodos de trabajo utilizaron los mismos equipos, adaptándolos a sus necesidades específicas.
Pizzeros con diferentes trayectorias y técnicas trabajaron codo con codo utilizando Zeno durante los servicios, mientras los visitantes disfrutaban del evento al otro lado del mostrador. Aquí es donde la tradición artesanal y la tecnología se encuentran. Porque una gran pizza comienza con la masa, los conocimientos y las manos de quien la prepara.
Pero es dentro del horno donde adquiere su forma definitiva.
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