“Investir pendant la crise”, c’est ce que tout le monde disait ces dernières semaines pendant la période d’urgence sanitaire pour préparer le terrain à la réouverture des activités commerciales.
Après les dispositions des gouvernements pour garantir le respect des mesures de distanciation sociale dans les espaces publics, de nombreuses entreprises de restauration ont misé sur la vente à emporter et la livraison.
“Derrière chaque problème, il y a une opportunité”, disait Galilée, car seuls ceux qui s’adaptent au changement et savent transformer une crise en opportunité survivront et ceci est d’autant plus vrai pour une pizzeria qui veut se mettre à la vente à emporter.
Le maître mot est la réduction des coûts !
Le patron du restaurant décide d’investir de l’argent dans une petite pizzeria avec quand même un certain volume de production. Un local de quelques mètres carrés pour mettre un four, un comptoir, deux pizzaiolos, un labo en arrière-boutique pour la préparation des plats et le tour est joué !
Le client passe la commande et ensuite la récupère. Bienvenue dans la pizzeria du futur !
Les fours les plus adaptés pour faire des pizzas à emporter.
Alfa vend des fours à bois, à gaz ou électriques dans le monde entier depuis 43 ans maintenant. Voyons tout de suite quels sont les meilleurs modèles pour lancer votre activité de vente à emporter.
Si l’espace est un problème et vous ne pouvez pas raccorder le four sur le conduit de cheminée, le modèle à gaz Quattro est ce qu’il vous faut. Il ne pèse que 240 kg et avec ses 4 roues, il peut être facilement déplacé. Placez-le sous une hotte aspirante et profitez tranquillement d’un appareil super performant qui chauffe rapidement et cuit entre 60 et 90 pizzas en une heure.
Si vous disposez d’un local plus grand, alors votre choix peut se porter sur le four électrique Zeno qui peut cuire jusqu’à 6 pizzas à la fois et n’a pas besoin d’être branché à la cheminée. Facile à installer et à utiliser grâce à son écran tactile ultra-moderne qui gère plusieurs fonctions telles que le démarrage programmé, le contrôle de température séparé pour la sole et la voûte et la possibilité de personnaliser les modes de cuisson.
Les 4 points importants pour ouvrir votre établissement pour la vente à emporter.
- Un local commercial d’une surface de 30-50 mètres carrés.
- Deux pizzaiolos
- Un four performant et peu gourmand en énergie.
- Des matières premières de grande qualité.
