Noticias y prensa

El sistema de evacuación de humos brevetado por Alfa Forni está integrado en la bóveda del horno con una forma particular que alarga el recorrido de los productos de la combustión de la leña y [...]

Introduced at Host Milano 2019, Zeno is the star product of the commercial line of Alfa Forni, for 40 years now the go-to company for Italian and worldwide pizza makers.   Anagni, 11 [...]

Dirigir un restaurante sin duda puede conciliar trabajo con placer. Al igual que en los otros sectores, la vida del dueño de un restaurante está hecha de altos y bajos que se deben afrontar para [...]

El horno de leña para exterior es una herramienta muy apreciada por los pizzeros profesionales y aficionados y te permitirá aprovechar una estación de cocina adicional para llenar el restaurante [...]

Aumentar la frecuentación de tu restaurante no es fácil en absoluto, aun cuando sirves la mejor pizza del mundo. Como todas las empresas, una pizzería debe atraer clientes y, para hacerlo, tiene [...]

Italia es famosa en todo el mundo por su rica tradición gastronómica y la pizza es sin duda el plato más emblemático del país. Al principio, era una comida de pobres, sencilla y rápida a base de [...]

La cocina profesional es la pieza clave del sector de la restauración y, por lo tanto, es esencial organizar los espacios y ordenar los aparatos. Ganar espacio en la cocina puede ayudarte a [...]

“Todo comenzó con mi participación en Taste of Roma, donde trabajé con el chef con estrella Michelin Peppe Iannotti del restaurante Krèsios en Telese Terme. Pues por la mañana salí desde Caiazzo [...]

El término showcooking indica un nuevo concepto al alza en el mundo de la restauración. Pero ¿qué es exactamente? De hecho, es un espectacúlo en el que un chef o un pizzero cocina delante de sus [...]

Hoy en día los pizzeros se vuelcan en satisfacer las exigencias crecientes de los clientes a un ritmo cada vez más rápido con la finalidad de proveer productos de gran calidad. Desde esta [...]

Definir la cantidad ideal de pizzas horneadas en una hora no es nunca fácil sobre todo porque cada pizzería tiene distintos equipos y herramientas sin contar el número de pizzeros y las [...]

El horno de leña no solo cocina pizzas de antología sino también tiene un placer casi hipnótico. Alza la mano si nunca te has perdido mirando al pizzaiolo que agrega leños para alimentar el fuego [...]