Die großen Gastrobetriebe brauchen einen Backofen, der schnell und effizient arbeitet.
Opera ist das Alfa Modell aus Stahl, das sich besonders gut dafür eignet. In diesem Backofen kann man 7 Pizzen gleichzeitig backen d.h bis zu 150 Pizzen pro Stunde. Das ist ein Hybridbackofen (Gas und Holz), der auch mit Unterbau verfügbar ist.
Special Pizzeria ist ein traditioneller Backofen aus feuerfestem Materialien (innerer Durchmesser 160 cm) und ist mit Holz- oder Gasbeheizung verfügbar. In der größten Ausführung dieses Backofens kann man bis zu 12 Pizzen gleichzeitig backen.