Si vous avez un four à gaz, il suffit de tourner le bouton, d’allumer et de régler la hauteur de la flamme. Pour le four à bois en revanche, allumez un petit feu avec des brindilles au centre du four et alimentez-le avec des morceaux de bois plus grands au fur et à mesure. Ajoutez enfin des bûches d’environ 5 à 10 cm de diamètre pour avoir des braises abondantes.
Évidemment, plus le four est grand, plus il aura besoin de bois pour atteindre la bonne température. Nous vous conseillons d’étaler les braises sur toute la surface de la sole pour bien repartir la chaleur.
