Coca-Cola Pizza Village Rome Edition 2026: Zeno im Praxistest bei hoher Auslastung

Vier Abende, einige der bekanntesten Namen der italienischen Pizzaszene, zahlreiche Besucher und ein anspruchsvolles Arbeitstempo, das kaum Raum für Fehler lässt.

Vom 3. bis 6. September 2026 fand am Lungotevere in Rom, zwischen der Ponte Garibaldi und der Ponte Cestio gegenüber der Tiberinsel, die erste römische Ausgabe des Coca-Cola Pizza Village statt. Mit Coca-Cola als Titelsponsor brachte die Veranstaltung das Pizza Village-Konzept, das der neapolitanischen Pizza und der italienischen Tradition gewidmet ist, mitten in die Hauptstadt.

An vier Abenden konnten Einheimische und Touristen besondere Pizzakreationen einiger der bekanntesten Vertreter der modernen und traditionellen neapolitanischen Pizzakunst genießen. Darüber hinaus bot die Veranstaltung Masterclasses, Aktivitäten, Livemusik und Erlebnisse rund um die Pizzakultur.

Für Alfa Forni war das Coca-Cola Pizza Village Rome Edition 2026 jedoch noch mehr: eine Gelegenheit, sieben professionelle Zeno-Elektroöfen von erfahrenen Pizzabäckern unter realen Einsatzbedingungen bei hoher Auslastung testen zu lassen und ihre Leistung zu beobachten.

Denn bei einer Veranstaltung dieser Größenordnung reicht es nicht aus, hohe Temperaturen zu erreichen. Entscheidend ist, sie konstant zu halten.

Pizza für Pizza.

Was geschah beim Coca-Cola Pizza Village Rome Edition 2026?

Mit dem Coca-Cola Pizza Village Rome Edition 2026 kam ein bereits etabliertes Veranstaltungskonzept erstmals in die italienische Hauptstadt und verwandelte einen Teil des Lungotevere in einen Treffpunkt rund um die italienische Pizzakultur.

Die Veranstaltung sollte weit mehr als ein reines Verkostungserlebnis bieten: Sie verband Pizza, Unterhaltung, Aktivitäten und Begegnungsmöglichkeiten für Besucher und Fachleute. Für diejenigen, die hinter der Theke arbeiteten, sah die Situation jedoch ganz anders aus.

Während eines Services mit hohem Produktionsvolumen müssen Pizzabäcker ständig verschiedene Faktoren im Blick behalten:

Coca-Cola Pizza Village Rome 2026: Alfa Zeno im Praxistest

Teig;
Temperatur;
Positionierung der Pizzen;
Backzeiten;
Taktung aufeinanderfolgender Backvorgänge;
Wärmerückgewinnung des Ofens.

Wenn die Produktion Hunderte von Pizzen erreicht, gewinnt jeder einzelne Faktor zunehmend an Bedeutung. Genau in diesen Momenten wird eine konstante Ofenleistung zu einem entscheidenden Bestandteil des Backergebnisses.

Ein Food-Event, aber auch ein Praxistest unter realen Bedingungen

Eine Veranstaltung wie das Coca-Cola Pizza Village ist keine technische Vorführung unter kontrollierten Bedingungen.

Jeder Stand arbeitet nach eigenen Methoden, Rezepten, Teigführungen und Produktionsabläufen. Beläge, Ofeneinstellungen, Backfrequenz und die individuellen Anforderungen der Pizzabäcker unterscheiden sich voneinander.

Für Alfa bedeutete dies, Zeno unter unterschiedlichen realen Betriebsbedingungen beobachten zu können.

Es ging nicht um eine einzelne Pizza, die zur Produktvorführung gebacken wurde, sondern um komplette Servicephasen mit wartenden Kunden und einem anspruchsvollen Produktionstempo. Genau das macht eine solche Veranstaltung aus technischer Sicht besonders interessant: Sie bietet die Möglichkeit zu beobachten, was passiert, wenn die Leistungsangaben eines Produktdatenblatts auf die täglichen Anforderungen der professionellen Pizzazubereitung treffen.

Wenn konstante Ergebnisse entscheidend sind

Während des Pizza Village berichtete Jessica De Vivo, dass sie im Laufe des Services bereits mehr als 300 Pizzen zubereitet hatte.

Darunter war auch ihre Baciati dal Vesuvio, eine weiße Margherita mit Provola-Käse und halbgetrockneten Kirschtomaten.

Das eigentlich Interessante an dieser Zahl ist jedoch nicht allein die Anzahl der Pizzen. Entscheidend ist, was zwischen der ersten und der dreihundertsten Pizza passiert. Bei aufeinanderfolgenden Backvorgängen geht jedes Mal Wärme verloren, wenn der Ofen geöffnet und eine neue Pizza eingeschoben wird.

Der Ofen muss daher in der Lage sein, die Wärme zu regulieren und schnell wiederherzustellen, ohne dass der Pizzabäcker seine Arbeitsweise ständig anpassen muss. Hier zeigt sich, wie sich technische Leistung in gleichbleibende Ergebnisse während des gesamten services umsetzt.

Was muss ein professioneller Pizzaofen bei hoher Auslastung leisten?

Ein professioneller Pizzaofen muss die gewünschte Temperatur erreichen, sie auch bei aufeinanderfolgenden Backvorgängen konstant halten und dem Pizzabäcker eine präzise Wärmeregulierung ermöglichen – selbst bei steigenden Produktionsmengen.

450–500 pizzen in zwei Tagen: Die Zahlen sprechen für sich

Eine weitere bemerkenswerte Zahl stammt von Santini, einem traditionsreichen Namen der römischen Pizzaszene.

An zwei Tagen des Coca-Cola Pizza Village Rome Edition wurden mit Alfa Zeno rund 450–500 Pizzen zubereitet.

Auch hier liegt die eigentliche Bedeutung dieser Zahl im Zusammenhang, in dem sie erreicht wurde. Es handelte sich nicht um einen Labortest, sondern um einen Ofen im realen Servicebetrieb – mit eingehenden Bestellungen, Kunden, Stoßzeiten und der Notwendigkeit, gleichbleibende Qualitätsstandards sicherzustellen. Die technischen Daten eines Ofens zeigen, was er leisten kann.

Eine Veranstaltung wie diese zeigt, was passiert, wenn er über Stunden hinweg zuverlässig arbeiten muss – Pizza für Pizza.

Warum Zeno für hohe Produktionsvolumen entwickelt wurde

Zeno 6 Pizze ist ein professioneller Elektroofen, der für Betriebstemperaturen von bis zu 500 °C und anspruchsvolle Arbeitsbedingungen entwickelt wurde. Das Modell verfügt über 15 elektrische Heizelemente, die zwischen Ofenkuppel und Backfläche verteilt und in drei unabhängig voneinander steuerbare Zonen unterteilt sind. Dadurch lassen sich die Temperaturen im Bereich der Ofenöffnung, der Ofenkuppel und der Backfläche über den integrierten Touchscreen separat einstellen.

Der Garraum ist mit feuerfesten Materialien und einem Isoliersystem ausgestattet, das die Wärme speichert und schnelles, gleichmäßiges Backen unterstützt – auch während der Stoßzeiten.

Zeno 6 Pizze wird außerdem mit einem dreiphasigen 400-V-Stromanschluss betrieben, verfügt über eine maximale Leistung von 18 kW und benötigt laut den technischen Angaben von Alfa keinen Rauchabzug. Dies kann die Installationsplanung in unterschiedlichen professionellen Umgebungen vereinfachen, sofern die geltenden örtlichen Vorschriften eingehalten werden. Beim Coca-Cola Pizza Village waren diese Eigenschaften weit mehr als technische Daten. Sie kamen während des realen Servicebetriebs zum Einsatz.

Elektrisch bedeutet keine Kompromisse bei der Backkontrolle

Elektroöfen werden manchmal als weit entfernt von der traditionellen Pizzazubereitung wahrgenommen.

Doch beim professionellen Pizzabacken bleibt der entscheidende Faktor derselbe: die Kontrolle über die Wärme.

Alfa präsentiert die Zeno-Serie als elektrische Lösung, die den Leistungsanforderungen traditioneller neapolitanischer Pizzaöfen gerecht wird – ohne die Einschränkungen eines Rauchabzugs. Das Coca-Cola Pizza Village bot eine besonders interessante Gelegenheit, dies in der Praxis zu beobachten: Unterschiedliche Pizzabäcker mit verschiedenen Rezepten und Arbeitsmethoden nutzten dieselbe Ofentechnologie und passten sie an ihre individuellen Anforderungen an.

Pizzabäcker mit unterschiedlichen Erfahrungen und Techniken arbeiteten während des realen Services Seite an Seite mit Zeno, während die Besucher auf der anderen Seite der Theke die Veranstaltung genossen. Hier treffen Handwerkskunst und Technologie aufeinander.

Denn eine hervorragende Pizza beginnt mit dem Teig, dem Fachwissen und den Händen desjenigen, der sie zubereitet.

Doch erst im Ofen erhält sie ihre endgültige Form.