Pendant le confinement, de nombreuses personnes ont redécouvert le plaisir de cuisiner et ont ressayé des recettes anciennes et nouvelles.
Le succès des émissions de cuisine à la télé n’est plus à prouver et les utilisateurs des réseaux sociaux n’arrêtent pas de mettre en avant leurs prouesses culinaires pour le meilleur et pour le pire.
D’ailleurs, comme le dit le vieil adage, seul celui qui ne fait rien ne fait jamais d’erreurs, donc le seul moyen pour bien cuisiner est d’essayer, essayer et encore essayer !
Les pizzaiolos les plus malins ont pu bien profiter du confinement pour améliorer leur technique en cherchant de nouvelles façons de faire des pâtes à pizza ou d’expérimenter des garnitures pas comme les autres qui pourraient trouver leur chemin dans l’assiette du client une fois que l’état d’urgence sanitaire sera levé.
Dans cet article, nous vous dirons où trouver des idées et de l’inspiration pour créer des super pizzas et nous nous pencherons surtout sur l’émission télé « Il boss delle pizze« et sur les raisons pour lesquelles l’équipe de production de ce programme a adopté les fours Alfa.
« Il boss delle pizze » a choisi les fours Alfa
La première saison de « Il boss delle pizze », une émission qui met en compétition des pizzaiolos, a été diffusée avec succès sur Alice TV (chaîne n° 221).
En la regardant, vous ne manquerez pas d’idées pour préparer de délicieuses pizzas : en fait, le concept du programme est assez simple : 64 pizzaiolos se battent pour gagner le gros lot.
Les 32 épisodes de la première saison sont disponibles sur YouTube.
Le boss est Luciano Carciotto, meilleur pizzaiolo à l’International Pizza ChallengeTM 2017 à Las Vegas qui sélectionne les concurrents et déclare le vainqueur. Pour ce faire, il est assisté d’un jury composé de deux grands connaisseurs du monde de la pizza différents à chaque épisode.
Parmi eux, il y a des pizzaiolos, des chefs et des entrepreneurs du secteur de la restauration et de l’hôtellerie.
L’équipe de production de cette émission a choisi les fours Alfa en raison de leurs excellentes performances et de leur design inimitable.
Pour nous, le fait d’avoir été sélectionnés grâce à la qualité de nos produits est un signe de reconnaissance formidable de tout le travail réalisé pour produire des fours innovants et stylés.
Voyons cela de plus près.
Le design des fours Alfa
Comme tous les pizzaiolos qui ont participé à « Il boss delle pizze » peuvent en témoigner, les fours Alfa vous permettent de cuisiner non seulement des pizzas et d’autres plats d’une manière parfaite mais aussi d’égayer votre pièce à vivre et de donner une touche d’élégance à votre cuisine ouverte.
Grâce à leur conception très soignée, ces appareils transmettent des valeurs importantes pour tous les amateurs de pizza telles que la cuisson de haute qualité dans un produit innovant qui respecte pleinement la tradition.
Une cuisson de très grande qualité
La qualité de la cuisson est une formule assez large qui a plusieurs implications. Cela dépend d’abord des caractéristiques des aliments et ensuite des particularités du four.
Quand il s’agit de la pizza, les points principaux sont :
- l’hydratation de la pâte à pizza
- les types de farines utilisées
- la fermentation
- la température
- l’étalage de la pâte à pizza
- le bon choix des garnitures (surtout celles riches en eau).
- Questi fattori hanno il loro impatto a prescindere dal forno utilizzato.
Pour ce qui est du comportement du four, il est question de conception, de caractéristiques structurelles, de capacité thermique et de technologie employée dans la fabrication.
La qualité des matières premières, la forme de la voûte et le type de combustible y sont aussi pour beaucoup.
La combinaison optimale de tous ces aspects se traduira par un équilibre de la chaleur entre la sole et la voûte qui permettra au four de maintenir la température pendant très longtemps.
Préparer une pâte à pizza compatible avec les spécificités de votre four vous aidera à obtenir des résultats géniaux et tout cela sera d’autant plus facile que la connaissance de votre four sera approfondie.
Les avantages des fours Alfa
Les fours Alfa ont été choisis par l’équipe de production de « Il boss delle pizze » en raison de leurs performances de cuisson et de leur aspect esthétique.
La voûte en acier a été conçue pour marier innovation et tradition.
Les fours en acier inox Alfa sont l’aboutissement d’importants développements technologiques qui ont fusionné dans le brevet ForninoxTM
La combinaison des meilleurs matériaux réfractaires avec l’acier inox de la voûte a permis d’obtenir des appareils avec des atouts formidables tels que:
- Une plus grande efficacité thermique
- Une meilleure mobilité du four
- Une meilleure rapidité de service
Analysons ces trois points.
1. Une plus grande efficacité thermique
Les fours en acier Alfa conservent le charme des modèles traditionnels d’antan en matériau réfractaire mais avec une nette augmentation des performances thermiques grâce au revêtement en acier de la voûte.
Par conséquent, ces appareils atteignent rapidement des températures très élevées et consomment beaucoup moins d’énergie.
2. Une meilleure mobilité du four
L’acier est beaucoup plus léger que le matériau réfractaire et, du coup, son utilisation dans la fabrication réduit le poids de ces modèles et facilite leur mobilité en ouvrant un nombre presque infini de possibilités.
Il suffira de déplacer le four à l’extérieur dans les jours de beau temps pour ajouter la pizza à la carte de votre restaurant ou d’organiser un mémorable show cooking pour mettre à l’honneur votre chef.
3. Une meilleure mobilité de service
Le four chauffe très vite et maintient la bonne température pendant longtemps, ce qui permet aux restaurateurs d’augmenter leur production.
Dans le 28e épisode de « Il boss delle pizze », Sara Lauro, directrice des ventes et du marketing d’Alfa qui faisait partie du jury, a souligné l’importance de cet aspect dans l’évaluation finale.
La rapidité de service est un élément clé dans un restaurant ou une pizzeria et, sur ce point, avoir un four qui résiste bien à la pression et offre une cuisson homogène sans baisses de performance est un véritable avantage.
Développez votre activité avec Alfa
Les fours Alfa ont toujours été des outils incontournables pour tout pizzaiolo qui se respecte, qu’il soit professionnel ou amateur.
La passion pour notre travail nous pousse à améliorer constamment la qualité de nos fours pour les rendre disponibles aux professionnels du monde entier.
En plus de fournir des fours très performants, nous sommes là pour aider et guider les chefs et les pizzaiolos dans le choix du modèle le plus adapté à leurs besoins.
Visitez notre site web pour trouver des conseils et des idées qui peuvent aider les pizzaiolos dans leur travail quotidien.
Il y a aussi une section dédiée à l’organisation d’une soirée show cooking ou de tout autre type d’événement dans votre restaurant.
En attendant la deuxième saison de « Il boss delle pizze », vous pourrez profiter de votre temps libre pour perfectionner la connaissance de votre four, essayer de nouvelles recettes ou de nouvelles méthodes de cuisson.
De cette façon, vous et votre four Alfa serez fin prêts à relancer votre établissement quand les mesures de confinement seront levées.
Pour plus d’information sur l’univers des fours à pizza professionnels, visitez notre blog et visionnez nos tutos.
