Zeno

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Alimentación: Eléctricidad
Consumo medio
: 7kW
Potencia máxima: 13kW

Dimensiones del horno: 131x171x184 cm
Peso: 650 Kg

Minutos para cocer
60 minutos para alcanzar los 200°C
120 minutos para alcanzar los 500°C

Número de pizzas: 6 pizze
Pizzas por hora: 100

Color: Silver Grey

Descripción

¡El horno de pizza eléctrico que no echa humo!

Zeno es un horno eléctrico napolitano que alcanza la temperatura de 500°C.

No hace falta ponerle chimenea, salvo derecho local contrario, y puede neutralizar los malos olores con un simple eliminador certificado.

Llega a temperaturas tan altas como las de un horno de leña de pura cepa, lo que lo hace ideal para países donde es muy difícil obtener autorización para quemar leña. Las resistencias visibles de la bóveda también calientan rápidamente la solera del horno. Merced a los ladrillos refractarios de alta densidad de Alfa Forni, el calor se retiene mucho más tiempo que en los aparatos de la competencia, generando una drástica reducción del consumo de electricidad.

Como resultado de la investigación continua en la fase de diseño, Alfa Forni ha creado un horno eléctrico que incluye el panel de control en la parte superior para obtener un aparato cuya base se pueda separar fácilmente. Esta solución le permite usar el horno sin base para colocarlo sobre una superficie ya existente o más bien usarlo en todo su esplendor como un horno compacto y completo.

Detalles técnicos
Consumo medio 7 kW
Potencia máxima 13 kW
Dimensiones del horno
AnchoxProfundoxAlto
131x171x184 cm
(borde 36 cm de profundidad)
Altura base 97 cm
Tamaño boca 54×14 cm
Peso Environ 650 kg
Altura solera 125 cm
Minutos para cocer 60 minutos para alcanzar 250°C
120 minutos para alcanzar 500°C
Número de pizzas a la vez 6
Fuentes de horno a la vez 2 – 60×40 cm
Pizzas por hora 100 pizze ogni ora
Tiempo de cocción 60 seconds
Pantalla táctil 5 pulgadas-vertical
Tamaño de la solera 6 pizzas de 30 cm cada una – 75 x 105 cm
Chimenea Ø12 cm
Ladrillos 50×50 cm (5 cm de espesor) – 30×20 Alfa

CUISSON

Equilibrio: El ratio de potencia entre la bóveda y la solera del horno permite una cocción homogénea (9 resistencias en la bóveda y 6 en la solera).

La bóveda: Gracias a las resistencias infrarrojas, la cocción se efectúa por radiación directa; los ladrillos refractarios actúan como un escudo térmico que mantiene el calor en la cámara de cocción y lo libera gradualmente.

La solera: Merced a la radiación proveniente de la bóveda y a los ladrillos de alta densidad de Alfa Forni, también se puede utilizar al 5/10% de la potencia para reducir el gasto energético.

MANTENIMIENTO

Los hilos eléctricos se distinguen por tipo y color y se agrupan en un solo cable hasta la unidad de control que se encuentra dentro del borde para que las operaciones de mantenimiento del electricista se realicen de manera rápida y fácil.

  • Resistencias eléctricas: para acceder a las resistencias, destornillar el panel lateral derecho y retirarlo.
  • Unidad de control: el cable está dentro del borde; para alcanzarlo, levantar y quitar la placa en piedra de lava.

TARJETA DE CONTROL DE PANTALLA TÁCTIL

  • Pantalla táctil capacitiva a color de 5 pulgadas.
  • Cámara con sensor de temperatura.
  • Detección y gestión independiente de potencia de la bóveda y de la solera.
  • Puede memorizar hasta 99 recetas.
  • Temporizador semanal automático.
  • Temporizador de cocción.

LA CAPTACIÓN DEL VAPOR

El sistema de recolección del vapor, diseñado por nuestros ingenieros gracias a los conocimientos acumulados en el campo de los hornos de leña, consiste en un conjunto de conductos dentro del horno que permite que el vapor fluya de manera segura y limpia para garantizar el perfecto funcionamiento del aparato.

CARACTERÍSTICAS

  • Placa en piedra de lava negra con lámina de acero inoxidable para romper el puente térmico.
  • Frente pintado y aislado, diseñado por Alfa Forni.
  • Caja exterior pintada en gris plateado de alta temperatura.
  • Campana extractora en acero inoxidable ideada por Alfa Forni con sistema de captación del vapor.
  • Cámara de cocción en material refractario.
  • Solera intercambiable en material refractario Alfa Forni de 5 cm de espesor.
  • Triple aislamiento. Base: paneles de densidad 180; cámara de cocción: paneles de 4 cm resistentes a temperaturas superiores a 1 200°C; aislamiento adicional con rollos de fibra cerámica.
  • Salida de vapor canalizada con caño de acero inoxidable.
  • Iluminación interior.
  • Control digital de temperatura.
  • Modulación independiente de la potencia de la bóveda y de la solera; 9 resistencias en la bóveda y 6 en la solera.
  • Puerta aislada desmontable.
  • Válvula salida de vapor regulable.
  • Programas de cocción personalizables.
  • Encendido programable del horno.
  • Fácil accessibilidad a los componentes eléctricos.
  • 4 ruedas abatibles.
  • Sistema de anclaje lateral para facilitar el transporte.
  • Ganchos laterales para palas.
  • Monitorización continua de temperatura.