Le monde de la restauration est assez grand et comprend une myriade de solutions différentes en fonction des besoins de chaque entreprise et du contexte dans lequel elles seront utilisées.
Parmi celles-ci, les fours à pizza professionnels jouent un rôle majeur non seulement dans les pizzerias traditionnelles, mais aussi dans les lieux de restauration tels que les food trucks, les pubs ou les bars qui proposent des repas rapides ou dans des établissements qui souhaitent élargir leur offre gastronomique.
Être le point de repère pour tous ceux qui font de la pizza leur métier est une fierté pour Alfa, une maison qui depuis des décennies concentre ses efforts sur l’amélioration continue des performances de ses fours à pizza.
Nos appareils sont vraiment meilleurs que ceux de nos concurrents et c’est pour cette raison qu’ils sont choisis par de nombreux pizzaiolos du monde entier.
Dans cet article, nous allons partager les commentaires honnêtes des clients qui ont déjà expérimenté nos fours à pizza en se concentrant surtout sur la valeur que ces appareils apportent à l’activité de restauration dans son ensemble.
Le feedback client sur les fours à pizza professionnels Alfa
Alfa est une entreprise entièrement italienne qui fabrique des fours depuis plus de 40 ans maintenant.
Le trait qui caractérise le plus notre entreprise est sans doute la recherche constante de nouvelles façons d’améliorer les propriétés thermiques des matériaux réfractaires qui sont la base des fours traditionnels.
Dans cette course à l’excellence, nous avons réussi à développer une technologie qui utilise l’acier pour révolutionner le marché des fours à pizza domestiques et professionnels.
Les innovations introduites par Alfa ont permis la production d’appareils capables de fournir de grandes performances avec un max d’efficacité énergétique.
Aujourd’hui nous sommes très heureux de compter parmi nos clients des établissements prestigieux allant de l’Europe à l’Amérique en passant par l’Indonésie, la Thaïlande et l’Inde.
En Italie, nous sommes ravis de travailler avec le maestro Franco Pepe, gérant de Pepe in Grani à Caiazzo (Salerne), nommée deux fois de suite la meilleure pizzeria du monde.
Franco Pepe lui-même évoque sa première rencontre avec les fours Alfa lors du festival Taste of Rome et explique pourquoi il a choisi un modèle Alfa pour son établissement : les excellents résultats de cuisson, la légèreté et la facilité d’emploi.
L’un des avis les plus flatteurs que nous ayons reçus est celui de l’hôtel Miravalle à Veroli (Frosinone) que vous trouverez dans les pages dédiées aux commentaires clients.
« Je cherchais un nouveau four à bois pour les beaux jours : joli, pratique et facile à déplacer. J’ai assisté à une démo du four Opera et j’ai tout de suite craqué. Maintenant, il est incontournable pour faire du show cooking dans mon restaurant et étant donné qu’il consomme très peu de bois (1/3 par rapport à un modèle traditionnel) j’ai décidé de l’utiliser aussi en hiver. Le plus drôle, c’est que non seulement le pizzaiolo l’utilise mais le chef aussi s’en sert pour créer ses nouvelles recettes« .
Si le feedback des professionnels de la restauration est important, les avis de leur clientèle le sont encore davantage. Beaucoup d’habitués de l’hôtel Miravalle ont laissé des commentaires sur leur séjour d’autant plus agréable qu’ils ont pu déguster une délicieuse pizza.
Les avantages des fours professionnels Alfa
Dans la première partie de cet article, nous avons vu les témoignages des clients à propos de nos fours à pizza. À présent, le moment est venu de voir les raisons pour lesquelles nos clients préfèrent nos fours qui peuvent se résumer en 5 points :
- Performance de cuisson top niveau
- Haute efficacité thermique
- Facilité de déplacement
- Design élégant
- Idéal pour faire du show cooking
1. Performance de cuisson top niveau
Pour préparer une pizza super bonne, la cuisson est primordiale.
Au fond, faire une pâte à pizza géniale, l’étaler comme il faut et la garnir richement ne suffit pas. Il faut la cuire à la perfection. Il n’y a pas de marge d’erreur possible et les difficultés rencontrées dans la cuisson peuvent être dues au mauvais fonctionnement du four ou à l’erreur du pizzaiolo.
En ce qui concerne le premier point :
- Le four doit être à même de transférer la chaleur à la pizza de manière adéquate, c’est-à-dire en équilibrant l’air chaud provenant de la voûte avec celui de la sole pour obtenir une pizza croustillante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur
- Le four doit cuire uniformément dans toutes les zones
Une mauvaise cuisson peut tout simplement être le résultat d’un four sale, d’une température trop basse ou trop élevée ou d’un temps de cuisson insuffisant ou excessif.
Il est donc de la plus haute importance de prendre en compte tous ces facteurs pour servir à nos clients une pizza tellement bien cuite qui puisse les faire revenir dans notre établissement et à parler de nous autour d’eux devenant ainsi un puissant outil de marketing.
Les fours Alfa garantissent une cuisson exceptionnelle grâce à leurs matières premières de haute qualité et aux solutions innovantes qu’ils utilisent.
2. Haute efficacité thermique
L’efficacité énergétique est un paramètre fondamental lorsqu’il s’agit de choisir un four à pizza professionnel. Un appareil peu énergivore permet d’optimiser l’énergie provenant du combustible (bois, gaz ou électricité) en fournissant plus de chaleur à moindre coût.
En utilisant le brevet ForninoxTM, nous avons pu construire des fours qui combinent les matériaux réfractaires et l’acier inox. De cette manière, les fours en acier Alfa atteignent des températures très élevées en un temps plus court et avec moins de consommation d’énergie que les modèles traditionnels.
3. Facilité de déplacement
L’utilisation de l’acier dans la fabrication des fours Alfa a rendu possible la mise sur le marché de modèles légers à roulettes pour cuisiner un peu partout. C’est justement une bonne nouvelle pour les restaurateurs qui souhaitent profiter au maximum de leurs terrasses par temps chaud ou pour alléger le travail dans la cuisine.
4. Design élégant
Le design élégant et stylé est l’un des points forts des produits Alfa. L’attention aux formes ne répond pas seulement aux besoins esthétiques mais contribue aux performances techniques : le contour de la voûte en acier favorise l’augmentation de la température et pousse plus efficacement la chaleur sur les pizzas pour une cuisson parfaite.
La combinaison de matériaux réfractaires et d’acier inox évoque l’interaction entre tradition et innovation, l’une des valeurs fondatrices de notre entreprise. Nos fours sont particulièrement adaptés pour les restaurants avec cuisine ouverte car ils attirent l’attention des convives sur le travail du pizzaiolo et sur ses plats.
5. Idéal pour faire du show cooking
Toutes ces caractéristiques, surtout le design et la mobilité, font des fours Alfa des appareils incontournables pour organiser des show cookings et transformer votre restaurant en un endroit où l’on peut goûter des repas délicieux, socialiser et participer à une expérience visuelle spéciale à la fois.
À cet effet, il faut choisir le bon four, celui qui valorise l’établissement, la nourriture et le travail du pizzaiolo et les produits Alfa feront très bien l’affaire.
Alfa propose de nombreuses solutions pour le secteur de la restauration.
Au fil des ans, Alfa a développé des appareils de cuisson à la pointe de la technologie pour satisfaire les besoins des restaurateurs les plus exigeants tout en restant fidèle à notre engagement envers la qualité.
La gamme des fours professionnels Alfa est suffisamment large pour que vous puissiez trouver le modèle le plus adapté à chaque situation.
De plus, tous nos appareils sont disponibles en tailles différentes et personnalisables. Notre offre inclut des fours à bois, à gaz ou hybrides (bois et gaz) et s’est récemment étoffée avec le Zeno, le modèle électrique professionnel.
Après tout, chez nous tout le monde y trouve son compte, que ce soient des clients qui cherchent des fours compacts, parfaits pour les petits espaces ou des modèles à haute capacité de production. Consultez le guide pour trouver le meilleur four professionnel pour vous.
Il est temps de vous dire au revoir sans oublier de remercier tous les clients qui ont déjà laissé des avis sur nos produits, en les invitant à continuer cet échange pour nous aider à améliorer notre travail.
