Il 2026 segna un momento storico per Alfa Forni: il forno elettrico Zeno ha ricevuto l’approvazione ufficiale da parte dell’Associazione Pizza Romana, punto di riferimento per la tutela e la valorizzazione della vera Pizza Romana.
L’annuncio è stato dato durante il SIGEP 2026, la rinomata fiera internazionale dedicata al settore dell’arte bianca e della ristorazione professionale. In questa occasione, Zeno è stato protagonista assoluto con dimostrazioni live dedicate alla Pizza Romana.
Questo riconoscimento sottolinea l’importanza crescente del forno elettrico nel mondo professionale, non solo in Italia, ma anche in Europa e negli Stati Uniti.
Perché l’approvazione è rilevante per i pizzaioli?
La preparazione della Pizza Romana, che sia nella versione tonda o alla pala, richiede una combinazione precisa di elementi:
- Temperatura elevata e costante
- Uniformità tra cielo e platea
- Croccantezza ben definita
- Fondo ben asciutto
- Ripetibilità costante del risultato
Il forno elettrico Zeno è stato approvato proprio perché garantisce questi standard, grazie a:
- Controllo digitale indipendente delle resistenze
- Stabilità termica anche sotto stress
- Recupero veloce della temperatura
- Programmazione personalizzata
Per i pizzaioli professionisti, questo significa affidabilità e possibilità di replicare la qualità ogni giorno, anche in contesti ad alta produttività.
Pizza alla Pala e forno elettrico: un’accoppiata vincente
Negli ultimi anni, la Pizza alla Pala ha registrato una forte espansione, specialmente nei mercati europei e statunitensi. Si tratta di un prodotto ad alta marginalità e grande versatilità, ma anche molto esigente in termini di cottura.
Servono:
- Una forte spinta iniziale
- Una croccantezza uniforme
- Una cottura omogenea su superfici estese
Il forno elettrico risponde a queste esigenze offrendo precisione e controllo. Questo lo rende perfetto per format replicabili come franchising e catene.
L’approvazione dell’Associazione Pizza Romana conferma che non è il tipo di combustibile a determinare la qualità, ma la progettazione e il controllo tecnologico.
Durante gli showcooking al SIGEP 2026, Zeno ha dimostrato un’eccellente stabilità termica anche con carichi multipli, garantendo una cottura omogenea su tutta la camera.
Un’opportunità per rivenditori e distributori internazionali
Il mercato dei forni elettrici professionali è in forte crescita. In molte città europee e americane:
- Le normative limitano l’uso della legna
- Le installazioni a gas sono complesse
- Gli spazi urbani richiedono soluzioni compatte
- Le cucine a vista prediligono design e controllo
In questo contesto, Zeno rappresenta una scelta concreta per:
- Pizzerie urbane
- Nuove aperture
- Format innovativi
- Catene in espansione
L’approvazione dell’Associazione Pizza Romana diventa uno strumento commerciale forte, capace di sostenere le vendite nei mercati italiano, europeo e statunitense.
Oggi il forno elettrico non è più un’alternativa, ma una scelta strategica. Con Zeno, Alfa Forni trasferisce nel segmento elettrico tutta l’esperienza maturata nel mondo dei forni ad alte temperature, mantenendo uno stile italiano riconosciuto a livello globale.
Zeno: il futuro della Pizza Professionale
La partecipazione al SIGEP 2026 e il riconoscimento ufficiale consolidano la posizione di Zeno come partner tecnologico per i pizzaioli di nuova generazione.
Il messaggio per professionisti, rivenditori e distributori è chiaro:
La Pizza Romana e la Pizza alla Pala possono raggiungere il massimo livello qualitativo anche con un forno elettrico, se progettazione e tecnologia vanno di pari passo.
Zeno è la risposta concreta alle sfide di oggi e di domani nel mondo della pizza professionale.
