Les fours traditionnels Alfa
Série NAPOLI
Les fours à pizza professionnels de la série Napoli représentent l’union réussie entre la tradition de la cuisson de la pizza et l’innovation technologique. Réalisés entièrement en briques réfractaires et fabriqués à la main, ils garantissent une productivité exceptionnelle.
Fours à pizzas traditionnels en terre cuite réfractaire, à haut rendement
Les fours à pizza professionnels de la série Napoli sont la solution idéale pour les pizzerias qui choisissent la cuisine napolitaine traditionnelle et nécessitent une production horaire élevée pendant de longues périodes.
Disponibles en différentes dimensions et avec 3 modes d’alimentation, au bois, au gaz ou hybride, les fours Napoli sont en effet spécialement conçus pour les activités qui préfèrent une cuisson statique similaire à celle des pizzerias d’autrefois.
Disponibles en différentes dimensions et avec 3 modes d’alimentation, au bois, au gaz ou hybride, les fours Napoli sont en effet spécialement conçus pour les activités qui préfèrent une cuisson statique similaire à celle des pizzerias d’autrefois.
Napoli est un four statique à briques construit entièrement à la main, selon la meilleure tradition italienne, en utilisant des matières premières de très haute qualité et avec la plus grande attention au design.
De la plaque de cuisson à la voute, le four artisanal professionnel Napoli est réalisé en utilisant des matériaux en terre cuite réfractaire produits directement par Alfa, dans son usine d’Anagni, près de Rome.
De cette façon, la chaleur est absorbée en grande quantité par les briques, puis libérée très lentement, pour une utilisation longue durée, qui est également efficace du point de vue de la consommation.
Une base large, pour permettre une utilisation aisée de la pelle et un coup d’œil efficace sur la chambre de cuisson, qui va ensuite se rétrécir dans la partie supérieure, jusqu’à se refermer en arc brisé, de manière à disperser le moins de chaleur possible.
Il s’agit d’un escamotage étudié et fini au fil des ans pour optimiser au maximum la fonctionnalité et les prestations.
Les fours traditionnels de la série Napoli sont fournis avec une base en fer renforcé
C’est un produit prêt à l’emploi, il est donc assemblé et, une fois placé, il est déjà prêt à l’emploi. Arrivé à température, le four permet une production continue et constante, pouvant atteindre jusqu’à 160 pizzas par heure dans le plus grand modèle.
La voute en briques est façonnée à la main tandis que le revêtement extérieur est constitué d’une mosaïque attrayante, personnalisée sur demande. Le tableau est complété par un rebord en pierre de lave et un arceau en fonte caractéristique.
La voute décorée est l’un des éléments les plus iconiques de nos fours traditionnels. Il a été utilisé pour la première fois il y a 40 ans dans le four Special Pizzeria, un produit qui a fait l’histoire d’Alfa et dont Napoli est aujourd’hui l’héritier.
Ce design unique et la production artisanale Made in Italy font de chaque four Napoli une pièce précieuse de l’Italie à exposer dans sa propre pizzeria, dans n’importe quel pays du monde.
Choisir entre 3 types d’alimentation
Bois
Les fours à bois Alfa sont fabriqués avec des matériaux d’excellente qualité et une technologie de construction de pointe. Ce qui leur permet d’arriver à température plus rapidement et de réduire la consommation de bois.
Gaz
Grâce à des brûleurs de dernière génération et à la technologie brevetée Alfa, les modèles à gaz produisent rapidement de la chaleur et la maintiennent précise et constante, tout en réduisant la consommation.
Hybride
Le kit hybride exclusif conçu par Alfa permet de transformer le four à gaz en un four à bois. Ainsi, vous pouvez décider à tout moment quel combustible utiliser en fonction des besoins.
Napoli M90
Excellentes performances dans un espace réduit. M90 est le four idéal pour les pizzerias de petites et moyennes dimensions qui choisissent la cuisson traditionnelle.
Alimentation : bois, gaz ou hybride
Capacité : 3 pizzas
Pizzas par heure : 60/h
Diamètre plan de cuisson : 85 cm
Puissance : 15 kw
Napoli M120
Productivité élevée, fiabilité et design attrayant caractérisent ce modèle, conçu pour les besoins d’une pizzeria de taille moyenne.
Alimentation : bois, gaz ou hybride
Capacité : 5 pizzas
Pizzas par heure : 100/h
Diamètre plan de cuisson : 120 cm
Puissance : 34 kw
Napoli M130
Un four d’une capacité considérable, extrêmement efficace, créé pour répondre au mieux aux besoins des pizzerias à production moyenne/élevée.
Alimentation : bois, gaz ou hybride
Capacité : 6 pizzas
Pizzas par heure : 120/h
Diamètre plan de cuisson : 130 cm
Puissance : 34 kw
Napoli M150
Une grande pizzeria a besoin de performances à la hauteur. Le four M150 représente le haut de gamme en termes de dimensions et de production horaire.
Alimentation : bois, gaz ou hybride
Capacité : 8 pizzas
Pizzas par heure : 160/h
Diamètre plan de cuisson : 145 cm
Puissance : 34 kw
De nombreux avantages dans un seul produit
Prêt à l’emploi
Les fours à pizza traditionnels Napoli arrivent au client déjà assemblés et prêts à l’emploi, sans la nécessité de les réaliser sur place ou d’effectuer des travaux de maçonnerie.
Consommations réduites
La technologie innovante et le design optimisé de la série Napoli permettent d’économiser du combustible sans compromettre les excellentes performances de cuisson.
Facilité de gestion
L’utilisation et le suivi des versions à gaz sont très faciles, grâce à l’interface intuitive qui caractérise l’unité de commande. Il suffit d’appuyer sur un bouton et de choisir la température.
Excellentes performances
Grâce à la présence d’une masse réfractaire considérable, isolée en fibrocéramique, les fours Napoli garantissent une production élevée et constante.
Températures précises
Un thermomètre pratique permet de surveiller facilement la température à l’intérieur de la chambre de cuisson, ce qui permet une gestion précise.
En option sans mosaïque
Le four traditionnel pour pizza Napoli peut également être fourni en version non finie, pour ceux qui veulent l’encastrer dans un mur ou préfèrent le personnaliser avec leur propre revêtement.
Personnalisez et faites votre four Napoli personnel
Les fours de la série Napoli peuvent être personnalisés de différentes manières.
D’un point de vue fonctionnel, vous pouvez choisir parmi les différents modèles et tailles, ainsi que le type d’alimentation préféré
Vous pouvez également choisir la couleur du mosaïque qui recouvre les briques : du blanc à l’or, les options sont nombreuses
Contactez-nous pour connaître toutes les options disponibles!
White
Standard Color
Dimensione tessera: 25×25 mm
Grey
Standard Color
Dimensione tessera: 25×25 mm
Gold
Luxury Color
Dimensione tessera: 25×25 mm
