Alimentation: électrique
Pizzas par heure: 80/h
Dimensions du four avec base LxPxH: 104×153.5×175 cm
Poids du four avec base: 480 kg
Plaque de cuisson: 75 x 112 cm
Minutes de préchauffage: 75 min pour atteindre 500°C
Puissance maximale: 18 kw
Alimentation: courant triphasé 400 volts
Zeno 6 Pizze est le four à pizza électrique professionnel destiné à répondre aux besoins des pizzerias aux cadences de travail élevées qui exigent un outil fiable à faible consommation d’énergie.
Entièrement fabriqué en Italie, il atteint rapidement 500°C pour une cuisson rapide et optimale des pizzas napolitaines, classiques, américaines, dans la plaque, gourmet et à la pelle.
Immédiatement prêt à l’emploi, Zeno 6 Pizze est un four qui ne nécessite pas de travaux de maçonnerie ni de conduit collecteur et qui convient parfaitement aux installations à encastrer, et qui laisse suffisamment d’espace pour l’entretien.
Avec toute la puissance de la dernière technologie Alfa et la qualité des matériaux Made in Italy, Zeno 6 Pizze offre des performances de cuisson époustouflantes, même aux cadences de travail les plus élevées.
Grâce à l’optimisation de la chaleur à l’intérieur de la voûte de cuisson, ce four à pizza électrique professionnel peut atteindre rapidement la température de fonctionnement et la maintenir constante, en garantissant une efficacité énergétique maximale et constante.
L’interface de commande de 5″ se fond parfaitement dans le design du four : une simple pression suffit pour faire fonctionner Zeno en mode automatique ou manuel, pour régler la température avec précision.
Son grand écran tactile intégré permet également de programment préalablement l’allumage et l’extinction du four ainsi qu’un accès facile et convivial à de nombreux programmes de cuisson personnalisables et à de multiples fonctions intelligentes.
Parmi les avantages, le programme de nettoyage pyrolytique automatique, qui élimine tous les résidus de cuisson avec un gain de temps et d’effort évident, en évitant tout gaspillage inutile d’eau et de détergents chimiques.
Pas moins de trois couches de fibres céramiques permettent de retenir la chaleur à l’intérieur du four sans jamais surchauffer l’environnement de travail, si bien que les surfaces extérieures restent à des températures inférieures à 60°C, même lorsque le four atteint 500°C.
Des couches supplémentaires de matériau hautement isolant, résistant à 1200°C, ont été insérées dans la partie inférieure du four afin d’éviter toute dispersion thermique inutile dans l’environnement, garantissant ainsi des performances optimales et d’importantes économies d’énergie.
En effet, le revêtement spécial de la voûte de cuisson en acier inoxydable avec d’épaisses plaques réfractaires sur les côtés, la voûte et la sole, augmente l’efficacité thermique de Zeno 6 Pizze, en garantissant une cuisson rapide et uniforme pendant toute la durée du service, même en cas de pics de charge de travail.
Les fours à pizza électriques professionnels de la Série Zeno sont équipés d’une hotte frontale spéciale pour l’extraction des fumées.
Cet élément, petit mais utile, permet d’aspirer correctement les vapeurs qui sortent de la bouche du four, pour le parfait bien-être du pizzaïolo par la purification de l’air dans son environnement de travail.
Le four électrique professionnel Zeno 6 Pizze dispose d’une base appropriée conçue pour être facilement démontée et transportée en passant partout quelle entrée, même la plus étroite.
Le revêtement en poudre de première qualité et la finition texturée qui rappelle l’enveloppe du four le rendent stable, durable et résistant, parfait pour les installations intérieures et extérieures.
Deux étagères pratiques permettent au pizzaïolo de ranger confortablement pelles et ustensiles, tandis que les quatre roulettes pivotantes avec frein rendent le déplacement du four extrêmement facile et sûr.
Pas moins de 15 résistances électriques réparties entre la voûte et la sole et réparties en 3 zones contrôlables séparement font de Zeno 6 Pizze un instrument de cuisson puissant qui permet un contrôle impeccable de la chaleur.
L’écran tactile intégré permet de différencier les températures de la bouche, de la voûte et de la sole du four, afin de moduler la chaleur de chaque zone avec une extrême précision, pour des performances de cuisson exceptionnelles et constantes.
Réalisée en acier inoxydable, la porte isolante amovible de Zeno 6 Pizze est spécialement conçue pour retenir la chaleur à l’intérieur du four pendant la phase de chauffage.
À la fin du service, l’isolation de la porte et de la chambre de cuisson parvient à maintenir la température du four à environ 200° C jusqu’aux utilisations ultérieures, en réduisant considérablement les temps de chauffage et les consommations.
Dans la conception de la série Zeno, les moindres détails ont été minutieusement étudiés pour améliorer les performances de travail du pizzaïolo.
La porte est équipée d’une poignée ergonomique en duroplast pour faciliter la manipulation en toute sécurité, tandis que la lampe halogène, située à l’intérieur de la chambre de cuisson, augmente la visibilité des pizzas dans le four.
En un seul geste, le grand rebord en pierre de lave peut être retiré pour accéder facilement à tous les composants électroniques du four.
Grâce à l’utilisation d’un ventilateur de dissipation de la chaleur, toutes les parties électriques sont correctement protégées et à l’abri de toute infiltration d’eau et des températures élevées.
En outre, l’avant du rebord abrite le panneau de commande à écran tactile qui permet un contrôle et un réglage convivial du Zeno 6 Pizze, tandis que le panneau de commande général du four est situé sur le côté pour faciliter l’entretien.
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