Zeno

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Befeuerungsart: elektrisch
Durchschnittsverbrauch: 7kW
Maximale Leistung: 13kW

Abmessungen BxTxH: 131x171x184 cm
Gewicht: 650 Kg

Aufheizzeit
60’, um 200°C zu erreichen
120’, um 500°C zu erreichen

Anzahl Pizza pro Backvorgang: 6
Pizzen pro Stunde: 100 Pizzen pro Stunde

Farbe: Silver Grey

Beschreibung

DER ELEKTRISCHE PIZZAOFEN, DER AUFHÖRT ZU RAUCHEN!

Zeno ist ein neapolitanischer elektrischer Backofen, der 500 Grad erreicht.

Der Einsatz eines Rauchrohres ist nicht obligatorisch, außer die lokale Behörde verlangt es ausdrücklich. Schlechte Gerüche können mit einem zertifizierten Filtersystem neutralisiert werden.

Dieser Ofen erreicht die Temperaturen eines klassischen neapolitanischen Holzofens. Es ist daher die ideale Lösung für Länder, in denen es kaum möglich ist, die Genehmigung für die Nutzung von Holz zu erhalten.

Die Heizelemente an der Gewölbedecke sorgen durch Wärmestrahlung für eine schnelle Erwärmung, auch des Ofenbodens, und benötigen daher für die Wärmespeicherung der Backfläche nur wenig Energie. Dank der speziellen, hochdichten hauseigenen Schamottesteine von Alfa, wird die Wärme wesentlich länger gespeichert als bei den Konkurrenzprodukten. Stromkosten werden deutlich gesenkt.

Dank der kontinuierlichen Forschung während der Entwicklungsphase des Ofen Zeno, hat Alfa einen Elektrobackofen entworfen, dessen digitales Bedienungsfeld im oberen Teil eingebaut wurde und den Ofen so unabhängig vom Unterbau macht. Das Ergebnis ist ein kompakter, vollständiger Ofen für eine einfache  Installierung auch auf einer bereits vorhandenen Arbeitsfläche.

Technische Daten
Durchschnittsverbrauch 7 kW
Höchstleistung 13 kW
Maße Ofen B x T x H 131x171x184 cm
(Abstellfläche 36 cm)
Maße Unterbau 97 cm
Maße Ofenöffnung 54×14 cm
Gewicht ca. 650 kg
Höhe der Backfläche 125 cm
Aufheizzeit 60’ bis zum Erreichen von 250°C
120’ bis zum Erreichen von 500°C
Pizzen je Backeinschub 6 Pizzen
Kapazität Backbleche 2 Backbleche 60×40 cm
Pizzen pro Stunde 100 Pizzen stündlich
Pizza-Backzeit 60 Sekunden
Bildschirm Touchscreen, 5 Zoll – vertikal
Maße Backfläche 6 Pizzen 30 cm – 75 x 105 cm
Rauchrohr Ø12 cm
Schamotteplatten 50×50 (5cm Dicke) und 30×20 Alfa

BACKEN

Gleichgewicht: Das Leistungsverhältnis zwischen Gewölbedecke und Boden sorgt für gleichmäßiges Garen (9 Heizelemente an der Decke und 6 am Boden)

Gewölbedecke: Dank der rostfreien Heizelemente  erfolgt das Garen durch direkte Wärmestrahlung und die oben angebrachten Schamottesteine sorgen für eine gleichbleibende Temperatur im Garraum, die gleichmäßig an das Backgut abgegeben wird.

Boden: Die Wärmestrahlung der Gewölbedecke und die hochdichten Schamottesteine von Alfa sorgen für eine hohe Wärmespeicherkapazität. Der Boden kann daher mit einer Leistung von nur  5-10 % betrieben werden, was den Energieverbrauch enorm reduziert.

WARTUNG

Die Elektrokabel sind nach Typ und Farbe unterteilt und in einem Kabelschlauch gebündelt, der bis zum Schaltkasten in der Abstellfläche reicht. Dies ermöglicht eine rasche und einfache Durchführung von Wartungsarbeiten durch einen qualifizierten Elektriker.

  • Heizelemente: Der Zugang ist einfach, man muss nur die rechte Seitenwand durch das Entfernen von ein paar Schrauben demontieren.
  • Schaltkasten: Das gesamte Kabelsystem befindet sich im Inneren des Abstell-Sims. Es genügt, den Lavastein anzuheben und zu entfernen.

TOUCHSCREEN STEUERKARTE

  • kapazitiver farbiger Touchscreen: 5 Zoll-Bildschirm
  • Kamera mit Temperatursensor: gemessene Temperatur in der Backkammer
  • Separate Messung und Steuerung der Decken- und Bodenleistung.
  • Speicherung von bis zu 99 Rezepten möglich
  • Automatische Zeitschaltuhr für das wöchentliche Einschalten
  • Backzeitschaltuhr

DAMPF-AUFFANGSYSTEM

Das Dampf-Auffangsystem wurde von unseren Ingenieuren, auch dank unserer Erfahrungen auf dem Gebiet der Holzöfen, entworfen. Wir haben im Offeninnenraum ein Rohrsystem geschaffen, das für eine sichere und saubere Dampfableitung sorgt und das einwandfreie Funktionieren des Gerätes gewährleistet.

EIGENSCHAFTEN

  • Abstellfläche aus schwarzem Lavastein mit Edelstahlplatte zur Unterbrechung der Wärmebrücke
  • Front lackiert und isoliert, Alfa-Design
  • Außengehäuse mit hitzebeständigem Lack, silver grey
  • Dunstabzugshaube aus Edelstahl, Alfa-Design
  • Backkammer aus feuerfestem Material
  • Boden aus 5 cm dickem austauschbarem  hauseigenem Alfa-Schamottesteinen
  • Dreifache Isolierung: Platten auf dem Unterbau Dichte 180 cm, 4 cm dicke Platten für die Backkammer bis zu 1200° C hitzebeständig  + zusätzliche Rollenisolierung aus Keramikfaser
  • Dunstabzugsrohre aus Edelstahl
  • Innenbeleuchtung
  • Digitale Temperaturregelung
  • Separate Regelung der Gewölbedecke- und Bodenleistung, 9 Heizelemente an der Decke und 6 am Boden.
  • abnehmbare isolierte Tür
  • regulierbares Dunstabzugsventil
  • Personalisierbare Backprogramme
  • Programmierbares Einschalten des Ofens
  • Leichte Zugänglichkeit aller elektrischen Bauteile
  • 4 Räder, unsichtbar
  • Seitliches Kupplungssystem für leichten Transport
  • Seitliche Haken für die Schaufeln
  • Konstante Temperaturmessung