Gestire una pizzeria, come qualsiasi altra attivit\u00e0 commerciale, richiede attenzione e una buona dose di organizzazione per ottimizzare il tempo e le risorse a disposizione<\/strong>.<\/p>\n Sembra scontato, ma non lo \u00e8 affatto: imparare a controllare gli ordini, a coordinare i dipendenti e al contempo attrarre nuovi clienti per ottenere i migliori risultati possibili e far quadrare i conti a fine mese non \u00e8 affatto semplice.<\/p>\n Eppure grazie ad alcuni accorgimenti e alla scelta di attrezzature adatte come un buon forno professionale, adeguato alle esigenze e alla dimensione della propria pizzeria, \u00e8 possibile ottimizzare sia i tempi sia i costi di gestione<\/strong> assicurandosi la buona riuscita dell\u2019attivit\u00e0.<\/p>\n Infatti, con gli strumenti giusti si pu\u00f2 aumentare la produzione oraria delle pizze<\/strong>, mantenere bassi i consumi<\/strong> e garantire ai propri clienti un servizio efficiente e veloce<\/strong> senza per questo rinunciare alla qualit\u00e0.<\/p>\n Vediamo allora come gestire una pizzeria nel migliore dei modi<\/strong> cos\u00ec da migliorarne l\u2019organizzazione e l\u2019efficienza produttiva. In questo articolo in particolare vedremo:<\/p>\n Oggi il mondo della ristorazione \u00e8 cambiato, complice anche la pandemia, le esigenze dei consumatori sono diverse, cos\u00ec come lo sono la gestione degli spazi, delle ordinazioni e delle prenotazioni che sempre pi\u00f9 spesso avvengono online.<\/p>\n Ecco allora che take away e delivery sono servizi sempre pi\u00f9 richiesti<\/a><\/b><\/strong>, gli ambienti esterni vengono sfruttati maggiormente e la presenza in rete e sui social \u00e8 ormai d\u2019obbligo.<\/p>\n Questo significa che sono richieste competenze sempre pi\u00f9 elevate e specifiche e che il lavoro della cucina deve essere supportato da strumenti di cottura che siano veloci, funzionali e di facile movimentazione<\/strong>.<\/p>\n Ogni attivit\u00e0 ha le proprie caratteristiche, che dipendono sia dal tipo di servizio offerto sia dall\u2019ubicazione che dallo stile, certo, ma vi sono alcuni accorgimenti che possono contribuire a migliorare la gestione di una pizzeria<\/strong>, a prescindere dal tipo specifico di business.<\/p>\n I 5 consigli per far funzionare una pizzeria<\/strong> sono:<\/p>\n Vediamoli nel dettaglio.<\/p>\n <\/p>\n Attirare nuovi clienti nel locale<\/a><\/b><\/strong> \u00e8 indispensabile per poter crescere, ma non \u00e8 sufficiente a garantire il successo di una pizzeria.<\/p>\n \u00c8 infatti necessario instaurare anche un rapporto di fiducia per far s\u00ec che le persone tornino <\/strong>nel locale e lo preferiscano a quello della concorrenza.<\/p>\n Ecco perch\u00e9 a partire dalla cura nella scelta degli ingredienti fino ad arrivare alla gentilezza e alla cortesia del personale di sala o di quello addetto alla consegna ogni azione deve essere finalizzata al benessere e alla soddisfazione del cliente<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Le persone amano provare nuovi locali e ne apprezzano l\u2019accoglienza, il servizio, il cibo e la location, tutti questi aspetti messi insieme migliorano quella che \u00e8 definita come food experience della pizzeria.<\/p>\n Ogni elemento, ogni attenzione, ogni dettaglio contribuisce a formare un\u2019esperienza unica e multisensoriale che difficilmente verr\u00e0 dimenticata<\/strong>.<\/p>\n Perch\u00e9 allora non organizzare serate di show cooking<\/a><\/b><\/strong> per sorprendere i propri clienti e far vedere all\u2019opera la maestria dei propri pizzaioli?<\/strong><\/p>\n Le persone vogliono guardare gli chef mentre lavorano prodotti di qualit\u00e0 e partecipare a quello che pu\u00f2 definirsi un vero e proprio spettacolo.<\/p>\n Ovviamente il forno a legna, protagonista insieme al pizzaiolo dello show<\/strong>, dovr\u00e0 essere all\u2019altezza della situazione: modelli compatti e con la fiamma a vista sono perfetti per questo genere di attivit\u00e0.<\/p>\n I forni professionali Alfa Pro grazie alla tecnologia CompactFlame<\/strong>, che permette di poter disporre di un forno per pizza con una vera fiamma anche in cucine dallo spazio ridotto, sono gli alleati ideali per organizzare lo show cooking perfetto.<\/strong><\/p>\n <\/strong><\/p>\n Con il termine food cost si indica l\u2019insieme dei costi di produzione, gestione, conservazione e servizio necessari affinch\u00e9 la pizza arrivi al cliente generando il giusto profitto al titolare della pizzeria.<\/p>\n Determinare l\u2019esatto food cost \u00e8 utile a prevedere<\/strong>:<\/p>\n Esistono delle app per il calcolo del food cost oppure ci si pu\u00f2 affidare a professionisti del settore.<\/p>\n L\u2019importante \u00e8 conoscere minuziosamente qual \u00e8 il rapporto tra i costi in uscita e quelli in entrata di ogni pizza o piatto che esce dalla cucina cos\u00ec da poter ottenere il giusto margine di guadagno<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> La velocit\u00e0 in pizzeria \u00e8 una dote indispensabile<\/strong> per aumentare la propria produzione oraria di pizze<\/a><\/b><\/strong> e soddisfare cos\u00ec la propria clientela con un servizio rapido, soprattutto nei periodi di maggiore affluenza.<\/p>\n Ottimizzare il lavoro del pizzaiolo ed aumentare la produzione oraria di pizze nei momenti critici della giornata richiede per\u00f2 una buona organizzazione.<\/p>\n Infatti, pi\u00f9 il carico di lavoro aumenta, pi\u00f9 c\u2019\u00e8 bisogno di collaboratori in grado di saper gestire il lavoro e lo stress e di un pizzaiolo che conosca alla perfezione le tecniche di lavorazione della pasta e le diverse attrezzature.<\/p>\n Se si vuole aumentare la capacit\u00e0 produttiva della propria pizzeria, quindi, potrebbe essere necessario cambiare il forno professionale che si sta utilizzando a favore di uno pi\u00f9 moderno, grande ed efficiente<\/strong>.<\/p>\n Oggi \u00e8 possibile avvalersi di forni per pizza innovativi che, pur offrendo elevate prestazioni in termini di cottura, mantengono bassi i consumi<\/strong>, consentono una pi\u00f9 facile gestione del lavoro, una pulizia immediata e soprattutto un\u2019ottimizzazione dei tempi.<\/p>\n Basti pensare che i forni professionali per pizza proposti da Alfa con un consumo di 4Kg di legna\/h o 2 Kg di gas\/h riescono a raggiungere 500\u00b0C in appena 30 minuti<\/strong> cuocendo fino a 8 pizze in 90 secondi circa<\/strong>, consentendo un notevole risparmio a fine serata.<\/p>\n <\/p>\n Oltre al passaparola oggi la clientela arriva quasi sempre in una nuova pizzeria tramite l\u2019utilizzo di Google o dei social network come Facebook e Instagram<\/strong>.<\/p>\n Ecco perch\u00e9 un utilizzo mirato dei social pu\u00f2 aiutare a farsi conoscere<\/strong>, ma anche a comunicare alla clientela ogni dettaglio relativo alle pizze e alla provenienza delle materie prime utilizzate o a promuovere eventi e serate speciali<\/strong>.<\/p>\n Si pu\u00f2 offrire l\u2019opportunit\u00e0 di ordinare la propria pizza direttamente dal proprio sito, in modo da ottenere i dati dei propri clienti e riuscire cos\u00ec a prevedere quante e quali pizze si dovranno sfornare<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Ogni pizzeria ha le proprie peculiarit\u00e0, stabilire quindi la quantit\u00e0 ideale di pizze sfornate in un giorno non \u00e8 facile e non pu\u00f2 essere un valore universale per tutti.<\/p>\n Ogni attivit\u00e0, infatti, dispone di attrezzature e strumenti diversi, anche il numero di pizzaioli pu\u00f2 variare in base ai coperti del ristorante cos\u00ec come pu\u00f2 essere diverso il tipo di pizza sfornata.<\/p>\n In base ai ritmi di lavoro della propria attivit\u00e0 e al numero di coperti disponibili \u00e8 possibile per\u00f2 individuare il forno professionale pi\u00f9 adatto a soddisfare la propria clientela<\/strong>.<\/p>\n Nella gamma di proposte Alfa \u00e8 possibile trovare soluzioni che vanno incontro alle esigenze produttive di ciascun tipo di cucina.<\/p>\n Se ristoranti e pizzerie con tanti coperti possono scegliere il modello Opera<\/a><\/b><\/strong>, che riesce a cuocere 150 pizze ogni ora, i food truck o i fast food possono orientarsi su<\/strong> modelli pi\u00f9 compatti come Quattro Pro Top<\/a><\/b><\/strong> che riesce a sfornare 60 pizze all\u2019ora.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La gamma di forni professionali Alfa consente di trovare la soluzione ideale per ogni pizzeria, permettendo di scegliere tra sei modelli diversi tra loro, per stile, dimensioni e tipologia di alimentazione.<\/p>\n Il forno per pizza professionale Napoli<\/a><\/b><\/strong>, ad esempio, \u00e8 un forno statico a mattoni disponibile sia a legna sia a gas<\/strong>, perfetto per le tradizionali pizzerie napoletane.<\/p>\n Gi\u00e0 assemblato e pronto all\u2019uso Napoli \u00e8 costruito interamente a mano in Italia<\/strong>, oltre ad offrire elevate prestazioni in termini di cottura dispone di un rivestimento che pu\u00f2 essere personalizzato per integrarsi con lo stile di ciascun locale.<\/p>\n Una soluzione particolarmente versatile \u00e8 quella offerta dai forni ibridi a doppia alimentazione<\/strong>.<\/p>\n Infatti, Alfa Forni ha sviluppato una particolare tecnologia che permette di sfruttare un forno a gas come se fosse a legna<\/strong>, potendo cos\u00ec scegliere di volta in volta il combustibile da utilizzare in base alle necessit\u00e0 del momento.<\/p>\n Fanno parte di questa categoria i modelli: Quattro Pro, Quattro Pro Top, Quick<\/a><\/b> e Opera<\/strong>.<\/p>\n Infine, per chi necessita di un forno professionale in grado di raggiungere velocemente 500\u00b0C, ma non ha la possibilit\u00e0 di installare una canna fumaria<\/strong>, o di ottenere le autorizzazioni necessarie per utilizzare un modello alimentato a legna, Alfa Forni ha sviluppato Zeno<\/a><\/b><\/strong>.<\/p>\n Si tratta di un forno elettrico indipendente dalla base<\/strong> in quanto include nella parte alta dello strumento tutto il quadro di comando.<\/p>\n Un indiscutibile vantaggio utile sia per facilitare l\u2019installazione nel locale<\/strong>, sia per avere un forno compatto e completo <\/strong>che si pu\u00f2 appoggiare su una base gi\u00e0 esistente.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Oltre al tipo di alimentazione per ottimizzare la gestione di una pizzeria un buon forno professionale per pizza deve essere in grado di offrire tutta una serie di vantaggi utili a migliorare e ottimizzare il lavoro<\/strong>.<\/p>\n Ecco perch\u00e9 i forni per pizzerie firmati Alfa garantiscono<\/strong>:<\/p>\n I forni Alfa sono minuziosamente progettati per rispondere alle esigenze di diverse tipologie di attivit\u00e0 e cucine professionali.<\/p>\n Ogni attivit\u00e0 come abbiamo visto necessita di uno strumento con una capacit\u00e0 produttiva e caratteristiche differenti, ma che sia in grado di offrire sempre elevate prestazioni in termini di cottura.<\/p>\n\n
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Come far funzionare una pizzeria<\/h2>\n
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1. Prendersi cura dei clienti<\/h3>\n
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2. Offrire un\u2019esperienza a 360\u00b0<\/h3>\n
3. Controllare il food cost<\/h3>\n
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Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n4. Migliorare l\u2019efficienza produttiva<\/h3>\n
5. Essere presenti online<\/h3>\n
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Quante pizze deve fare una pizzeria?<\/h2>\n
I vantaggi dei forni professionali Alfa<\/h2>\n
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