Il forno acceso, il profumo di pizza che pervade l\u2019aria e una tavolata di amici con cui condividere le pietanze appena sfornate \u00e8 il sogno di chi ama la convivialit\u00e0 e la buona cucina.<\/p>\n
Se si ha la fortuna di disporre di spazi all\u2019aperto come terrazzi, giardini o balconi e si vuole acquistare un nuovo forno da esterno<\/strong> probabilmente i dubbi sono tanti e si \u00e8 alla ricerca di consigli e informazioni utili per scegliere il miglior modello in commercio<\/strong>.<\/p>\n Tra i principali elementi, solitamente valutati per primi, vi sono il tipo di alimentazione e il design, cos\u00ec come le dimensioni e la comodit\u00e0 di spostamento del forno<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Tuttavia, ci sono anche altri aspetti non meno importanti da conoscere, che a volte non vengono adeguatamente presi in considerazione, salvo poi ripensarci dopo l\u2019acquisto, magari con un po\u2019 di rammarico.<\/p>\n Del resto il mercato oggi offre numerose soluzioni tra le quali poter scegliere,<\/strong> sempre pi\u00f9 performanti, tecnologiche, pratiche e funzionali<\/strong>, proprio per poter rispondere alle diverse esigenze di cottura e di spazio di ciascun cuoco o pizzaiolo amatoriale.<\/p>\n In questa guida andremo, quindi, a vedere quali elementi non possono mancare in un forno da esterno di ultima generazione, cos\u00ec da poter scegliere pi\u00f9 facilmente lo strumento migliore <\/strong>che sia in linea con i propri spazi, il proprio stile di vita e le proprie necessit\u00e0.<\/p>\n <\/p>\n In questo articolo, in particolare, vedremo:<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n A rendere la pizza o qualsiasi altro panificato cotto alla perfezione non \u00e8 il combustibile, bens\u00ec la trasmissione del calore, che pu\u00f2 avvenire in tre modi diversi<\/strong>:<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Per cotture sempre perfette simili a quelle di un forno professionale<\/a><\/b><\/strong> \u00e8 necessario, quindi, scegliere uno strumento progettato e realizzato per combinare sapientemente questi tre elementi<\/strong>, soprattutto se si vogliono sfornare pizze degne di un ristorante.<\/p>\n Ogni elemento del forno, dalla forma della cupola, alla dimensione della camera di cottura e ai materiali utilizzati, deve poter garantire che temperatura e irraggiamento siano sempre uniformi<\/strong>. Forma, design e materiali dall\u2019elevata capacit\u00e0 termica<\/strong>, dunque, sono tutte caratteristiche che incidono sulle prestazioni del forno da esterno<\/strong>, in quanto consentono di gestire il calore in modo ottimale.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Giardini, terrazzi e balconi possono diventare una piacevole estensione della casa<\/strong>, se arredati con cura e dotati di strumenti pratici e funzionali come i forni da esterno<\/strong>.<\/p>\n Grazie a questi strumenti, infatti, \u00e8 possibile sfornare gustose pizze, fragranti pagnotte di pane e cucinare un\u2019infinit\u00e0 di pietanze differenti<\/strong><\/a><\/b> che spaziano dalle verdure agli arrosti fino a deliziosi dolci. In base al tipo di alimentazione, infatti, possiamo distinguere:<\/p>\n Ognuna di queste tipologie sfrutta combustibili <\/strong><\/a><\/b>diversi<\/strong><\/a><\/b> e, di conseguenza, presenta caratteristiche differenti legate al tipo di alimentazione. Vediamole nel dettaglio.<\/p>\n<\/p>\n Cotture lente, piatti legati alla tradizione e pizza sfornata da un caldissimo e tradizionale forno a legna<\/strong>. Sono queste le immagini che vengono in mente quando si pensa al classico forno da esterno.<\/p>\n Nella maggior parte dei casi la legna arde direttamente nella camera di cottura e viene spostata a lato del forno per cuocere le diverse pietanze.<\/p>\n<\/p>\n La fiamma, una volta accesa, scalda la camera per irraggiamento ed il calore viene mantenuto a lungo grazie ai materiali che rivestono la camera di cottura.<\/p>\n La prima accensione del forno a legna non \u00e8 complicata, basta far s\u00ec che la fiamma e, di conseguenza, la temperatura raggiunga i 300\u00b0 molto lentamente.<\/p>\n Cos\u00ec facendo la struttura del forno e i materiali refrattari hanno il tempo di abituarsi al calore e saranno in grado di offrire ottime cotture.<\/p>\n<\/p>\n Questa tipologia di forni si presta benissimo alla cottura di pizza, pane, arrosti e lasagne<\/strong>.<\/p>\n Sono diversi i motivi che spingono all\u2019acquisto di un forno a legna da esterno<\/strong><\/a><\/b>, del resto i pregi di questa tipologia di strumento sono molteplici, basti pensare all\u2019inconfondibile aroma che solo il legno \u00e8 in grado di donare alle pietanze<\/strong> che richiedono lunghe cotture, come pane e arrosti.<\/p>\n<\/p>\n In termini economici, la resa calorica del legno<\/strong>, ossia la quantit\u00e0 di calore sviluppata da ogni chilo di combustibile, varia in base al tipo di legna utilizzata<\/strong> e, di conseguenza, anche il prezzo dei diversi legnami \u00e8 diverso.<\/p>\n Solitamente, quercia e faggio vengono preferiti ad altre piante per alimentare i forni a legna <\/strong>perch\u00e9, oltre ad una buona resa calorica, riescono a sprigionare un ottimo aroma in cottura che si riflette sul sapore delle diverse pietanze.<\/p>\n<\/p>\n Di contro, la gestione di un forno a legna pu\u00f2 richiedere un po\u2019 pi\u00f9 di impegno sia nella gestione della fiamma sia nella fase di pulizia<\/strong>, a causa delle ceneri da dover rimuovere una volta terminato l\u2019utilizzo, quando il forno \u00e8 ormai freddo.<\/p>\n Infine, per quanto riguarda la manutenzione ordinaria<\/strong><\/a><\/b> \u00e8 sufficiente assicurarsi, prima di accendere lo strumento, che la canna fumaria sia libera da qualsiasi oggetto e che i residui della cottura precedente siano stati puliti a dovere.<\/p>\n<\/p>\n Non di rado si entra in negozio con l\u2019idea di acquistare un romantico e tradizionale forno a legna, per poi uscire con un modernissimo forno a gas da esterno<\/strong><\/a><\/b>.<\/p>\n Il motivo \u00e8 piuttosto semplice: i modelli alimentati a gas riescono a facilitare la gestione del forno e sono facilmente utilizzabili <\/strong>anche da chef e pizzaioli amatoriali alle prime armi.<\/p>\n<\/p>\n In termini di prestazioni, un forno a gas da esterno, purch\u00e9 frutto di una progettazione accurata e realizzato con materiali di qualit\u00e0, riesce a raggiungere elevatissime temperature in poco tempo<\/strong>.<\/p>\n Con il modello Dolce vita prodotto da Alfa<\/strong><\/a><\/b>, ad esempio, \u00e8 possibile infornare fino a 4 pizze contemporaneamente, mantenendo sempre una temperatura costante intorno ai 500\u00b0C<\/strong>, che permette di cuocere l\u2019impasto in 60 secondi circa.<\/p>\n<\/p>\n La fonte di combustibile pu\u00f2 essere un attacco classico del gas o una bombola alimentata a GPL o metano.<\/strong><\/p>\n Per accendere lo strumento \u00e8 sufficiente ruotare la manopola, premere il bottone di avvio e regolare la fiamma in base alla temperatura desiderata.<\/p>\n<\/p>\n Il forno inizier\u00e0 cos\u00ec a scaldarsi in modo uniforme, grazie ad un bruciatore posto sotto la camera di cottura. Quest\u2019ultima, una volta riscaldata, cuoce le pietanze sia per irraggiamento sia per conduzione tramite la teglia in cui si trovano i diversi alimenti.<\/p>\n Inoltre, alcuni forni a gas sono realizzati con il suolo in pietra refrattaria, questo fa s\u00ec che la cottura sia molto simile a quella che si otterrebbe in un classico forno a legna<\/strong>.<\/p>\n<\/p>\n I vantaggi legati all\u2019acquisto di un forno a gas da esterno sono molteplici<\/strong>:<\/p>\n Se da un lato questa tipologia di forno \u00e8 di facile gestione, dall\u2019altro le manca il fascino del fuoco e l\u2019aroma sprigionato dal legno.<\/p>\n Tuttavia, questo non significa che le pizze sfornate nel forno a gas siano meno gustose rispetto a quelle cotte nel forno a legna. I pochi secondi necessari per cuocere la pizza, infatti, non sono sufficienti a far s\u00ec che l\u2019impasto catturi il profumo della legna.<\/p>\n<\/p>\n Per questo motivo questa tipologia di alimentazione \u00e8 particolarmente<\/strong> indicata per cucinare carne e verdure, ma anche pizze napoletane o in teglia<\/strong>.<\/p>\n<\/p>\n Per chi vuole godere del fascino e dell\u2019aroma inconfondibile della cottura a legna senza per questo rinunciare alle comodit\u00e0 offerte dal forno a gas, Alfa ha sviluppato e brevettato un kit che consente di coniugare il meglio dei due mondi appena visti<\/strong>.<\/p>\n Grazie al Kit Hybrid, tutti i forni Alfa possono essere alimentati a gas o a legna<\/strong><\/a><\/b>, ad eccezione del forno portatile in acciaio Nano a causa delle sue dimensioni contenute e ridotte.<\/p>\n Il Kit Hybrid consiste nel posizionare un apposito coperchio sopra il bruciatore a gas<\/strong>, cos\u00ec da proteggerlo dalla fuliggine e dal calore della fiamma sprigionata della legna, e di utilizzare l\u2019apposito paralegna per mantenerla sul lato<\/strong> della camera di cottura.<\/p>\n Il vantaggio di poter disporre di <\/strong>un forno ibrido<\/strong><\/a><\/b> \u00e8 legato senza dubbio alla possibilit\u00e0 di poter decidere di volta in volta come cuocere una certa pietanza<\/strong> in base alle esigenze del momento, che potrebbero essere legate alla ricetta da realizzare o alla disponibilit\u00e0 della legna.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Oltre al tipo di alimentazione, quando ci si appresta a scegliere il migliore forno da esterno bisogna tenere in considerazione anche delle proprie particolari necessit\u00e0<\/strong> e abitudini in cucina.<\/p>\n Ad esempio: c\u2019\u00e8 chi ha bisogno di sfornare pi\u00f9 pizze contemporaneamente, chi ha problemi legati allo spazio, chi privilegia la comodit\u00e0 di spostamento e chi desidera una soluzione in grado di adattarsi al proprio stile di arredo outdoor.<\/p>\n <\/p>\n Quindi, cosa \u00e8 necessario sapere prima di comprare un forno da esterno<\/strong>?<\/p>\n Durante la scelta del nuovo strumento di cottura, \u00e8 sempre bene avere le idee chiare sul tipo di utilizzo che si intende fare del forno e sul luogo dove questo andr\u00e0 collocato.<\/p>\n <\/p>\n Sicuramente, per\u00f2, ci sono alcuni elementi che influiscono sulla qualit\u00e0 del forno <\/strong>e, di conseguenza, si riflettono sulle prestazioni che il modello scelto offrir\u00e0 sia nell\u2019immediato sia in futuro.<\/p>\n Prima di effettuare l\u2019acquisto, quindi, andrebbero prese in considerazione<\/strong> caratteristiche come<\/strong>:<\/p>\n <\/p>\n Vediamole una ad una.<\/p>\n <\/p>\n I moderni forni da esterno possono essere installati con estrema facilit\u00e0<\/strong>, senza i fastidiosi lavori di muratura richiesti da soluzioni pi\u00f9 tradizionali, come i vecchi forni a legna che spesso si trovano ancora nelle case di campagna.<\/p>\n <\/p>\n Non necessariamente bisogna disporre di ampi giardini o terrazzi per poter sfruttare un<\/p>\n forno da esterno, esistono sul mercato soluzioni come 5 Minuti<\/strong><\/a><\/b> di Alfa<\/strong><\/a><\/b>, <\/strong>che pu\u00f2 essere comodamente installato sul balcone e, in caso di necessit\u00e0, pu\u00f2 facilmente essere spostato grazie alle sue pratiche ruote.<\/p>\n <\/p>\n Come abbiamo visto, il tipo di alimentazione influisce sul tipo di installazione. Per quanto riguarda i forni a gas, \u00e8 possibile posizionarli in prossimit\u00e0 delle tubature del metano gi\u00e0 presenti in casa <\/strong>ottenendo cos\u00ec una soluzione fissa, oppure scegliere un modello mobile che sfrutta la bombola di gas.<\/strong><\/p>\n Ad esempio, una soluzione che facilita l\u2019installazione \u00e8 quella che vede la cucina interna che si affaccia direttamente sul giardino: in questo caso, infatti, \u00e8 possibile sfruttare il muro in cui passano le tubature per collegare anche il forno esterno.<\/p>\n <\/p>\n Se, invece, si preferisce avere la comodit\u00e0 di poter spostare il proprio forno, \u00e8 possibile collegare lo strumento ad una bombola cos\u00ec da non avere pi\u00f9 nessun vincolo di posizionamento<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Per quanto riguarda l\u2019installazione dei forni a legna da esterno<\/strong><\/a><\/b>, invece, \u00e8 sufficiente solo disporre di una solida base d\u2019appoggio dal momento che non sono necessari lavori di muratura<\/strong>, a meno che non si voglia creare una cucina da esterno fissa.<\/p>\n Ad esempio, i forni Alfa sono praticamente pronti all\u2019uso<\/strong>: basta toglierli dall\u2019imballo di protezione e posizionarli dove si preferisce in giardino o in terrazzo senza preoccuparsi di nulla, i fumi infatti vengono gestiti grazie ad una piccola canna fumaria fornita in dotazione.<\/p>\n <\/p>\n\n
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Quali sono le modalit\u00e0 di trasmissione del calore?<\/h2>\n
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\nIn questo modo \u00e8 possibile ottenere la massima resa in cottura e il minor consumo di combustibile<\/strong>.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/stone-oven-gas-fired-outdoor-cooking-made-in-italy-pizza.jpeg\")
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Forni da esterno: meglio a legna, a gas o ibridi?<\/h2>\n
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\nOgni pietanza, per\u00f2, necessita di un determinato tipo di cottura e, di conseguenza, di uno strumento che sia quanto pi\u00f9 versatile possibile e in grado di raggiungere e mantenere costanti anche le temperature pi\u00f9 elevate<\/strong>.
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\nQuando si pensa al forno da giardino, il primo modello che viene in mente \u00e8 senza dubbio il tradizionale forno a legna, ma non si tratta dell\u2019unica soluzione presente sul mercato.<\/p>\n<\/p>\n\n
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Forni a legna da esterno<\/h3>\n
Forni a gas da esterno<\/h3>\n
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Forni ibridi da esterno<\/h3>\n
Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/anteprima-download-it.png\")
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Quali caratteristiche deve avere un buon forno da esterno?<\/h2>\n
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Comodit\u00e0 di installazione<\/h3>\n