La diffusione dei food truck per la ristorazione itinerante \u00e8 in costante aumento<\/b> da alcuni anni, soprattutto nelle grandi citt\u00e0, dove in poco spazio si concentrano tante persone che lavorano e pranzano in fretta fuori dall\u2019ufficio.<\/p>\n
La pizza street food \u00e8 una delle attivit\u00e0 che riscuote maggiore successo<\/b>, grazie all\u2019amore universale per questa pietanza, ma anche alla possibilit\u00e0 di lavorare comodamente in poco spazio, con un’adeguata preparazione.<\/p>\n
Poter mangiare una pizza cotta a regola d\u2019arte per la pausa pranzo o ad un evento \u00e8 sempre un piacere, <\/b>perch\u00e9 si assiste al lavoro del pizzaiolo mentre ci prepara da mangiare. Questa \u00e8 un\u2019esperienza da far vivere al cliente<\/b> nel suo complesso, e non soltanto con la bont\u00e0 della pizza che gli serviamo.<\/p>\n
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In questo articolo vi daremo diversi consigli su come allestire un food truck per pizza, organizzando al meglio il lavoro e scegliendo gli strumenti giusti<\/b>.<\/p>\n
Potrete imparare a gestire al meglio la preparazione al lavoro del pizzaiolo itinerante e a scegliere gli strumenti migliori per il food truck<\/b>, specialmente il forno professionale per pizza.<\/p>\n
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Inizieremo parlando del business delle pizzerie itineranti<\/b>, per passare poi ad un approfondimento sulle caratteristiche ideali dei forni professionali per la pizza street food<\/b>. <\/p>\n
Vi spiegheremo infine perch\u00e9 i forni in acciaio Alfa sono gli strumenti perfetti per le pizzerie su ruote<\/b>, suggerendo i nostri migliori modelli professionali ideali per questo tipo di attivit\u00e0.<\/p>\n
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Come avviare una pizzeria su ruote<\/h2>\n
Lo street food \u00e8 un tipo di attivit\u00e0 ristorativa che pu\u00f2 essere definito come un ristorante itinerante, dalle dimensioni limitate e con minori costi fissi rispetto al ristorante tradizionale<\/b>. <\/p>\n
Inoltre ha il vantaggio di potersi spostare per avvicinarsi ai clienti<\/b>, anche sfruttando eventi come concerti o festival per poter servire una grande quantit\u00e0 di persone.<\/p>\n
In questo paragrafo vedremo i tre aspetti fondamentali da considerare per avviare un\u2019attivit\u00e0 di pizza street food<\/b>:<\/p>\n Questi aspetti sono tutti correlati tra loro, poich\u00e8 dipendono l\u2019uno dall\u2019altro. Approfondiamoli.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> La proposta del food truck \u00e8 attrattiva quando c\u2019\u00e8 un\u2019identit\u00e0 ben definita<\/b> e ci si specializza su un particolare ambito culinario, facilmente identificabile da parte dei clienti.<\/p>\n Il tratto distintivo pu\u00f2 essere relativo sia al tipo di pietanza<\/b> che si prepara (solo pizza, solo fritti, solo hamburger), sia ad elementi che caratterizzano gli ingredienti<\/b> utilizzati (il vegano, il senza glutine), spesso anche per la tipicit\u00e0 del territorio che rappresentano<\/b> (la focaccia pugliese o quella genovese, la pizza napoletana, l\u2019arrosticino abruzzese).<\/p>\n Non c\u2019\u00e8 pietanza pi\u00f9 conosciuta al mondo della pizza, quindi in questo caso bisogner\u00e0 caratterizzare l\u2019attivit\u00e0 di street food non solo di un ottimo prodotto, ma anche grazie a diversi accorgimenti che riguardano l\u2019allestimento del mezzo, lo show cooking con il forno e i vari aspetti di comunicazione.<\/b><\/p>\n L\u2019attivit\u00e0 di ristorazione itinerante, per emergere sulla concorrenza, deve partire dalla creazione del brand, identificando il tipo di prodotto che vogliamo offrire e presentandolo al meglio<\/b>.<\/p>\n L\u2019obiettivo della creazione del brand \u00e8 quello di spiccare<\/b> fra il grigio della citt\u00e0, attirare i clienti e lasciargli un ricordo talmente positivo da convincerli a tornare a mangiare da noi e a spargere la voce sulla bont\u00e0 del nostro cibo.<\/p>\n Anche nel caso dei foodtruck, sono validi i consigli che abbiamo dato in un altro articolo del nostro blog in cui parliamo di come attirare i clienti e differenziarsi dalla concorrenza<\/a><\/b>.<\/p>\n Il brand \u00e8 inoltre fondamentale per differenziarsi dagli altri food truck <\/b>quando si partecipa ad eventi o fiere insieme a tante altre attivit\u00e0 ristorative, ognuna specializzata nel suo campo.<\/p>\n Per emergere fra molti concorrenti<\/b> non \u00e8 sufficiente offrire un buon prodotto, ma \u00e8 necessario anche coinvolgere il cliente nella preparazione<\/b>, informandolo su quello che mangia per cercare di instaurare un contatto e rimanergli in mente.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> La mole di lavoro da affrontare in modalit\u00e0 street food<\/b>, intesa sia come numero di pizze da fare che come numero di ore effettive di lavoro, dipende dal luogo o dall\u2019evento in cui lavoriamo e da quanto saremo capaci di attrarre i clienti.<\/b><\/p>\n Dal prodotto che serviamo e dai mezzi a nostra disposizione dipende la nostra organizzazione per lo svolgimento delle varie attivit\u00e0.<\/p>\n Il lavoro nei food truck viene infatti organizzato suddividendo le cose da fare tra:<\/p>\n Approfondiamo ora questi tre fattori, fra loro interconnessi, che vanno a definire il metodo di lavoro del pizzaiolo itinerante.<\/p>\n Le attivit\u00e0 che si svolgono prima di muoversi riguardano principalmente tre aspetti:<\/p>\n Dopo aver fatto i lavori di preparazione siamo pronti alla partenza e ci muoviamo verso il luogo che abbiamo individuato per lavorare. Appena arrivati, quello che bisogna fare \u00e8 piazzare il nostro food truck nel punto indicato<\/b> dagli organizzatori di un evento a cui partecipiamo, oppure dagli appositi accordi comunali.<\/p>\n Una volta posizionati, le cose da fare sono:<\/p>\n Appena saremo pronti a lavorare, le attivit\u00e0 da fare sono praticamente le stesse che in una normale pizzeria<\/b>, tranne che per gli spazi ridotti, che spesso implicano una limitata produttivit\u00e0.<\/p>\n Dopo aver servito l\u2019ultimo cliente, potremo spegnere il forno, dare una bella pulita<\/b> a tutto quanto, richiudere il food truck e tornare a casa<\/b>, dove dovremo eventualmente sistemare alcune cose, ad esempio spostando gli alimenti preparati ed inutilizzati nel frigo del garage.<\/p>\n In ogni passaggio del lavoro del pizzaiolo itinerante, le attivit\u00e0 da svolgere variano in base agli strumenti a disposizione e al mezzo su cui si lavora<\/b>. Si pu\u00f2 ad esempio scegliere di utilizzare il forno a legna per una cottura perfetta delle pizze, ma occorrer\u00e0 lasciare pi\u00f9 spazio per il trasporto del combustibile e ci si complicher\u00e0 un po\u2019 lo svolgimento del servizio.<\/p>\n La scelta del mezzo e degli strumenti quindi influenza, ed \u00e8 influenzata, dalle scelte organizzative e dal tipo di prodotto <\/b>che vogliamo proporre.<\/p>\n Scegliere con cura sia il mezzo che gli strumenti \u00e8 di fondamentale importanza<\/b> per ottimizzare i nostri sforzi e valorizzare le pizze che prepariamo.<\/p>\n Possiamo in primo luogo distinguere fra chi inizia l\u2019attivit\u00e0 di street food pizza acquistando un mezzo preallestito e chi invece decide di acquistare un normale veicolo da trasformare<\/b> poi in food truck.<\/p>\n <\/p>\n Nel primo caso \u00e8 probabile che i costi siano pi\u00f9 alti, perch\u00e9 il mezzo \u00e8 gi\u00e0 pronto e bisogner\u00e0 solo personalizzarlo a livello decorativo e, se necessario, adeguare gli strumenti.<\/p>\n Nel secondo caso invece c\u2019\u00e8 da fare un lavoro molto pi\u00f9 impegnativo (che potrebbe essere anche pi\u00f9 costoso), che parte dalla ricerca del veicolo adeguato per dimensioni e prestazioni.<\/p>\n La grandezza del mezzo pu\u00f2 essere molto variabile<\/b>: si vedono infatti diversi veicoli predisposti alla pizza street food, dai pi\u00f9 piccoli (come gli apecar), ai pi\u00f9 grandi (furgoni o camion).<\/p>\n Una volta trovato il mezzo ideale, bisogna fare un gran lavoro di adeguamento,<\/b> che riguarda sia la parte di messa a punto meccanica (per mezzi pi\u00f9 datati), che l\u2019installazione degli strumenti necessari al lavoro.<\/p>\n \u00c8 necessario studiare gli spazi del mezzo che abbiamo scelto, per sfruttarli in modo efficiente,<\/b> specialmente nei mezzi pi\u00f9 piccoli. In questi casi infatti, \u00e8 spesso necessario scegliere strumenti piccoli, che da un lato significa limitare la nostra capacit\u00e0 produttiva, ma dall\u2019altro anche i costi di messa a punto del mezzo.<\/p>\n Oltre a questi aspetti funzionali, nell\u2019allestimento del mezzo bisogna curare anche l\u2019immagine del veicolo<\/b>, con accorgimenti estetici che fanno parte della comunicazione visiva della nostra attivit\u00e0.<\/p>\n Per quanto riguarda invece la scelta degli strumenti di lavoro, dobbiamo considerare sia i vincoli imposti dallo spazio<\/b> a disposizione sul mezzo che abbiamo scelto, sia le nostre effettive necessit\u00e0 di utilizzo.<\/b><\/p>\n Gli strumenti minimi per la preparazione della pizza sono: il forno professionale, il frigo per conservare gli alimenti e un piccolo lavello<\/b>. Oltre a questi, si possono installare a bordo del nostro veicolo anche altri strumenti, con cui offrire ai clienti, prodotti complementari, ad esempio un secondo frigo per le bevande, oppure una friggitrice per preparare dei contorni da vendere ai clienti mentre aspettano la pizza.<\/p>\n In generale, gli strumenti adatti all\u2019attivit\u00e0 di street food devono essere efficienti, <\/b>riuscendo a produrre molto cibo in poco tempo e senza consumare molta energia (corrente, gas o legna). Gli strumenti di un food truck dovrebbero inoltre essere leggeri,<\/b> poich\u00e9 questo ha un impatto diretto sui consumi di carburante del mezzo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Passiamo allo strumento che pi\u00f9 ci interessa, il forno per il pizzaiolo itinerante. Le alimentazioni pi\u00f9 diffuse nei casi di forni itineranti sono la legna e il gas<\/b>.<\/p>\n La legna<\/b> ha un costo maggiore e occupa pi\u00f9 spazio, ma ha il vantaggio di restituire delle pizze con una marcia in pi\u00f9<\/b>, sia per gusto che per fascino.<\/p>\n Il gas<\/b>, dall\u2019altra parte, \u00e8 molto pi\u00f9 comodo da trasportare, \u00e8 pi\u00f9 economico e soprattutto la cottura \u00e8 molto pi\u00f9 facile da gestire.<\/b><\/p>\n In ogni caso, le principali caratteristiche che un buon forno professionale per pizza street food dovrebbe avere sono:<\/b><\/p>\n Approfondiamo questi tre fattori, che anche in questo caso sono correlati fra loro e determinano la qualit\u00e0 (e quindi il prezzo) dei forni professionali.<\/b><\/p>\n Valutare l\u2019efficienza produttiva del forno significa confrontare il numero di pizze <\/b>che riusciamo a sfornare (all\u2019ora e a serata) con i consumi di combustibile e il tempo necessario per arrivare ad un\u2019elevata temperatura<\/b>.<\/p>\n Un forno efficiente quindi, \u00e8 un forno capace di farci spendere poco per la sua alimentazione, ma che ci consente di sfornare molte pizze<\/b>, tutte cotte alla perfezione, mantenendo costante la temperatura e che ha bisogno di pochi accorgimenti.<\/p>\n L\u2019efficienza quindi ha anche a che fare con la velocit\u00e0 di produzione<\/b>, la seconda caratteristica ideale per un forno da food truck.<\/p>\n Un forno veloce \u00e8 un forno con il quale possiamo sfornare tante pizze in poco tempo<\/b>, una qualit\u00e0 fondamentale per i momenti di maggiore afflusso di clienti.<\/p>\n In questi casi, la capacit\u00e0 di mantenere alta la temperatura \u00e8 importante <\/b>sia per garantire la qualit\u00e0 della pizza, che per limitare l\u2019inevitabile aumento dei consumi del forno per alcuni minuti.<\/p>\n Per avere un forno veloce, l\u2019ideale sarebbe un forno grande<\/b> (pi\u00f9 capace di mantenere l\u2019alta temperatura), ma bisogna anche considerare che nelle attivit\u00e0 di street food c\u2019\u00e8 spesso un solo pizzaiolo e sarebbe quindi difficile gestire un forno troppo grande, che pu\u00f2 cuocere contemporaneamente pi\u00f9 di cinque o sei pizze.<\/p>\n Per ottimizzare gli spazi e la capacit\u00e0 produttiva, \u00e8 importante quindi scegliere un forno che riusciamo a gestire anche con la fretta,<\/b> in modo tale che non sia vuoto quasi mai.<\/p>\n Un altro fattore importante,<\/b> a cui abbiamo accennato poco fa, \u00e8 il peso del forno<\/b>. Questo parametro infatti ha un impatto diretto sui consumi del veicolo quando ci spostiamo<\/b>, facendo s\u00ec che il forno contribuisca doppiamente ai costi di gestione della nostra attivit\u00e0 di pizza street food.<\/p>\n Un forno leggero inoltre pu\u00f2 essere anche mobile e questo pu\u00f2 consentirci di allestire il nostro mezzo in maniera different<\/b>e, posizionando il forno mobile a fianco al nostro mezzo e cuocendo quindi la pizza non fisicamente a bordo (dove faremo tutte le attivit\u00e0).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Dopo aver visto come avviare un\u2019attivit\u00e0 di street food e quali sono le caratteristiche ideali che dovrebbe avere un forno professionale per pizza su food truck<\/b>, vediamo ora perch\u00e9 i forni Alfa sono perfetti per questo tipo di attivit\u00e0.<\/p>\n Alfa \u00e8 sinonimo di eccellenza nel campo dei forni professionali per pizza, <\/b>grazie alla propensione all\u2019innovazione e alla ricerca costante della perfezione che la caratterizzano.<\/p>\n In particolare, la tecnologia dei nostri forni che pi\u00f9 si addice al business su ruote \u00e8 il <\/b>brevetto Forninox\u2122<\/b><\/b><\/a><\/b>, che consiste nella realizzazione di forni dall\u2019anima in materiale refrattario unita ad un rivestimento in acciaio inox<\/b>.<\/p>\n Questa tecnologia ci ha consentito di sviluppare strumenti di cottura dalle prestazioni straordinarie, in grado di ridurre notevolmente i tempi necessari all\u2019aumento di temperatura, abbattere i consumi di combustibile e soprattutto alleggerire il forno<\/b>.<\/p>\n In un altro articolo del nostro blog, potete vedere alcune installazioni dei forni Alfa in diversi food truck<\/a><\/b>, in modo da farvi un\u2018idea di come questi straordinari strumenti di cottura contribuiscono a dare importanza al veicolo e al pizzaiolo<\/b>.<\/p>\n Riassumendo, il motivo per cui scegliere Alfa per le pizzerie itineranti \u00e8 dato da<\/b>:<\/p>\n Vediamoli un attimo pi\u00f9 nel dettaglio.<\/p>\n I forni in acciaio Alfa superano i 450\u00b0C in poche decine di minuti<\/b>, un tempo molto ridotto rispetto alle due o tre ore necessarie ai forni tradizionali.<\/p>\n La cupola in acciaio consente di accumulare il calore molto pi\u00f9 velocemente<\/b>, facendo s\u00ec che migliori anche la capacit\u00e0 di mantenere la temperatura accumulata quando si intensificano le infornate.<\/p>\n I forni in acciaio,<\/b> come anticipato, sono molto pi\u00f9 leggeri <\/b>di quelli in mattoni e consentono quindi di risparmiare sui costi di trasporto e di spostarli facilmente<\/b>.<\/p>\n Il grande vantaggio della leggerezza ci consente di realizzare diversi modelli di forni professionali anche in versione mobile<\/b>, dotati cio\u00e8 di una base con le ruote che si monta semplicemente in pochi minuti.<\/p>\n Un altro punto di forza dei forni in acciaio Alfa \u00e8 il design elegante, che richiama l\u2019armonia fra tradizione ed innovazione<\/b>. Oltre all\u2019aspetto estetico, la forma della cupola in acciaio \u00e8 studiata per ottimizzare ulteriormente l\u2019accumulo di calore e la cottura delle pizze.<\/p>\n Infine, si pu\u00f2 considerare anche che un forno dal design accattivante pu\u00f2 rendere il mezzo di lavoro molto pi\u00f9 attraente e pu\u00f2 fare la differenza nella percezione che hanno i clienti <\/b>della nostra offerta culinaria.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Grazie ai vantaggi appena descritti, i forni Alfa sono perfetti per le attivit\u00e0 di street food<\/a><\/b>.<\/p>\n Possono contribuire a ridurre i consumi di combustibile, ad alleggerire il veicolo, a migliorare l\u2019immagine dell\u2019attivit\u00e0 e soprattutto a darvi delle prestazioni di cottura ottimali.<\/b><\/p>\n La nostra gamma comprende sia modelli medio-grandi, adatti per i veicoli pi\u00f9 grandi come furgoni o camper, che modelli dalle dimensioni contenute, ideali per l’apecar.<\/p>\n Nel primo caso, possiamo suggerirvi il modello <\/b>Quick<\/a><\/b>, capace di cuocere pi\u00f9 di cento pizze l\u2019ora<\/b> (fino a sei contemporaneamente), mantenendo alte temperature.<\/p>\n\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/food-truck-1.jpeg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>1. La creazione del brand<\/h3>\n
Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/anteprima-download-it.png\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n2. L\u2019organizzazione del lavoro<\/h3>\n
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Prima di spostarsi<\/strong><\/h4>\n
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Appena arrivati<\/strong><\/h4>\n
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Durante il servizio al pubblico<\/strong><\/h4>\n
3. La scelta del mezzo e degli strumenti<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pizza-food-truck-alfa-forni.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Come scegliere il forno giusto per la pizza street food<\/h2>\n
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Elevata efficienza produttiva<\/h3>\n
Velocit\u00e0 di cottura delle pizze<\/h3>\n
Leggerezza e facilit\u00e0 di spostamento<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ape-pizza-13.jpeg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\nI forni in acciaio Alfa perfetti per i food truck<\/h2>\n
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1 – Forni per cotture perfette e veloci<\/h3>\n
2 – Forni leggeri<\/h3>\n
3 – Forni dal design accattivante<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/piper-lody-la-pizza-que-rueda.jpeg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Alfa e street food: la coppia vincente<\/h2>\n