{"id":26487,"date":"2020-03-05T09:46:05","date_gmt":"2020-03-05T08:46:05","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/flue-system-sistema-di-evacuazione-fumi-brevettato-alfa-forni\/"},"modified":"2024-04-09T12:25:39","modified_gmt":"2024-04-09T10:25:39","slug":"flue-system-sistema-di-evacuazione-fumi-brevettato-alfa-forni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/it\/flue-system-sistema-di-evacuazione-fumi-brevettato-alfa-forni\/","title":{"rendered":"Flue System – sistema di evacuazione fumi brevettato Alfa Forni"},"content":{"rendered":"

Nella cupola dei nostri forni \u00e8 integrato il sistema di evacuazione fumi brevettato Alfa Forni<\/b>, dalla particolare geometria tale da aumentare il percorso della combustione sia a legna che a gas; migliorando l\u2019efficienza termica della macchina si evita la fuoriuscita di scintille o fiamme libere nelle istallazioni indoor con allaccio alla canna fumaria, permettendo all\u2019operatore di chiudere lo sportello quando il forno \u00e8 in funzione senza che il tiraggio ne risenta.<\/p>\n

Nei forni in commercio i fumi fuoriescono dalla camera con un tragitto diretto verso la sommit\u00e0 della cupola senza subire variazione di percorso significativi e senza barriere, con temperature dei fumi elevate in uscita ed evidenti ripercussioni sul tempo di riscaldamento e sul consumo di combustibile (vedi fig. A).<\/p>\n

II fumo, quindi, abbandona la camera di combustione avendo ceduto in minima parte il suo calore.<\/p>\n

In altri casi, i fumi sono deviati verso la bocca del forno per poi incanalarsi verso l\u2019uscita fumi: i percorsi non sono ottimizzati peggiorandone le prestazioni (vedi fig. B)<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Grazie al nostro brevetto Flue System (vedi fig. C) i fumi prodotti nei nostri forni salgono verso l\u2019alto richiamati dal tiraggio naturale del forno, incontrano il cielo e subiscono una prima deviazione e, prima di abbandonare la camera di combustione, viaggiano attraverso la sezione di uscita del sistema di evacuazione, il fumo \u00e8 quindi costretto a subire una ulteriore deviazione e infine attraversa delle fessure di dimensioni e forma opportune tali da ottimizzare il flusso in uscita, proteggendo tutte le parti.<\/p>\n

In tal modo i fumi sono \u201cschiacciati\u201d nella parte alta della camera di combustione, rallentando il loro flusso ascensionale; il contatto con le superfici avviene per un tempo maggiore e la temperatura di combustione aumenta grazie all\u2018irraggiamento diretto verso il piano di cottura.<\/p>\n

Quindi, grazie a questo brevetto, i forni professionali Alfa sono i migliori forni sul mercato sia dal punto di vista del mantenimento del calore nella camera di combustione, sia per i consumi di legna e gas, con un risparmio incredibile di tempo nel raggiungimento dei 500\u00b0 gradi.<\/p>\n

La pizza avr\u00e0 quindi un tempo di cottura tra i 60 e i 90 secondi, a seconda della scelta del pizzaiolo e della tipologia di impasto utilizzato, con un risultato stupefacente: la pizza risulter\u00e0 cotta perfettamente sotto e sopra, con il classico effetto maculato che ne certifica la perfetta cottura.
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