Negli ultimi anni, attirare clienti in una pizzeria sta diventando sempre pi\u00f9 difficile, per tanti motivi. Il lavoro del pizzaiolo pu\u00f2 portare grandi soddisfazioni, economiche e personali.<\/strong> Con un buon pasto e un momento di convivialit\u00e0, si possono far felici le persone. Da questo nasce la grande passione che molti hanno per questo lavoro, nonostante significhi rinunciare a quasi tutti i giorni festivi, quelli in cui si lavora di pi\u00f9.<\/p>\n Tuttavia, come ogni azienda, ogni pizzeria vive varie fasi durante la sua vita e per continuare ad attirare clienti nel tempo, bisogna essere capaci di adattarsi al cambiamento<\/strong>, sfruttando nuovi strumenti, studiando nuove strategie e migliorando costantemente prodotto e servizio. Se ci\u00f2 non avviene, potremmo trovarci davanti un periodo di magra in cui il flusso di clienti presenta un calo notevole<\/strong>, a volte anche nel giro di poco tempo. Questo pu\u00f2 avvenire per tanti motivi diversi, legati principalmente a due variabili: il prodotto e l\u2019abilit\u00e0 nel venderlo.<\/p>\n Nel primo gruppo comprendiamo fattori come la qualit\u00e0 delle materie che si utilizzano<\/strong>, ad esempio pensando erroneamente che un ingrediente pi\u00f9 economico ci far\u00e0 guadagnare un po’ di pi\u00f9, \u201ctanto non se ne accorge nessuno\u201d. Oppure si possono fare scelte relative ai metodi di preparazione per risparmiare tempo durante il lavoro<\/strong>, ad esempio iniziando a precuocere o peggio a surgelare le basi per le pizze.<\/p>\n Nel secondo gruppo di fattori invece comprendiamo moltissimi aspetti che accompagnano il prodotto e ne facilitano la vendita<\/strong>, che vanno dalla scatola in cui mettiamo la pizza da asporto a come allestiamo il coperto; dalle magliette del personale a come viene scritto il menu; dallo stile del locale alla capacit\u00e0 di farsi conoscere tramite vari strumenti pubblicitari.<\/p>\n La qualit\u00e0 del nostro prodotto insieme a tutte le iniziative intraprese per promuoverlo, sono le nostre armi per conquistare il cliente<\/strong>, che sar\u00e0 soddisfatto se reputer\u00e0 giusto il prezzo pagato per l\u2019offerta proposta.<\/p>\n In questo articolo parleremo di come attirare clienti in una pizzeria<\/strong>, spiegando quali sono i fattori a cui bisogna prestare attenzione per attirarli e tenerseli stretti. Dovremo fare un\u2019importante distinzione fra l\u2019apertura di un nuovo locale o il rilancio di uno gi\u00e0 avviato<\/strong>, nel primo caso per partire con il piede giusto, nel secondo per rimettersi in carreggiata e migliorare la situazione. Daremo infine alcuni consigli sulle strategie per migliorare la propria offerta e intercettare i gusti dei clienti<\/strong>, vedendo anche quali sono gli strumenti pi\u00f9 innovativi e i vantaggi che consentono di avere.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Il primo passo da fare \u00e8 ragionare sulla nostra offerta e capire qual \u00e8 il pubblico a cui ci rivolgiamo.<\/strong><\/p>\n Si tratta di marketing, la disciplina che studia il mercato e i consumatori individuando i metodi pi\u00f9 efficaci per attirarli e coinvolgerli nella nostra attivit\u00e0: l\u2019obiettivo non \u00e8 solo vendere una pizza, ma conoscere i propri clienti e comprenderne i bisogni<\/strong>, in modo da soddisfarli al massimo per farli tornare spesso e generare un passaparola positivo che porter\u00e0 clienti nuovi<\/strong>. Si concretizza in tante azioni diverse, che devono essere fatte ancor prima di aprire la pizzeria e durante tutta la vita dell\u2019attivit\u00e0.<\/p>\n Il marketing riguarda lo studio del mercato, ad esempio analizzando la concorrenza<\/strong> (quante sono le pizzerie nella mia zona? Quali tipi di pizza fanno? A che prezzi la vendono? Quali servizi aggiuntivi offrono? Quali sono le caratteristiche distintive del locale?), ed \u00e8 fondamentale anche nella creazione del prodotto<\/strong> (che tipo di pizza vogliamo fare? Quali sono gli aspetti distintivi che possono far emergere il mio prodotto rispetto agli altri?);<\/p>\n \u00c8 marketing tutto ci\u00f2 che riguarda la nostra pizzeria e il modo in cui i clienti vengono a contatto con essa<\/strong>, ad esempio l\u2019allestimento del locale e i servizi offerti (consegna a domicilio, wi-fi gratuito, ordinazioni tramite siti e app), andando a creare con ogni singola scelta quello che deve essere il nostro brand e il suo posizionamento.<\/strong><\/p>\n Nel marketing, il posizionamento pu\u00f2 essere definito come lo spazio che occupiamo nella mente dei clienti<\/strong>. Ci\u00f2 significa che le persone si ricordano di noi perch\u00e9 abbiamo un\u2019identit\u00e0 definita in maniera precisa<\/strong>. Questo \u00e8 il principale fattore che dobbiamo considerare nella progettazione della nostra offerta e vuol dire identificare il tipo di pubblico a cui ci vogliamo rivolgere<\/strong>, capire quali bisogni pu\u00f2 soddisfare nella nostra pizzeria e che tipo di prodotto e servizio dobbiamo offrirei per raggiungere l\u2019obiettivo.<\/p>\n La pizzeria \u00e8 un\u2019attivit\u00e0 ristorativa molto versatile e pu\u00f2 essere scelta da un grande variet\u00e0 di persone<\/strong> diverse che orienteranno la loro scelta in base a vari criteri. Ci sono persone che guardano soprattutto al prezzo, altre alla comodit\u00e0, altre alla qualit\u00e0 e alla ricercatezza degli ingredienti in abbinamenti e gusti insoliti e altre ancora che cercano soprattutto un locale accogliente e confortevole per passare una bella serata con gli amici.<\/p>\n La grande variet\u00e0 di motivi che fanno preferire una pizzeria piuttosto che un\u2019altra, fa s\u00ec che non sia pi\u00f9 possibile tentare di rivolgersi a tutti indistintamente<\/strong>. Fino a qualche anno fa, essere una pizzeria era gi\u00e0 una scelta di mercato molto precisa e la sola scelta del prodotto principale era sufficiente per differenziarsi dalla concorrenza di ristoranti, agriturismi o tavole calde. Questo bastava per intercettare il nostro pubblico di riferimento, gli amanti della pizza in una determinata zona (residenti o di passaggio).<\/p>\n Oggi non \u00e8 pi\u00f9 cos\u00ec: la competizione \u00e8 aumentata esponenzialmente negli ultimi anni e questo causa il bisogno di emergere anche rispetto alle altre pizzerie<\/strong>. A dimostrazione di questo citiamo un articolo di Sky TG 24, che analizzando i dati del commercio degli ultimi anni dimostra che nella ristorazione c\u2019\u00e8 un aumento del numero di attivit\u00e0 che si aprono, ma 3 su 4 chiudono entro 5 anni<\/strong><\/a><\/b>. Inoltre le persone sono molto pi\u00f9 informate rispetto a qualche anno fa, grazie al risalto mediatico e allo sviluppo che negli ultimi anni sta avendo il mondo della ristorazione e dell\u2019agroalimentare in generale, con clienti sempre pi\u00f9 esperti ed esigenti<\/strong>.<\/p>\n Per poter sopravvivere al mercato occorre specializzarsi in qualcosa e restare impresso nella mente del nostro cliente per la particolarit\u00e0 della nostra offerta. Fare una buona pizza non \u00e8 pi\u00f9 sufficiente<\/strong>: se prima era questo l\u2019elemento principale in grado di decretare il successo o il fallimento di una pizzeria, oggi va considerato come l\u2019elemento minimo per poter sopravvivere. Oggi le persone non cercano solo una buona pizza, ma vogliono essere coinvolte<\/strong><\/a><\/b> nella preparazione di ci\u00f2 che mangiano, conoscerlo a fondo e identificarsi nei valori che il nostro brand e il nostro prodotto porta con s\u00e9. Ecco quindi che le pizzerie che si specializzano in un tipo di pizza particolare e, se riescono a comunicarlo bene, riescono a restare impresse nella mente del cliente<\/strong>, attratto proprio da quella caratteristica.<\/p>\n Un esempio pu\u00f2 essere una pizzeria che vuole sfruttare la leva dell\u2019ecologia e della sostenibilit\u00e0<\/strong>, andando ad offrire un prodotto realizzato con ingredienti genuini e locali. Specializzandosi ulteriormente pu\u00f2 decidere di essere una pizzeria che utilizza solo ingredienti biologici<\/strong>, oppure una pizzeria vegetariana, che si vuole distinguere per aspetti etici legati all\u2019alimentazione o che offre solo pizze senza condimenti di carne o pesce. Una pizza con la salsiccia la si pu\u00f2 trovare ovunque, ma quelle persone che tengono molto agli aspetti del mangiar sano e sostenibile sceglieranno questa pizzeria, perch\u00e9 \u00e8 in linea con i valori personali <\/strong>del cliente, anche se prendono sempre la margherita.<\/p>\n Per fare un altro esempio, una pizzeria pu\u00f2 decidere di specializzarsi in condimenti di pesce<\/strong>, che \u00e8 una cosa ben diversa dall\u2019avere nel men\u00f9 una pizza ai frutti di mare surgelati. Pu\u00f2 ad esempio collaborare con una pescheria, che potrebbe preparargli ingredienti e sughi con il pesce fresco a prezzi scontati in cambio di un po’ di pubblicit\u00e0 nella pizzeria; dall\u2019altra parte la pizzeria potrebbe avere degli ingredienti di alta qualit\u00e0 per condire le pizze a prezzi convenienti, riuscendo cos\u00ec a specializzarsi per un pubblico specifico, gli amanti del pesce <\/strong>che per\u00f2 non vogliono spendere tanto (una pizza eccellente, con ingredienti di qualit\u00e0, in una pizzeria attraente si pu\u00f2 vendere fra i 10 e i 15 \u20ac, mentre un pasto completo a base di pesce al ristorante costa minimo 30 \u2013 40 \u20ac a testa).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Una volta che abbiamo deciso quale deve essere la nostra identit\u00e0<\/strong> e come rappresentarla tramite il nostro prodotto, i servizi che offriamo e l\u2019aspetto del nostro locale (compreso quello del personale), dobbiamo pensare a come farci conoscere<\/strong> dalle persone potenzialmente interessate a noi.<\/p>\n Per farlo possiamo mettere in campo tante azioni diverse, in base al contesto in cui lavoriamo, alle persone che vogliamo raggiungere e al budget che possiamo destinare alle iniziative promozionali.<\/p>\n Di solito le pizzerie si limitano a fare azioni nel campo della comunicazione tradizionale<\/strong>, attraverso mezzi come la pubblicit\u00e0 su giornali, radio e televisioni locali, cartellonistica stradale, manifesti o volantinaggio. Queste attivit\u00e0 possono avere degli effetti positivi, ma il pi\u00f9 delle volte sono soldi in gran parte sprecati<\/strong>, principalmente per i seguenti motivi:<\/p>\n Fortunatamente, oggi possiamo sfruttare gli strumenti del web grazie alle tecnologie accessibili a tutti<\/strong>, sia per le competenze richieste che per i costi ridotti.<\/p>\n Lo strumento pi\u00f9 importante che ogni attivit\u00e0 dovrebbe avere \u00e8 il sito web<\/strong>, l\u2019unico spazio digitale in cui si ha il pieno controllo dei contenuti che si vogliono mostrare. Fare un sito non \u00e8 certo semplice per le persone non addette ai lavori e rivolgersi ad agenzie o professionisti specializzati pu\u00f2 costare molto, in base alle nostre esigenze.<\/p>\n Una volta avviato per\u00f2, il sito web per\u00f2 ci consente di fare tante iniziative a costo zero<\/strong>, che vanno dalla comunicazione del brand a quella del prodotto e coinvolgono gli utenti in modo pi\u00f9 efficace rispetto alla pubblicit\u00e0 tradizionale. Con un sito di propriet\u00e0 \u00e8 ad esempio possibile informare i clienti su quello che stanno per mangiare<\/strong>, andando ad esaltare la qualit\u00e0 delle materie prime che utilizziamo; oppure si possono raccogliere gli indirizzi e-mail delle persone interessate<\/strong>, in modo da poterli ricontattare per tenerli informati sulle nostre attivit\u00e0, su eventuali promozioni e tanto altro.<\/p>\n Un\u2019idea semplice ma molto efficace \u00e8 ad esempio quella di offrire uno sconto personalizzato nella settimana del compleanno<\/strong>: con un sito possiamo raccogliere i dati del cliente e sapere quando compie gli anni, invitandolo a festeggiare presso la nostra struttura. Se viene in pizzeria \u00e8 poco probabile che sia da solo e quindi avremo riempito un tavolo senza spendere un euro<\/strong>; se invece decide di festeggiare a casa o in un ristorante, avremo comunque attirato la sua attenzione <\/strong>nella casella di posta, perch\u00e9 saremo l\u2019unica pizzeria che gli ha fatto gli auguri e creeremo un\u2019associazione positiva fra il cliente e la pizzeria<\/strong>, che potrebbe farlo venire la settimana successiva (senza sconto).<\/p>\n Oltre al sito web, gli strumenti digitali che vanno per la maggiore sono i social network<\/strong>. Il primo per numero di utenti \u00e8 Facebook, anche se recentemente sta guadagnando terreno Instagram, soprattutto fra il pubblico pi\u00f9 giovane, grazie al coinvolgimento pi\u00f9 veloce che si riesce ad instaurare. L\u2019utilizzo dei social per una pizzeria pu\u00f2 essere una manna dal cielo<\/strong>, se fatto con consapevolezza e sulla base di una strategia. Anche in questo caso \u00e8 consigliabile ascoltare i consigli degli esperti di social media marketing, perch\u00e9 i grandi vantaggi che si possono ottenere da un corretto utilizzo sono bilanciati dai pericoli di un utilizzo sbagliato<\/strong>, che pu\u00f2 portare a notevoli danni alla nostra reputazione e di conseguenza ai nostri incassi. Il vantaggio principale dei social network \u00e8 la possibilit\u00e0 di scegliere le persone a cui rivolgere i nostri messaggi<\/strong>. Possiamo selezionare le persone che vogliamo coinvolgere sulla base di tantissime variabili, che vanno dalle pi\u00f9 importanti come il luogo o l\u2019et\u00e0, fino a livelli pi\u00f9 avanzati come le relazioni con gli altri profili o la propensione a cliccare sulle promozioni all\u2019interno della piattaforma.<\/p>\n Un esempio di social media marketing efficace per una pizzeria, pu\u00f2 essere quello di mostrare un messaggio specifico per alcune persone<\/strong>, pensato appositamente per gli utenti a cui piace la pagina della pizzeria concorrente, in cui mostriamo le differenze che ci sono fra noi due e per quali motivi dovrebbero venire a provare la nostra pizza (senza parlar male degli altri, che \u00e8 poco elegante e spesso controproducente).<\/p>\n Questa \u00e8 la fase pi\u00f9 importante<\/strong>, perch\u00e9 se manca l\u2019ultimo passaggio tutto il lavoro precedente si riveler\u00e0 inutile.<\/p>\n Abbiamo capito l\u2019importanza di avere un\u2019identit\u00e0 specifica e definita, in modo da attirare le persone in linea con essa, che si rispecchiano in noi e nella nostra proposta. Abbiamo visto inoltre come attirare i potenziali clienti, grazie a strumenti pi\u00f9 o meno innovativi e pi\u00f9 o meno costosi (approfondiremo gli strumenti pi\u00f9 innovativi alla fine dell\u2019articolo). Ora siamo nel momento decisivo: il confronto fra ci\u00f2 che il cliente si aspetta di trovare e ci\u00f2 che realmente gli offriamo<\/strong>. Da questo dipende il successo della nostra pizzeria, poich\u00e9 dobbiamo mantenere le promesse che abbiamo fatto al nostro pubblico <\/strong>di riferimento, che deve trovare il locale che si aspetta e soprattutto un prodotto non soltanto buono ma coerente con tutti gli aspetti legati alla nostra immagine.<\/p>\n Per di pi\u00f9, \u00e8 fondamentale garantire ai clienti sempre lo stesso livello qualitativo, di prodotto e di servizio, per renderci affidabili e corretti ai loro occhi<\/strong>. Se un cliente torna di nuovo da noi significa che la pizza gli \u00e8 piaciuta e che abbiamo soddisfatto le sue aspettative: non possiamo permetterci di perderlo per risparmiare qualche euro sugli ingredienti, a causa di un ritardo di mezz\u2019ora<\/strong><\/a><\/b> (al tavolo, da asporto o a domicilio) o per qualsiasi altro motivo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Dopo aver fatto delle considerazioni generali sull\u2019importanza dell\u2019identit\u00e0 della nostra pizzeria, che deve rispecchiarsi nel nostro prodotto e in tutti i punti di contatto che abbiamo con la clientela (nuova e di ritorno), \u00e8 il momento di fare una distinzione importante fra il caso di una nuova apertura e quello del rilancio di una pizzeria gi\u00e0 avviata <\/strong>(sia nel caso di un cambio gestione, sia nel caso di un rinnovamento fatto dagli stessi gestori).<\/p>\n Nel caso di nuova apertura <\/strong>\u00e8 fondamentale approfondire i discorsi che abbiamo fatto all\u2019inizio del paragrafo precedente, relativi allo studio del mercato e della clientela potenziale. \u00c8 importante considerare molti fattori, specialmente quelli relativi al locale che ospiter\u00e0 la nostra attivit\u00e0 e quelli che riguardano le scelte di posizionamento del nostro prodotto e del nostro brand. La prima scelta fondamentale \u00e8 proprio quella relativa al locale in cui andremo ad aprire la nostra pizzeria<\/strong>. Dalle sue caratteristiche dipenderanno molte scelte strategiche del nostro lavoro, poich\u00e9 dovremo capire come adattarci se ci troviamo al centro di una citt\u00e0 piuttosto che in periferia<\/strong>, se siamo vicini o lontani da attrazioni turistiche e infine se lavoriamo in un locale molto ampio, con tanti coperti e una cucina spaziosa, o se andremo a lavorare in un locale piccolo con poco spazio a disposizione del personale e dei clienti<\/strong>.<\/p>\n Il locale che andiamo ad allestire deve rispecchiare in tutto e per tutto la nostra idea di pizzeria<\/strong> e deve essere coerente con essa in ogni aspetto. Riprendendo il primo esempio che abbiamo fatto, quello della pizzeria ecologica e biologica: come pensate che reagirebbero i nostri clienti che hanno a cuore le tematiche ambientali nel vedere tovaglie e bicchieri di plastica usa e getta<\/strong>? Non sarebbe meglio apparecchiare con tovagliette di carta riciclata, su cui magari possiamo stampare il men\u00f9?<\/p>\n Ogni scelta che facciamo in fase di avvio ha delle conseguenze sulla nostra immagine<\/strong>, che deve essere valorizzata e diffusa al massimo, ma anche sui costi di gestione che ci troveremo a sostenere. \u00c8 quindi fondamentale trovare il giusto bilanciamento fra le due cose, per evitare di avere un locale bellissimo che per\u00f2 guadagna poco anche se \u00e8 sempre pieno<\/strong>.<\/p>\n Invece nel caso di una pizzeria gi\u00e0 avviata, possiamo prendere molti provvedimenti per migliorare la situazione<\/strong>, soprattutto in base al budget che abbiamo a disposizione per il rilancio. Se ci troviamo a lavorare in una pizzeria piuttosto vecchia<\/strong><\/a><\/b> potrebbe essere il caso di rifare totalmente l\u2019arredamento (se il budget lo permette), andando a coniugare il bisogno di un\u2019immagine pi\u00f9 fresca e moderna con altre esigenze, ad esempio un rinnovamento del men\u00f9 o il risparmio di spazio in cucina<\/strong><\/a><\/b>.<\/p>\n Nel caso in cui non si abbiano molte risorse da investire<\/strong>, \u00e8 possibile prendere dei piccoli accorgimenti che sono comunque in grado di portare ottimi risultati senza spendere una fortuna, come ad esempio l\u2019utilizzo di ingredienti migliori <\/strong>che nel giro di poche settimane potr\u00e0 farci riempire il locale e si incasser\u00e0 di pi\u00f9, nonostante il guadagno sulla singola pizza sia leggermente pi\u00f9 basso. Oppure l\u2019introduzione di un nuovo servizio, come la consegna a domicilio<\/strong>, che potrebbe interessare un gran numero di persone, soprattutto quelle che non possono muoversi autonomamente e quelle che lavorano fino a tardi, che tornando a casa trovano il frigo vuoto e i supermercati gi\u00e0 chiusi. Ci sono pizzerie che fanno di questo servizio il loro tratto distintivo, guadagnando molti clienti; l\u2019esempio pi\u00f9 eclatante arriva dagli Stati Uniti, dove Domino\u2019s Pizza ha costruito un impero milionario sulla consegna a domicilio<\/strong><\/a><\/b>, nonostante la qualit\u00e0 molto discutibile del prodotto.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Facciamo ora una breve panoramica degli strumenti che possiamo utilizzare per promuovere la nostra attivit\u00e0<\/strong>. Oltre alla pubblicit\u00e0 tradizionale (pi\u00f9 costosa e meno precisa, ma che pu\u00f2 comunque essere efficace) e agli strumenti digitali pi\u00f9 noti come il sito web e i profili social (che abbiamo visto brevemente in precedenza), possiamo sfruttare molte altre soluzioni innovative <\/strong>presenti oggi sul mercato, che sono in grado di farci raggiungere un pubblico molto vasto.<\/p>\n Il pi\u00f9 noto e diffuso \u00e8 senza dubbio TripAdvisor<\/strong>, il sito e app famoso per il sistema delle recensioni. Gli utenti possono trovare un posto per mangiare sulla base di tante variabili, come il prezzo, il men\u00f9, il tipo di struttura e la distanza a cui si trova. Ogni locale condivide sul suo profilo la propria offerta, con le caratteristiche del men\u00f9 e del locale, che \u00e8 giudicata dalle recensioni dei clienti e quindi ritenute, agli occhi di un cliente potenziale, pi\u00f9 affidabili. Essere su TripAdvisor (e sugli altri portali di confronto e prenotazione come The Fork) pu\u00f2 significare un incremento notevole del flusso di clienti, specialmente si ci troviamo in una zona a vocazione turistica<\/strong>. Questo strumento va per\u00f2 gestito con attenzione e strategia, per stimolare la condivisione di recensioni positive e limitare gli effetti di quelle negative. \u00c8 importante rispondere a tutti i commenti, soprattutto quelli negativi <\/strong>che se presi con i giusti modi possono trasformarsi in positivi.<\/p>\n In questo caso, si pu\u00f2 iniziare ad offrire il servizio a domicilio senza addossarsi gli oneri di gestione e organizzazione delle consegne<\/strong>, oltre a raggiungere molti nuovi clienti che ci trovano proprio grazie alla nostra presenza su questi strumenti. Le soluzioni pi\u00f9 note sono Deliveroo e JustEat<\/strong>, ma ne esistono molti altri; sono particolarmente efficaci nelle grandi citt\u00e0, dove c\u2019\u00e8 molta gente ma anche pi\u00f9 concorrenza.<\/p>\n L\u2019utilizzo di coupon pu\u00f2 rappresentare un\u2019altra soluzione per intercettare nuovi clienti, ma vanno usati con attenzione<\/strong>. I siti di coupon pi\u00f9 noti sono Groupon e Groupalia, il cui funzionamento \u00e8 basato sulla leva del prezzo<\/strong>. Le persone che acquistano i coupon sono attirate dal prezzo basso e sono alla ricerca dell\u2019affare; queste persone possono s\u00ec riempire il locale, ma \u00e8 probabile che verranno solo in funzione dell\u2019offerta che hanno visto sul sito e non ritorneranno se dovranno pagare il prezzo pieno. I clienti che attiriamo grazie ai coupon sono inoltre quelli pi\u00f9 propensi a pubblicare recensioni negative<\/strong>, anche se gli abbiamo dato un buon prodotto e un buon servizio, per una condizione di vantaggio psicologico in cui inconsciamente si sentono. I coupon quindi, sono consigliabili solo come ultima spiaggia<\/strong>, magari per risollevare la pizzeria pi\u00f9 dal punto di vista finanziario che da quello economico.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Abbiamo visto come attirare clienti in una pizzeria sia in realt\u00e0 piuttosto complicato, perch\u00e9 una buona pizza \u00e8 solo il punto di partenza<\/strong>.<\/p>\n Nell\u2019idea che sta alla base della nostra attivit\u00e0 ristorativa non pu\u00f2 esserci solo il prodotto<\/strong>, perch\u00e9 se \u00e8 vero che questo \u00e8 l\u2019elemento principale per la soddisfazione del cliente, \u00e8 vero anche che dobbiamo prima preoccuparci di capire a chi ci vogliamo rivolgere e in quali modi. Anche il locale che sforna la pizza pi\u00f9 buona del mondo \u00e8 destinato al fallimento se nessuno lo conosce<\/strong> e non si pu\u00f2 pensare di vivere per sempre con poche decine di clienti fissi e qualche cliente che viene per caso.<\/p>\n Oggi \u00e8 fondamentale costruire la propria identit\u00e0, che deve essere coerente con il nostro prodotto<\/strong> e con tutte le iniziative che decidiamo di intraprendere a livello di comunicazione. \u00c8 sempre consigliabile, specialmente per chi \u00e8 all\u2019inizio della carriera o per chi avvia un nuovo locale, affidarsi a professionisti della comunicazione specializzati nel mondo del food<\/strong>, che ha delle leve psicologiche molto potenti da sfruttare, se comprendiamo come farlo.<\/p>\n Per capire come attirare clienti in una pizzeria ed emergere nel mare della concorrenza<\/strong> bisogna conoscere quali strumenti usare e in che modo. Oltre agli strumenti tradizionali, quasi inutili se rapportati al costo elevato, possiamo utilizzare strumenti per creare una presenza sul web, primi fra tutti il sito e i social network<\/strong>, ma anche altri strumenti pi\u00f9 innovativi come i siti di recensioni, quelli di consegna a domicilio e, con cautela, i coupon promozionali.<\/p>\n Tutti gli strumenti che usiamo possono portare nuovi clienti nel nostro locale, ma poi sta a noi riuscire a trattenerli e trasformarli in clienti fissi<\/strong>, grazie alla coerenza che dovremo mostrare con quanto abbiamo detto nei vari strumenti promozionali e soprattutto in base al rapporto qualit\u00e0\/prezzo, che non deve essere troppo alto ma neanche troppo basso<\/strong>: se diciamo di usare solo gli ingredienti migliori, il forno a legna<\/strong><\/a><\/b>, tovaglioli e tovaglie di stoffa e li accoglie il cameriere in camicia bianca, non possiamo far pagare una margherita solo 4,00 \u20ac, sia per una questione puramente economica relativa a costi e ricavi, sia per coerenza di immagine.<\/p>\n L\u2019ultimo consiglio che vogliamo darvi \u00e8 quello di andare sempre a studiare il funzionamento dei vari strumenti<\/strong>, prima di fare degli errori che potrebbero peggiorare la situazione invece che migliorarla. Detto questo, speriamo che questa breve panoramica sul marketing di una pizzeria possa rivelarsi utile, non ci resta che augurarvi buon lavoro!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":900,"featured_media":29127,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,451],"tags":[],"class_list":["post-26483","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-it","category-news-pro"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/900"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26483"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26483\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56617,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26483\/revisions\/56617"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/pizza-pizzeria-new-business-alfa-forni.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Come attirare clienti in una pizzeria<\/h2>\n
Fase 1: definire l\u2019identit\u00e0.<\/h3>\n
Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/anteprima-download-it.png\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\nFase 2: Farsi conoscere<\/h3>\n
\n
Fase 3: trattenere i clienti attirati<\/h3>\n
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Nuova apertura VS rilancio di una pizzeria avviata<\/h2>\n
Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\nGli strumenti pi\u00f9 innovativi per farsi conoscere<\/h2>\n
1. Siti di confronto e recensioni<\/h3>\n
2. App per la consegna<\/h3>\n
3. Coupon<\/h3>\n
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Trasformare i nuovi clienti in clienti fissi<\/h2>\n