Come scegliere un forno per pizzeria

 In Notizie e stampa

Scegliere un forno professionale per pizza non è mai semplice, in commercio ne esistono tantissimi modelli.

Forni elettrici, forni a legna refrattari, forni a gas, forni combinati, rotanti, statici, con cupola in acciaio e piano in refrattario… Insomma, chi più ne ha più ne metta.

La scelta del forno per pizza dipende sicuramente da molti fattori tra cui la tipologia di locale e l’utilizzo che se ne deve fare. Ovviamente la regola vuole che il forno professionale per cucinare la vera pizza sia a legna. Tuttavia non tutti hanno dimestichezza con questo combustibile e spesso si opta per il forno a gas che comunque garantisce un buon risultato o il forno elettrico.

Nel caso in cui doveste aprire una pizzeria ovviamente la scelta è condizionata dal numero di coperti. Inoltre un valore da non sottovalutare è quello relativo ai consumi. I consumi del forno a legna sono i più bassi ma il lavoro per portare la legna nella postazione pizza è grande e a volte un po’ rognoso. Il forno a gas consuma poco di più della legna e sicuramente ha una facilità d’uso estrema, nessun dispendio di energie. Il forno elettrico, infine, per arrivare alle temperature dei forni per pizza professionali ha bisogno di un tanta energia e quindi il consumo è il più alto del settore.

Un altro aspetto fondamentale è il tempo di cottura della pizza che nei forni tradizionali a legna e gas, e in quelli con cupola in acciaio e piano refrattario è super veloce, in un minuto massimo un minuto e mezzo possiamo sfornare, mentre nei forni per pizza elettrici si aggira intorno ai 4 minuti e la pizza risulta meno idratata e “biscottata”.

Valutate bene quindi prima di fare un acquisto, un forno professionale per pizza è un investimento per la vita!

Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Not readable? Change text. captcha txt
Forno per pizza a legna, il gusto tradizionale