La pand\u00e9mie a port\u00e9 un coup s\u00e9v\u00e8re \u00e0 des secteurs \u00e9conomiques entiers et la restauration est parmi les plus durement touch\u00e9s. Les r\u00e9ouvertures partielles en \u00e9t\u00e9 peuvent toutefois offrir la possibilit\u00e9 de relancer un restaurant ou une pizzeria<\/strong> \u00e0 condition d\u2019adapter son travail aux limitations impos\u00e9es par la Covid-19.<\/p>\n Avec une bonne organisation il sera en effet possible de travailler \u00e0 un rythme soutenu, <\/strong>en parvenant \u00e0 fournir un service rapide qui permettra non seulement d\u2019utiliser les tables pour plus d\u2019un client par soir\u00e9e, mais aussi de faire face \u00e0 une forte demande de plats \u00e0 emporter ou \u00e0 livrer.<\/p>\n <\/p>\n Dans un autre article de notre blog nous avions d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9 comment relancer un restaurant<\/a><\/b><\/strong>, en mettant l\u2019accent sur les possibilit\u00e9s offertes par une r\u00e9novation des outils de cuisine. Nous allons maintenant reprendre quelques notions que nous avions illustr\u00e9es en particulier concernant la planification de la transformation de l\u2019activit\u00e9, mais en nous adaptant au contexte de la pand\u00e9mie<\/strong><\/p>\n Dans cet article, nous verrons comment aligner votre entreprise de restauration avec les m\u00e9thodes de travail impos\u00e9es par la pand\u00e9mie, en fournissant quelques conseils pour profiter au maximum de l\u2019\u00e9t\u00e9<\/strong> et des opportunit\u00e9s que nous pouvons cr\u00e9er pour bien travailler.<\/p>\n Nous commencerons par parler des deux piliers sur lesquels fonder notre travail en cette p\u00e9riode particuli\u00e8re, \u00e0 savoir l\u2019utilisation efficace des espaces ext\u00e9rieurs et le service de livraison \u00e0 domicile<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Nous approfondirons ensuite une strat\u00e9gie pour relancer une pizzeria<\/strong>, en essayant de fournir des id\u00e9es utiles pour am\u00e9liorer la situation de nombreuses entreprises en difficult\u00e9. La strat\u00e9gie que nous vous proposerons comprend quatre \u00e9tapes \u00e0 suivre pour renouveler une entreprise de restauration, qui consistent \u00e0 repenser votre organisation, l\u2019offre de produits et de services et votre image<\/strong>.<\/p>\n De cette fa\u00e7on, il sera possible de travailler efficacement, en parvenant \u00e0 la fois \u00e0 s\u2019adapter aux r\u00e8gles impos\u00e9es par la pand\u00e9mie et \u00e0 jeter des bases solides sur lesquelles faire cro\u00eetre<\/strong> l\u2019activit\u00e9 <\/strong>une fois l\u2019urgence sanitaire surmont\u00e9e.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Les fermetures caus\u00e9es par la pand\u00e9mie ont contraint les restaurants \u00e0 r\u00e9duire consid\u00e9rablement leurs opportunit\u00e9s de travail (et dans certains cas \u00e0 fermer compl\u00e8tement).<\/p>\n La seule possibilit\u00e9 de travailler pendant les p\u00e9riodes de confinement est en effet le mode \u00e0 emporter ou la livraison \u00e0 domicile<\/strong>, qui dans certains cas peut \u00eatre assez compliqu\u00e9 \u00e0 g\u00e9rer.<\/p>\n La r\u00e9ouverture pr\u00e9vue pour la fin du printemps pourra toutefois vous permettre de reprendre le travail m\u00eame avec le service \u00e0 table, mais uniquement si \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. Tirer le meilleur parti des espaces ext\u00e9rieurs tout de suite peut s\u2019av\u00e9rer \u00eatre le meilleur atout pour r\u00e9cup\u00e9rer le terrain perdu<\/strong> \u00e0 cause des fermetures, mais nous devrons soigneusement planifier chaque d\u00e9tail de notre travail.<\/p>\n <\/p>\n Comme mentionn\u00e9 dans l\u2019introduction, pour un bon red\u00e9marrage de notre entreprise, nous devons repartir de deux piliers fondamentaux, qui sont<\/strong><\/p>\n Approfondissons les deux points pour comprendre comment tirer le meilleur parti des opportunit\u00e9s d\u2019emploi offertes par l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n Les espaces ext\u00e9rieurs sont une ressource extr\u00eamement pr\u00e9cieuse pour les activit\u00e9s de restauration,<\/strong> puisqu\u2019il sera possible de recommencer le service \u00e0 table en exploitant les espaces ext\u00e9rieurs. En fait, la science indique que la probabilit\u00e9 de contagion est consid\u00e9rablement r\u00e9duite \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur par rapport \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, une raison qui a conduit \u00e0 ce choix pour la strat\u00e9gie des r\u00e9ouvertures.<\/p>\n Ceux qui en ont la possibilit\u00e9 doivent donc en profiter pour organiser leurs espaces le plus efficacement possible, afin de pouvoir travailler confortablement m\u00eame en cas de forte demande.<\/strong><\/p>\n Quant aux aspects pratiques, la gestion efficace des espaces ext\u00e9rieurs se traduit par une s\u00e9rie de choix \u00e0 faire<\/strong> en fonction de l\u2019am\u00e9nagement des ext\u00e9rieurs dont nous souhaitons doter notre restaurant.<\/p>\n <\/p>\n \u00c9videmment il faudra respecter les r\u00e8gles pour contenir la pand\u00e9mie, qui consistent \u00e0 pr\u00e9parer le d\u00e9sinfectant pour les mains \u00e0 l\u2019entr\u00e9e de l\u2019\u00e9tablissement, \u00e0 fournir des masques au personnel et \u00e0 pr\u00e9voir un espacement entre les tables d\u2019au moins un m\u00e8tre.<\/p>\n De plus, nous devrons essayer de disposer les plus de tables<\/strong> possibles en fonction de la g\u00e9om\u00e9trie de nos espaces, en tenant \u00e9galement compte du design et du style que nous souhaitons donner \u00e0 notre \u00e9tablissement<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Une derni\u00e8re astuce pour profiter au maximum des espaces ext\u00e9rieurs est d\u2019 amuser les clients \u00e9galement avec le showcooking du pizzaiolo, gr\u00e2ce \u00e0 des \u00e9quipements de cuisine \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur<\/a><\/b><\/strong>, capables non seulement de capter l\u2019attention des clients mais aussi de cuisiner selon les r\u00e8gles de l\u2019art une grande quantit\u00e9 de pizzas.<\/p>\n Il est possible de trouver des fours d\u2019ext\u00e9rieur en acier adapt\u00e9s \u00e0 tous les contextes<\/strong>, de l\u2019\u00e9tablissement le plus moderne et \u00e9l\u00e9gant au plus rustique. Des \u00e9quipements professionnels haute performance pouvant r\u00e9sister \u00e0 de nombreuses ann\u00e9es d\u2019activit\u00e9s intenses en ext\u00e9rieur<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Le deuxi\u00e8me pilier sur lequel fonder l\u2019activit\u00e9 de restauration pendant la pand\u00e9mie est certainement celui d\u2019une organisation efficace avec des plats \u00e0 emporter et des livraisons<\/strong>, comme nous avons d\u00e9j\u00e0 eu l\u2019occasion de le mentionner.<\/p>\n Nous avons consacr\u00e9 un article sur notre blog \u00e0 ce sujet, fournissant un guide pour tirer le meilleur parti de la livraison de plats<\/a><\/b>.<\/strong> On peut r\u00e9sumer les points saillants en disant qu\u2019il est possible d\u2019organiser efficacement le travail avec les plats \u00e0 emporter et les livraisons \u00e0 partir d\u2019une gestion intelligente des commandes, <\/strong>c\u2019est-\u00e0-dire en essayant de ne pas accumuler trop de pizzas en peu de temps.<\/p>\n Quant \u00e0 la gestion logistique des livraisons, il est possible de choisir de s\u2019organiser en interne ou d\u2019utiliser des plateformes externes sp\u00e9cialis\u00e9es<\/strong>, comme JustEat ou Deliveroo.<\/p>\n <\/p>\n Les deux solutions ont des avantages et des inconv\u00e9nients. On pr\u00e9f\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement avoir recours aux plateformes externes dans les grandes villes<\/strong> (en raison du nombre \u00e9lev\u00e9 d\u2019utilisateurs joignables) et surtout pour \u00e9viter les difficult\u00e9s li\u00e9es \u00e0 l\u2019organisation des livraisons<\/strong>, en perdant toutefois le contact avec le client qui pourrait \u00eatre plus difficile \u00e0 fid\u00e9liser.<\/p>\n L\u2019organisation interne des livraisons est certes beaucoup plus exigeante, mais elle nous permet d\u2019avoir une relation directe avec le client final et d\u2019augmenter nos marges b\u00e9n\u00e9ficiaires<\/strong>, \u00e0 condition de parvenir \u00e0 nous organiser efficacement. Il est en effet tr\u00e8s important d\u2019essayer d\u2019optimiser les livraisons, c\u2019est-\u00e0-dire d\u2019essayer de livrer plusieurs commandes avec un seul trajet<\/strong> du livreur<\/strong> (optimisation du temps et des co\u00fbts de transport).<\/p>\n Tirer le meilleur parti des espaces ext\u00e9rieurs et en m\u00eame temps g\u00e9rer efficacement la livraison est la cl\u00e9 pour r\u00e9ussir \u00e0 bien travailler <\/strong>pendant l\u2019\u00e9t\u00e9. L\u2019objectif est de satisfaire au maximum aussi bien les clients assis \u00e0 table que ceux qui passent des commandent \u00e0 emporter ou \u00e0 livrer \u00e0 domicile<\/strong>, car nous avons besoin des deux pour r\u00e9cup\u00e9rer les pertes occasionn\u00e9es par les p\u00e9riodes de fermeture.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Les conseils que nous avons donn\u00e9s dans le premier paragraphe sur les changements organisationnels impos\u00e9s par la pand\u00e9mie peuvent d\u00e9j\u00e0 suffire pour repartir du bon pied et plut\u00f4t bien fonctionner. Pour avoir des r\u00e9sultats solides et durables, analysons cependant maintenant une strat\u00e9gie compl\u00e8te pour relancer une pizzeria.<\/strong><\/p>\n Il faut d\u2019abord dire que chaque cas est ind\u00e9pendant et qu\u2019il n\u2019existe pas une solution parfaite adapt\u00e9e \u00e0 tous<\/strong>. De plus, toutes les activit\u00e9s ne partent pas de la m\u00eame situation, puisque chacun travaille dans un contexte diff\u00e9rent et a des besoins et des objectifs diff\u00e9rents<\/strong>.<\/p>\n Un autre facteur fondamental qui fait la diff\u00e9rence est en outre la capacit\u00e9 de d\u00e9pense diff\u00e9rente que chaque activit\u00e9 peut consacrer \u00e0 son projet de renouvellement<\/strong>, plus ou moins complet.<\/p>\n La strat\u00e9gie de relance que nous proposons repose sur quatre phases s\u00e9quentielles,<\/strong> c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019elles doivent \u00eatre mises en \u0153uvre progressivement et non simultan\u00e9ment, en ne passant \u00e0 la phase suivante qu\u2019apr\u00e8s avoir termin\u00e9 la pr\u00e9c\u00e9dente.<\/strong><\/p>\n Les quatre \u00e9tapes \u00e0 suivre<\/strong> pour r\u00e9nover une pizzeria ou un restaurant sont :<\/p>\n Voyons pas \u00e0 pas en quoi consiste notre strat\u00e9gie pour relancer une pizzeria.<\/p>\n <\/p>\n Le point de d\u00e9part d\u2019une bonne strat\u00e9gie doit \u00eatre une analyse soign\u00e9e du contexte dans lequel on travaille et des caract\u00e9ristiques de notre entreprise.<\/strong><\/p>\n En ce qui concerne le premier point, nous pouvons commencer par une analyse du march\u00e9 dans lequel nous travaillons<\/strong>. Ceci est essentiel non seulement pour comprendre le potentiel \u00e0 exploiter, mais aussi pour \u00e9tudier ce que font nos concurrents<\/strong>, en les s\u00e9lectionnant \u00e0 la fois en fonction de l\u2019emplacement des locaux, et sur la base de leur style et de leur offre (quel type de produits ils vendent et \u00e0 quels prix).<\/p>\n <\/p>\n Il faudra aussi essayer de comprendre \u00e0 quels types de personnes ils s\u2019adressent<\/strong> (familles avec enfants, jeunes couples, groupe d\u2019enfants) et identifier notre part de march\u00e9<\/strong>, \u00e0 satisfaire avec des produits bien pens\u00e9s.<\/p>\n Par exemple, nous pouvons d\u00e9cider de commencer \u00e0 servir des pizzas sans gluten, car nous avons d\u00e9couvert que la pizzeria la plus proche qui les propose est \u00e0 trente kilom\u00e8tres de nous. Pour donner un autre exemple, on pourrait introduire des ingr\u00e9dients bio ou des produits slowfood, pour attirer des personnes soucieuses de l\u2019environnement et \u00e0 la recherche de produits de qualit\u00e9 (et donc pr\u00eates \u00e0 d\u00e9penser quelques euros de plus).<\/p>\n Quant \u00e0 l\u2019analyse interne de notre activit\u00e9 de restauration, nous devons consid\u00e9rer le type de pizzeria ou de restaurant que nous sommes actuellement et ce que nous voulons devenir \u00e0 l\u2019avenir.<\/p>\n Il faut r\u00e9fl\u00e9chir aux multiples aspects qui composent l\u2019exp\u00e9rience de nos clients et faire en sorte de les inciter \u00e0 revenir<\/strong> (en amenant d\u2019autres personnes qui en am\u00e8neront d\u2019autres \u00e0 notre tour, si nous sommes capables de tous les satisfaire).<\/p>\n Chaque situation n\u00e9cessitera la mise en \u0153uvre de diff\u00e9rentes mesures, <\/strong>qui peuvent aller d\u2019une r\u00e9novation compl\u00e8te au simple changement de certains d\u00e9tails, avec un nombre infini de cas interm\u00e9diaires.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Apr\u00e8s avoir analys\u00e9 le contexte<\/strong> dans lequel nous travaillons et une fois que nous avons \u00e9tabli les changements que nous devons apporter \u00e0 notre organisation, il faut concevoir l\u2019innovation de notre activit\u00e9 de restauration.<\/strong><\/p>\n Nous devrons r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 plusieurs facteurs, qui affectent \u00e0 la fois nos exigences d\u2019exploitation et les besoins de nos clients.<\/p>\n Comme mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, notre offre culinaire a un impact important sur la cr\u00e9ation de la marque<\/strong>, puisque nous pouvons nous distinguer de la concurrence \u00e0 partir de la nourriture que nous proposons<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Pour mener \u00e0 bien un bon projet de r\u00e9novation<\/strong> d\u2019une entreprise de restauration, nous devons d\u2019abord comprendre ce dont nous avons besoin pour r\u00e9aliser tous les plats<\/strong> que nous voulons servir, en identifiant les bons \u00e9quipements et la meilleure fa\u00e7on de les am\u00e9nager <\/strong>en fonction de la g\u00e9om\u00e9trie de nos espaces (int\u00e9rieur et ext\u00e9rieur).<\/p>\n Pour en savoir plus sur les \u00e9quipements de cuisine, nous avons d\u00e9di\u00e9 un autre article de notre blog \u00e0 comment choisir le bon four en fonction de ses besoins<\/a><\/b><\/strong>.<\/p>\n Dans le m\u00eame temps, nous devons \u00e9galement penser \u00e0 l\u2019image de notre entreprise, <\/strong>qui en plus de nos plats se caract\u00e9rise \u00e9galement par les choix li\u00e9s au design de l\u2019\u00e9tablissement <\/strong>(interne et externe) et \u00e0 une s\u00e9rie d\u2019autres pr\u00e9cautions, <\/strong>telles que la personnalisation des t-shirts pour les employ\u00e9s ou des bo\u00eetes personnalis\u00e9es pour les pizzas \u00e0 emporter ou \u00e0 domicile.<\/p>\n <\/p>\n Chaque choix, m\u00eame le d\u00e9tail en apparence le plus insignifiant (comme la phrase standard pour r\u00e9pondre au t\u00e9l\u00e9phone ou le type de porte-addition), doit \u00eatre \u00e9tudi\u00e9 en pensant au bien-\u00eatre de nos clients. Nous devons cr\u00e9er un environnement accueillant et caract\u00e9ristique, dans lequel l\u2019\u00e2me du lieu et la passion <\/strong>que nous mettons dans notre travail puissent \u00eatre per\u00e7ues.<\/p>\n <\/p>\n Enfin, pour mener \u00e0 bien un projet de r\u00e9novation compl\u00e8te de l\u2019activit\u00e9 de restauration, il est n\u00e9cessaire d\u2019adopter des outils num\u00e9riques dans l\u2019organisation.<\/strong> Il en existe de nombreux types et avec des finalit\u00e9s diff\u00e9rentes, des logiciels de gestion op\u00e9rationnelle (par exemple d\u00e9di\u00e9s au stock ou au personnel), aux outils de webmarketing comme le site internet ou les r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n Les premiers peuvent aider \u00e0 g\u00e9rer des r\u00e9alit\u00e9s structur\u00e9es et habitu\u00e9es aux grands nombres, tandis qu\u2019ils ne sont pas tr\u00e8s fr\u00e9quents dans les petites entreprises de restauration. Les outils de communication num\u00e9rique, en revanche, sont extr\u00eamement r\u00e9pandus <\/strong>dans tous les types d\u2019entreprises et en particulier dans notre secteur. \u00c9tant donn\u00e9 le grand nombre de personnes qui les utilisent, ils sont d\u00e9sormais devenus des outils de communication fondamentaux et les gens s\u2019attendent \u00e0 pouvoir choisir diff\u00e9rents moyens pour nous contacter.<\/p>\n En plus de la communication, il est possible de num\u00e9riser d\u2019autres processus de notre travail,<\/strong> par exemple, en donnant aux clients la possibilit\u00e9 de r\u00e9gler par paiement \u00e9lectronique m\u00eame \u00e0 domicile ou en fournissant un service de g\u00e9olocalisation du personnel charg\u00e9 de la livraison des pizzas.<\/p>\n <\/p>\n R\u00e9aliser un bon projet, c\u2019est avoir une id\u00e9e claire de la fa\u00e7on dont on souhaite organiser chaque aspect du propre travail, <\/strong>en choisissant les solutions les plus appropri\u00e9es en fonction des objectifs et du contexte de travail.<\/p>\n Planifier soigneusement une strat\u00e9gie d\u2019am\u00e9lioration compl\u00e8te, c\u2019est donc am\u00e9liorer son organisation pratique tout en renouvelant simultan\u00e9ment la marque.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> La troisi\u00e8me \u00e9tape de notre strat\u00e9gie consiste \u00e0 mettre en pratique les changements pr\u00e9vus dans la phase pr\u00e9c\u00e9dente. Nous irons donc concr\u00e9tiser la strat\u00e9gie, en essayant d\u2019adopter rapidement et efficacement les innovations que nous entendons mettre en \u0153uvre.<\/strong> Ils peuvent concerner \u00e0 la fois des aspects op\u00e9rationnels et des aspects li\u00e9s au renouvellement de la marque, que nous avons \u00e9voqu\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment.<\/p>\n Notre objectif initial est de mettre au point chaque aspect de notre travail,<\/strong> afin que tout s\u2019encastre parfaitement et pouvoir garantir un excellent niveau de service et de produit.<\/strong><\/p>\n Ce faisant, non seulement nous pourrons augmenter l\u00e9g\u00e8rement le prix moyen, mais notre image sera \u00e9galement mise en valeur,<\/strong> si nous parvenons \u00e0 faire percevoir aux clients le saut de qualit\u00e9 r\u00e9alis\u00e9.<\/p>\n Dans les cas o\u00f9 le probl\u00e8me est la longue attente des clients, il peut \u00eatre utile de consulter un autre article sur notre blog, avec des suggestions sur comment augmenter la production horaire de pizzas<\/a><\/b><\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Pour utiliser une m\u00e9taphore, la derni\u00e8re \u00e9tape de notre strat\u00e9gie pour relancer une pizzeria ou un restaurant consiste \u00e0 faire le plein d\u2019essence apr\u00e8s la mise au point de la voiture.<\/p>\n Lorsque nous sommes en mesure de g\u00e9rer efficacement les innovations <\/strong>que nous avons introduites et que nous avons atteint un excellent niveau de service, c\u2019est le moment de commencer les initiatives promotionnelles.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Nous avons dit que les phases de notre projet sont \u00e0 d\u00e9velopper dans l\u2019ordre pr\u00e9cis\u00e9ment pour \u00e9viter que des initiatives men\u00e9es avec le plus grand enthousiasme ne se r\u00e9v\u00e8lent non seulement inutiles, mais m\u00eame contre-productives.<\/strong><\/p>\n C\u2019est le cas classique, par exemple, des activit\u00e9s qui font des promotions les premiers jours de la semaine, pour compenser la baisse de travail par rapport au weekend-end. Il existe de nombreuses fa\u00e7ons de faire conna\u00eetre votre activit\u00e9 et le meilleur moment pour investir dans la publicit\u00e9 est apr\u00e8s avoir renouvel\u00e9 votre image et votre offre,<\/strong> par exemple pour aller r\u00e9cup\u00e9rer les clients qui vous ne voyez plus depuis longtemps.<\/p>\n <\/p>\n Nous avons \u00e9voqu\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment la grande utilit\u00e9 des instruments num\u00e9riques, tout d\u2019abord le site internet, l\u2019appli pour smartphone et les r\u00e9seaux sociaux.<\/strong> En plus d\u2019\u00eatre une vitrine gratuite, ces instruments comportent des rubriques d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la publicit\u00e9 payante<\/strong>, simples d\u2019utilisation et qui n\u00e9cessitent des investissements bien moindres que les m\u00e9dias traditionnels (par exemple, divers types de signal\u00e9tique et des spots radio, TV ou presse locale).<\/p>\n Ils nous permettent non seulement de toucher un grand nombre de personnes, mais aussi de s\u00e9lectionner tr\u00e8s soigneusement les personnes \u00e0 qui nous souhaitons adresser notre message,<\/strong> en choisissant celles qui sont les plus susceptibles de devenir nos clients.<\/p>\n En plus de ces instruments, il est \u00e9galement conseill\u00e9 d\u2019utiliser d\u2019autres plateformes d\u00e9di\u00e9es au monde de l\u2019alimentation<\/strong>, comme TripAdvisor (tr\u00e8s utilis\u00e9 dans les villes touristiques) ou The Fork (pour les promotions), qui sont aussi tr\u00e8s utiles pour se faire connaitre aupr\u00e8s d\u2019un grand nombre de personnes.<\/p>\n Il est toujours n\u00e9cessaire de consid\u00e9rer le type d\u2019activit\u00e9 que nous avons mis en place et les caract\u00e9ristiques de nos clients afin de pouvoir mener des initiatives promotionnelles efficaces<\/strong>. Bien que nous ayons tendance \u00e0 conseiller aux restaurateurs d\u2019adopter des instruments modernes et de num\u00e9riser leur entreprise, cela ne signifie pas que la publicit\u00e9 traditionnelle n\u2019est pas efficace.<\/p>\n <\/p>\n Dans certains cas, elle peut s\u2019av\u00e9rer \u00eatre un bon atout, si elle est bien \u00e9tudi\u00e9e, et il est \u00e9galement possible d\u2019alterner les deux types d\u2019instruments promotionnels.<\/p>\n Pour en savoir plus, on vous signale un autre article de notre blog d\u00e9di\u00e9 \u00e0 comment attirer des clients dans une pizzeria et se d\u00e9marquer de la concurrence.<\/a><\/b><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/food-delivery-la-guida.jpg\")
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Covid-19 et restauration : comment travailler pendant la pand\u00e9mie<\/h2>\n
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\nL\u2019exploitation des espaces ext\u00e9rieurs<\/h3>\n
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>L\u2019organisation efficace de la livraison et de la vente \u00e0 emporter<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/quick-alfa-forni.jpeg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/h2>\n
Comment relancer une pizzeria en 4 \u00e9tapes<\/h2>\n
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Phase 1: Analyser la situation initiale<\/h3>\n
Phase 2: Concevoir l\u2019innovation commerciale<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/bistrot-alfa-forni-pizza-ovens.jpg.webp\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Phase 3: Satisfaire les clients<\/h3>\n
Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\nPhase 4: Se faire conna\u00eetre<\/h3>\n
\nIl peut arriver qu\u2019une offre tr\u00e8s all\u00e9chante nous fasse recevoir beaucoup plus de demandes que nous ne pouvons en g\u00e9rer<\/strong>, g\u00e9n\u00e9rant un grand chaos en cuisine, de longs temps d\u2019attente et des clients insatisfaits (tr\u00e8s difficile \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer).<\/p>\n