Si vous demandez \u00e0 un pizzaiolo exp\u00e9riment\u00e9 quel est le meilleur four pour faire cuire une pizza,<\/b> il vous r\u00e9pondra \u00e0 coup s\u00fbr qu\u2019il n\u2019y a rien de mieux que le four \u00e0 bois. Pour \u00e9tayer cette th\u00e8se, il avancera la capacit\u00e9 du four \u00e0 atteindre des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es, la saveur qu\u2019il donne aux aliments et le respect de l\u2019art de la pizza napolitaine. Malgr\u00e9 cela, de nombreux professionnels choisissent un four \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique <\/b>pour leur activit\u00e9 car ces appareils pr\u00e9sentent beaucoup d\u2019avantages par rapport aux fours \u00e0 bois.<\/p>\n
Dans cet article, nous nous pencherons donc sur les atouts des fours \u00e0 pizza \u00e9lectriques professionnels<\/b>, en particulier leur fiabilit\u00e9 et facilit\u00e9 d\u2019emploi<\/b> qui va de pair avec d\u2019excellentes performances de cuisson<\/b> gr\u00e2ce aux innovations technologiques et aux mat\u00e9riels utilis\u00e9s dans leur construction.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Si l\u2019on confronte les performances et les modes de fonctionnement des diff\u00e9rents types de four<\/b><\/a><\/b>, nous sommes arriv\u00e9s \u00e0 la conclusion que du point de vue de la cuisson, les fours \u00e9lectriques actuels tiennent la comparaison avec leurs homologues \u00e0 bois <\/b>et en outre ils sont beaucoup plus faciles \u00e0 utiliser. Les derni\u00e8res innovations technologiques ont consid\u00e9rablement augment\u00e9 leurs performances thermiques et multipli\u00e9 leurs avantages \u00e9conomiques et op\u00e9rationnels. R\u00e9sumons les points principaux :<\/p>\n Le co\u00fbt de l\u2019\u00e9lectricit\u00e9<\/b> n\u00e9cessaire \u00e0 faire tourner un four \u00e9lectrique peut varier selon diff\u00e9rents facteurs tels que la zone g\u00e9ographique, les tarifs \u00e9nerg\u00e9tiques et, bien s\u00fbr, le four utilis\u00e9. La fourchette de prix pour le bois se situe entre 5\u20ac et 15\u20ac par 100 kg. Le bois fournit non seulement la chaleur mais aussi un ingr\u00e9dient suppl\u00e9mentaire, cette saveur fum\u00e9e<\/b> qui explique la forte demande d\u2019essences de bois aux pouvoirs calorifiques divers (augmentation de la temp\u00e9rature suite \u00e0 la combustion de 1 kg de bois). Le four \u00e9lectrique n\u2019a \u00e9videmment pas besoin d\u2019un combustible comme le bois qui doit \u00eatre transport\u00e9 et stock\u00e9 dans votre restaurant ou pizzeria. En plus, votre facture \u00e9nerg\u00e9tique pourrait baisser davantage en investissant dans des sources d\u2019\u00e9nergie renouvelable, par exemple en installant des panneaux solaires qui, en certains pays, sont subventionn\u00e9s par l\u2019\u00c9tat.<\/p>\n Le plus grand avantage du four \u00e9lectrique est qu\u2019il se d\u00e9brouille tout seul <\/b>gr\u00e2ce au contr\u00f4le automatique de la temp\u00e9rature. Il suffit de pr\u00e9chauffer le four deux heures avant l\u2019utilisation et de r\u00e9gler la temp\u00e9rature. Par ailleurs, la plupart des fours modernes vous permettent de g\u00e9rer la temp\u00e9rature de la vo\u00fbte et de la sole s\u00e9par\u00e9ment <\/b>pour trouver le parfait \u00e9quilibre entre la chaleur et l\u2019humidit\u00e9 qui viennent du haut et du bas du four. Ainsi, vous pouvez choisir un programme pour chauffer le four, <\/b>puis passer \u00e0 un autre pour monter la temp\u00e9rature et enfin achever la cuisson avec la chaleur r\u00e9siduelle \u00e0 la fin de la journ\u00e9e. Les fours \u00e0 bois r\u00e9fractaires mettent beaucoup de temps pour atteindre la bonne temp\u00e9rature<\/b> de cuisson (mais attention ! Pour les fours \u00e0 bois ou \u00e0 gaz avec une chambre en acier inox, c\u2019est une tout autre histoire). Quand le four \u00e0 bois est suffisamment chaud, alors vous pouvez commencer la cuisson mais sans oublier de maintenir la bonne temp\u00e9rature. Rien de tel avec le four \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique<\/b> : le pizzaiolo n\u2019a pas \u00e0 se soucier d\u2019entretenir le feu et peut se d\u00e9vouer \u00e0 pr\u00e9parer ses plats.<\/p>\n Vous pouvez nettoyer le four \u00e9lectrique \u00e0 l\u2019aide d\u2019une brosse.<\/b> \u00c9galement, il est plus efficace du point de vue \u00e9nerg\u00e9tique que le four \u00e0 bois car la cuisson se fait presque toujours avec la porte ferm\u00e9e et cela r\u00e9duit la d\u00e9perdition de chaleur.<\/p>\n Le four \u00e9lectrique est construit de mani\u00e8re \u00e0 faciliter l\u2019entretien au maximum<\/b>. Le principal probl\u00e8me de ce genre d\u2019appareils est l\u2019usure des r\u00e9sistances qui doivent \u00eatre p\u00e9riodiquement remplac\u00e9es, <\/b>mais il s\u2019agit d\u2019une op\u00e9ration que l\u2019on peut faire tout seul en quelques minutes. De nos jours, le progr\u00e8s des mat\u00e9riaux a permis de construire des fours \u00e9lectriques aussi fiables et durables que les fours \u00e0 bois.<\/p>\n Le four \u00e9lectrique n\u2019est pas sujet \u00e0 aucune restriction autre que l\u2019installation d\u2019un syst\u00e8me de ventilation et d\u2019extraction dans la cuisine. <\/b>On ne peut pas en dire autant du four \u00e0 bois qui produit beaucoup de fum\u00e9e et pour cela a besoin d\u2019\u00eatre raccord\u00e9 \u00e0 une chemin\u00e9e dont l\u2019installation doit parfois respecter les lois en la mati\u00e8re<\/a>. <\/b>Le choix du four \u00e9lectrique peut aussi d\u00e9pendre du type de pizza \u00e0 cuisiner. <\/b>Si la pizza \u00e0 la coupe est votre truc et donc vous n\u2019avez pas besoin que le four atteigne des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e, alors n\u2019h\u00e9sitez pas!<\/p>\n Apr\u00e8s tout, vous pouvez sans doute faire cuire d\u2019excellentes pizzas dans un four \u00e0 bois <\/b>mais le r\u00e9sultat pourrait s\u2019av\u00e9rer parfois in\u00e9gal et de toute fa\u00e7on demanderait beaucoup d\u2019investissement en termes d\u2019argent, d\u2019effort et de temps. Avec les fours \u00e9lectriques, vous jouez la s\u00e9curit\u00e9 : r\u00e9sultat garanti et constant dans le temps avec peu de stress.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Jusqu\u2019\u00e0 r\u00e9cemment, les fours \u00e0 pizza \u00e9lectriques ne parvenaient pas \u00e0 atteindre les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es des fours \u00e0 bois donc il n\u2019y avait pas vraiment d\u2019alternative pour cuire une pizza napolitaine en 60-90 secondes.<\/b> Plus maintenant ! Tous les passionn\u00e9s de pizza qui, pour une raison ou une autre, ne peuvent pas se servir d\u2019un four \u00e0 bois, peuvent d\u00e9sormais utiliser un nouveau mod\u00e8le Alfa qui \u00e9largit sa gamme de produits.<\/b><\/p>\n Zeno est le nouveau four \u00e9lectrique professionnel <\/b><\/a><\/b>qui vous permet de cuire une pizza \u00e0 500\u00b0C, <\/b>exactement comme un four \u00e0 bois. Alfa Forni a r\u00e9ussi \u00e0 combiner la facilit\u00e9 d\u2019utilisation du four \u00e9lectrique et la capacit\u00e9 thermique \u00e9lev\u00e9e du four \u00e0 bois<\/b> gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019emploi de ses mat\u00e9riaux r\u00e9fractaires.<\/p>\n Le Zeno, qui a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 au salon Host 2019 \u00e0 Milan, est le ticket d\u2019entr\u00e9e d\u2019Alfa sur le march\u00e9 des fours \u00e9lectriques professionnels et pr\u00e9sente deux caract\u00e9ristiques qui en font un superbe produit :<\/b><\/p>\n En atteignant une temp\u00e9rature de 500\u00b0C, Zeno donne \u00e0 la pizza les plus belles taches de l\u00e9opard typiques de la cuisson au four \u00e0 bois.<\/b> Cette temp\u00e9rature am\u00e9liore la texture de la p\u00e2te \u00e0 pizza selon les r\u00e8gles de l\u2019art napolitain et r\u00e9duit consid\u00e9rablement le temps de cuisson.<\/b> Pour certains, le v\u00e9ritable atout du four \u00e0 bois est la saveur fum\u00e9e qu\u2019il donne \u00e0 la pizza mais, franchement, la pizza cuit en quelques seconds et, du coup, cet ar\u00f4me n\u2019est pas aussi \u00e9vident que cela<\/b>. On pourrait \u00e9galement parier que si une pizzeria changeait le type de bois utilis\u00e9 pour son four, la plupart de ses clients ne s\u2019en rendraient m\u00eame pas compte. Un four innovant comme le Zeno vous offre de nombreux avantages mais l\u00e0 o\u00f9 il est vraiment formidable est qu\u2019il vous permet de cuire beaucoup de pizzas \u00e0 une temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e en utilisant l\u2019\u00e9lectricit\u00e9. <\/b>Dot\u00e9 d\u2019une interface intuitive, l\u2019\u00e9cran tactile \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la bouche du four<\/b> permet de g\u00e9rer facilement toutes les fonctions de l\u2019appareil. Les 9 r\u00e9sistances apparentes de la vo\u00fbte chauffent les meilleurs mat\u00e9riaux r\u00e9fractaires Alfa qui retiennent la chaleur plus longtemps<\/b> et r\u00e9duisent la consommation \u00e9nerg\u00e9tique.<\/b> Zeno est disponible sans base<\/b> pour le poser sur une surface existante ou avec une base l\u00e9g\u00e8re<\/b> \u00e0 4 roues escamotables pour le d\u00e9placer \u00e0 votre guise.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Zeno est le premier four professionnel Alfa pour tous ceux qui aiment bien l\u2019\u00e9lectricit\u00e9. Gr\u00e2ce aux innovations technologiques et fonctionnelles d\u2019Alfa Forni, un four \u00e0 pizza professionnel \u00e9lectrique qui cuit aux hautes temp\u00e9ratures <\/b>comme un vrai four \u00e0 bois, c\u2019est maintenant possible. Voil\u00e0 les principaux avantages et particularit\u00e9s du four Zeno :<\/b><\/p>\n Pour conclure, nous pouvons dire que Zeno est sans doute le meilleur choix si vous cherchez un four \u00e9lectrique super performant qui vous changera la vie en cuisine et qui a, en plus, le grand m\u00e9rite de compl\u00e9ter la gamme de fours \u00e0 bois et \u00e0 gaz professionnels Alfa<\/a>.<\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":900,"featured_media":27519,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,462],"tags":[],"class_list":["post-26238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr","category-news-pro"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/900"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26238"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26238\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56348,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26238\/revisions\/56348"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27519"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/zeno-cooking-pizza-alfa-forni-pizzaiolo.jpeg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Les avantages d\u2019un four \u00e0 pizza \u00e9lectrique professionnel.<\/h2>\n
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Faibles co\u00fbts de fonctionnement<\/a><\/b><\/h3>\n<\/li>\n
Contr\u00f4le automatique de la temp\u00e9rature<\/a><\/b><\/h3>\n<\/li>\n
Faciles \u00e0 nettoyer<\/a><\/b><\/h3>\n<\/li>\n
Faciles d\u2019entretien<\/a><\/b><\/h3>\n<\/li>\n
Aucune restriction \u00e0 l\u2019installation<\/a><\/b><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>1. Faibles co\u00fbts de fonctionnement<\/h3>\n
2. Contr\u00f4le automatique de la temp\u00e9rature<\/h3>\n
3. Faciles \u00e0 nettoyer<\/h3>\n
4. Faciles d\u2019entretien<\/h3>\n
5. Aucune restriction \u00e0 l\u2019installation<\/h3>\n
Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\nLes innovations technologiques d\u2019Alfa Forni dans les fours \u00e9lectriques professionnels.<\/h2>\n
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>R\u00e9sum\u00e9 des caract\u00e9ristiques du four Zeno<\/h2>\n
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