{"id":26229,"date":"2018-11-19T16:05:03","date_gmt":"2018-11-19T15:05:03","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/faire-une-pizza-dans-une-cuisine-ouverte-comment-organiser-votre-show-cooking\/"},"modified":"2022-02-22T16:20:04","modified_gmt":"2022-02-22T15:20:04","slug":"faire-une-pizza-dans-une-cuisine-ouverte-comment-organiser-votre-show-cooking","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/faire-une-pizza-dans-une-cuisine-ouverte-comment-organiser-votre-show-cooking\/","title":{"rendered":"Faire une pizza dans une cuisine ouverte : comment organiser votre show-cooking."},"content":{"rendered":"

Le show-cooking<\/strong> a le vent en poupe et il n\u2019est pas pr\u00e8s de s\u2019arr\u00eater. Mais qu\u2019est-ce que c\u2019est exactement\u00a0? En bref, c\u2019est un spectacle o\u00f9 le chef ou le pizzaiolo cuisine \u00e0 la vue des convives qui peuvent poser des questions et d\u00e9couvrir ses astuces et ses recettes. <\/strong><\/p>\n

Cette tendance est de plus en plus encourag\u00e9e par les clients qui sont \u00e0 la recherche d\u2019une vraie transparence et interaction, chaque plat est d\u00e9crypt\u00e9 et pr\u00e9sent\u00e9 dans une sorte de cours de cuisine en petit comit\u00e9. <\/strong><\/p>\n

Pour le restaurant ou la pizzeria cela peut devenir une strat\u00e9gie de croissance pour acc\u00e9l\u00e9rer les ventes<\/strong> tout en am\u00e9liorant l\u2019exp\u00e9rience client de fa\u00e7on exceptionnelle. Enfin, cuisiner dans une \u00ab\u00a0open kitchen\u00a0\u00bb permet aux restaurateurs de faire conna\u00eetre le personnel de cuisine normalement cach\u00e9 derri\u00e8re les fourneaux et de nourrir ainsi une sensation de proximit\u00e9 avec les h\u00f4tes<\/strong> qui peut vite se transformer en un r\u00e9el avantage comp\u00e9titif.<\/p>\n

Comment organiser le show-cooking sans que cela vire au fiasco<\/h2>\n

Faire du show-cooking dans une pizzeria n\u2019est pas de la tarte. Il faut consid\u00e9rer<\/strong> l\u2019espace disponible et l\u2019am\u00e9nager avec tous les outils n\u00e9cessaires<\/strong>. L\u2019\u00e9quipement de cuisine est essentiel tout comme un bon four pour assurer un spectacle digne de ce nom. Voil\u00e0 les points les plus importants pour faire en sorte que le show-cooking soit un succ\u00e8s.<\/strong><\/p>\n

1. Cr\u00e9er un plan d\u2019action<\/h3>\n

Pr\u00e9parer les diff\u00e9rentes \u00e9tapes \u00e0 l\u2019avance permet de donner de la coh\u00e9rence au<\/strong> spectacle<\/strong>. Calculer les temps de pr\u00e9paration des plats, stocker les ingr\u00e9dients et avoir les outils \u00e0 port\u00e9e de main sont des passages oblig\u00e9s pour ce genre d\u2019\u00e9v\u00e9nements. Si la d\u00e9gustation des plats n\u2019est pas incluse, des croquis pour d\u00e9crire et pr\u00e9senter les plats feront l\u2019affaire and dans ce cas le pizzaiolo devra assurer pour faire des pizzas qui se mangent avec les yeux. <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

2. Le menu<\/h3>\n

Le menu est l\u2019\u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 du restaurant et doit \u00eatre compos\u00e9 tr\u00e8s attentivement<\/strong>. Avant tout, il faut d\u00e9cider si le but du show-cooking est de<\/strong> mettre un valeur un produit, par exemple le four, ou un plat sp\u00e9cifique<\/strong>. Dans le premier cas, concentrez l\u2019attention sur les points forts de l\u2019article tandis que s\u2019il s\u2019agit du plat trouvez l\u2019\u00e9quilibre sensoriel en agissant sur la couleur, le parfum et le go\u00fbt. Lors que vous pr\u00e9parez le menu, choisissez des plats simples et inspirez-vous des produits de saison du terroir.<\/p>\n

3. Les ingr\u00e9dients<\/h3>\n

La qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients est cruciale pour que le show-cooking tourne rond.<\/strong> Coupez les ingr\u00e9dients en morceaux de la m\u00eame taille<\/strong> pour garantir une cuisson homog\u00e8ne et assurez-vous que les convives puissent se r\u00e9galer en regardant le chef les combiner pour cr\u00e9er le repas qui ils d\u00e9gusteront plus tard.<\/p>\n

4. Le four id\u00e9al est un m\u00e9lange de tradition et modernit\u00e9<\/h3>\n

Le four \u00e0 bois est la valeur s\u00fbre pour cuisiner des pizzas avec son pouvoir<\/strong> \u00e9vocateur de l\u2019ancien monde et des mets faits maison<\/strong>.<\/p>\n

Pour un show-cooking qui ait de la gueule, les fours \u00e0 bois encastrables<\/u><\/strong> sont la meilleure option. Ils peuvent \u00eatre facilement am\u00e9nag\u00e9s dans n\u2019importe quel restaurant ou pizzeria et en plus on peut choisir parmi une grande s\u00e9lection celui qui correspond le mieux au d\u00e9cor de votre \u00e9tablissement. <\/strong><\/p>\n

Si l\u2019espace est petit<\/strong>, les derniers mod\u00e8les de fours \u00e0 poser<\/u><\/strong> sont ce qu\u2019il vous faut. Compacts, faciles \u00e0 utiliser et aussi productifs que les fours \u00e0 bois traditionnels<\/strong>, ils sont g\u00e9niaux pour faire cuire une pizza napolitaine en 60 secondes chrono.<\/p>\n

5. L\u2019importance du pizzaiolo<\/h3>\n

De nos jours, le pizzaiolo est un m\u00e9tier \u00e0 part enti\u00e8re<\/strong>. Il s\u2019agit d\u2019un vrai professionnel de la cuisine qui pour mettre en place un show-cooking formidable doit, en plus d\u2019une formation technique irr\u00e9prochable, \u00eatre dot\u00e9 d\u2019un bon sens relationnel pour emmener les convives dans un parcours d\u00e9couverte inoubliable. <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

6. Promouvoir l\u2019\u00e9v\u00e9nement est absolument indispensable<\/h3>\n

Lancer un spectacle de ce type sans en faire la promotion est impensable<\/strong>. Il y a vraiment des tonnes d\u2019id\u00e9es pour communiquer sur votre show-cooking soit en faisant appel \u00e0 des professionnels soit en le faisant vous-m\u00eame. Coller des affiches, distribuer des flyers avec les produits et le menu, utiliser les r\u00e9seaux sociaux tels que Facebook et Instagram<\/u><\/strong>, diffuser l\u2019\u00e9v\u00e9nement en direct, tout est bon pour faire preuve d\u2019originalit\u00e9 et se d\u00e9marquer de vos concurrents.<\/p>\n

\u00c9voquer les sens et les \u00e9motions<\/h3>\n

Le show-cooking peut prendre diff\u00e9rentes formes mais finalement c\u2019est un<\/strong> spectacle o\u00f9 un chef fait sa cuisine devant le public<\/strong>. Bien entendu, le but est de promouvoir les produits, la nourriture ou l\u2019\u00e9tablissement mais, pour ce faire, il est n\u00e9cessaire que les clients aient le contr\u00f4le et interagissent avec le personnel<\/strong> de cuisine.<\/strong> La transparence est le moteur derri\u00e8re le choix d\u2019une cuisine ouverte<\/strong> qui permet d\u2019\u00e9viter un sentiment d\u2019isolement, de supprimer les barri\u00e8res physiques et mentales en offrant aux convives une exp\u00e9rience culinaire de haut niveau et en remettant au go\u00fbt du jour un vieil adage\u00a0: on mange d\u2019abord avec les yeux\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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