{"id":26207,"date":"2018-10-02T10:59:48","date_gmt":"2018-10-02T08:59:48","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/comment-choisir-un-four-a-pizza-professionnel\/"},"modified":"2022-02-22T17:09:31","modified_gmt":"2022-02-22T16:09:31","slug":"comment-choisir-un-four-a-pizza-professionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/comment-choisir-un-four-a-pizza-professionnel\/","title":{"rendered":"Comment choisir un four \u00e0 pizza professionnel"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<p class=\"light\">Choisir un\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/\">four \u00e0 pizza professionnel<\/a><\/strong>\u00a0n\u2019est pas aussi facile que \u00e7a en a l\u2019air vu qu\u2019il y a de nombreux produits disponibles sur le march\u00e9.<\/p>\n<p class=\"light\">Four \u00e9lectriques, fours \u00e0 bois r\u00e9fractaires, fours \u00e0 gaz, fours combin\u00e9s, fours statiques, fours avec vo\u00fbte en acier et sole r\u00e9fractaire\u2026..bien s\u00fbr cette liste n\u2019est pas exhaustive.<\/p>\n<p class=\"light\">Le choix du four \u00e0 pizza d\u00e9pend de nombreux facteurs, notamment le type de local o\u00f9 il sera install\u00e9 et son utilisation.\u00a0<em>La tradition veut que la pizza soit cuite dans un four \u00e0 bois<\/em>\u00a0mais pour tous ceux qui ne sont pas \u00e0 l\u2019aise avec ce combustible, se d\u00e9cider pour un four \u00e0 gaz ou un four \u00e9lectrique semble \u00eatre un bon compromis.<\/p>\n\n<p class=\"light\">Si vous voulez ouvrir une pizzeria, le nombre de couverts est un indicateur primordial pour \u00e9valuer votre activit\u00e9. Un autre aspect que l\u2019on ne peut surtout pas n\u00e9gliger est celui de la consommation du four.\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/\">Le four \u00e0 bois<\/a><\/strong>\u00a0consomme moins mais transporter le bois jusqu\u2019au four peut \u00eatre compliqu\u00e9 et prendre du temps. Le four \u00e0 gaz consomme un peu plus que le four \u00e0 bois mais son utilisation est plus facile. Le four \u00e9lectrique enfin est sans doute le plus \u00e9nergivore ; il a besoin de beaucoup d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 pour atteindre les temp\u00e9ratures n\u00e9cessaires pour un four \u00e0 pizza professionnel.<\/p>\n<p class=\"light\"><em>Un autre facteur important est le temps de cuisson de la pizza : il faut compter environ une minute, une minute et demie dans les fours traditionnels \u00e0 bois et \u00e0 gaz ou dans les fours avec vo\u00fbte en acier et sole r\u00e9fractaire et au moins 4 minutes pour un four \u00e9lectrique qui donne souvent une pizza moins hydrat\u00e9e et qui a plus le go\u00fbt d\u2019un biscuit que d\u2019une pizza.<\/em><br \/>\nFaites donc vos \u00e9valuations avant d\u2019acheter un four \u00e0 pizza professionnel car ce sera un investissement pour la vie!<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Choisir un\u00a0four \u00e0 pizza professionnel\u00a0n\u2019est pas aussi facile que \u00e7a  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":900,"featured_media":31869,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,462],"tags":[],"class_list":["post-26207","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr","category-news-pro"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26207","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/900"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26207"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26207\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31869"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}