{"id":25681,"date":"2021-03-16T12:13:08","date_gmt":"2021-03-16T11:13:08","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/forno-ibrido-legna-gas\/"},"modified":"2024-07-31T14:29:18","modified_gmt":"2024-07-31T12:29:18","slug":"four-hybride-bois-gaz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/four-hybride-bois-gaz\/","title":{"rendered":"Four hybride: comment combiner la cuisson au bois et celle au gaz"},"content":{"rendered":"

Quand il s\u2019agit d\u2019\u00e9valuer les diff\u00e9rents appareils de cuisson domestiques, le four hybride est parfait pour tous ceux qui veulent s\u2019essayer \u00e0 la cuisine au feu de bois sans renoncer au confort des mod\u00e8les \u00e0 gaz. <\/strong>Donc, basculez d\u2019un combustible \u00e0 l\u2019autre et obtenez deux fours pour le prix d\u2019un !<\/p>\n

 <\/p>\n

L\u2019utilisation des fours hybrides est de plus en plus courante et c\u2019est surtout vrai pour les cuisines d\u2019\u00e9t\u00e9<\/u><\/a><\/b> gr\u00e2ce \u00e0 la possibilit\u00e9 de passer naturellement d\u2019un combustible \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n

Dans cet article, nous allons voir en d\u00e9tail les avantages du four hybride<\/strong>, en expliquant son fonctionnement et en soulignant sa facilit\u00e9 d\u2019utilisation et sa polyvalence.  <\/strong><\/p>\n

Nous commencerons par \u00e9num\u00e9rer les principales diff\u00e9rences entre le four \u00e0 bois et celui \u00e0 gaz, en retra\u00e7ant un article publi\u00e9 sur notre blog \u00e9tablissant une distinction entre plusieurs sources d\u2019alimentation des fours.<\/u><\/a><\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

Nous approfondirons ensuite la connaissance de la technologie qui est \u00e0 la base des fours hybrides Alfa<\/strong> et nous passerons en revue la vaste gamme de solutions que ce type d\u2019appareil peut offrir en associant les aliments au type de combustible plus appropri\u00e9 pour la cuisson.<\/p>\n

Le but est de vous donner un max d\u2019information pour vous aider \u00e0 choisir le four le mieux adapt\u00e9 \u00e0 vos besoins.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Four \u00e0 bois et four \u00e0 gaz : les diff\u00e9rences<\/h2>\n

Pr\u00e9cisons d\u2019abord les diff\u00e9rences entre un four \u00e0 bois et un four \u00e0 gaz <\/strong>afin de vous faciliter le choix du mode de cuisson le plus adapt\u00e9.<\/p>\n

Les principaux facteurs distinctifs concernent les performances de cuisson et les aspects fonctionnels et structurels. <\/strong>Examinons-les :<\/p>\n

    \n
  1. Les diff\u00e9rences de temp\u00e9rature.<\/strong><\/li>\n
  2. L\u2019impact du combustible sur le go\u00fbt et l\u2019odeur de la nourriture.<\/strong><\/li>\n
  3. Les comp\u00e9tences requises pour la bonne utilisation du four.<\/strong><\/li>\n
  4. La facilit\u00e9 d\u2019installation.<\/strong><\/li>\n
  5. La facilit\u00e9 de nettoyage.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
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    1- Les diff\u00e9rences de temp\u00e9rature<\/h3>\n

    Lorsque nous parlons temp\u00e9rature, nous prenons en compte les diff\u00e9rents aspects qui composent la capacit\u00e9 thermique d\u2019un four,<\/strong> c\u2019est-\u00e0-dire la temp\u00e9rature maximale qu\u2019il peut atteindre et sa capacit\u00e9 \u00e0 la maintenir pour obtenir une cuisson optimale pour longtemps.<\/strong><\/p>\n

    Le four \u00e0 bois monte \u00e0 des temp\u00e9ratures beaucoup plus \u00e9lev\u00e9es que celles des autres mod\u00e8les <\/strong>et c\u2019est pour cela qu\u2019il est le meilleur pour cuire les pizzas. Il peut atteindre 600 \u00b0C, une temp\u00e9rature que seulement les pizzaiolos les plus exp\u00e9riment\u00e9s peuvent g\u00e9rer.<\/p>\n

    Mais en r\u00e9alit\u00e9, les fours \u00e0 bois sont rarement amen\u00e9s \u00e0 d\u00e9passer les 450-500 \u00b0C, car plus la temp\u00e9rature est haute, plus la cuisson est difficile.<\/strong><\/p>\n

    Dans le four \u00e0 bois, la cuisson est caract\u00e9ris\u00e9e par une flamme nue <\/strong>qui assure la p\u00e9n\u00e9tration uniforme de la chaleur et le brunissement des aliments. Allumer un four de ce type est un exercice d\u00e9licat qui demande de choisir les bons morceaux de bois au bon moment. Le four doit ensuite monter en temp\u00e9rature, un processus qui prend 2-3 heures. <\/strong>Vous commencez par mettre du petit bois et augmentez graduellement leur taille jusqu\u2019\u00e0 ce que suffisamment de braises se forment, puis vous ajoutez des b\u00fbches toutes les 20 minutes pour maintenir le feu n\u00e9cessaire \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

    Les fours \u00e0 gaz ne sont pas aussi performants que les fours \u00e0 bois en termes de temp\u00e9rature <\/strong>\u00e9tant donn\u00e9 qu\u2019ils peuvent atteindre 350-400 \u00b0C au maximum. Toutefois, le br\u00fbleur \u00e0 gaz facilite la gestion du feu, tant pour l\u2019allumage du feu que pour le maintien de temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es.<\/strong><\/p>\n

    Dans le four \u00e0 gaz, la chambre de cuisson est une bo\u00eete m\u00e9tallique qui correspond mieux \u00e0 la cuisson des pizzas \u00ab\u00a0teglia\u00a0\u00bb que celle des pizzas rondes classiques (\u00e0 moins d\u2019y placer une pierre \u00e0 pizza).<\/p>\n

    C\u2019est pourquoi les fours \u00e0 pizza modernes qui fonctionnent au gaz sont \u00e9quip\u00e9s d\u2019une sole r\u00e9fractaire<\/strong> sur laquelle la nourriture est expos\u00e9e \u00e0 une flamme nue et peuvent atteindre rapidement 500 \u00b0C.<\/strong><\/p>\n

    2 – L’impact du combustible sur le go\u00fbt et l\u2019odeur de la nourriture<\/h3>\n

    Analysons maintenant le deuxi\u00e8me facteur, qui a trait \u00e0 la saveur que le combustible conf\u00e8re aux aliments. Br\u00fbler le bon type de bois fait en sorte que son parfum naturel <\/u><\/a><\/b>p\u00e9n\u00e8tre dans les plats pour y d\u00e9velopper un ar\u00f4me plus puissant.<\/strong><\/p>\n

    Et \u00e7a, c\u2019est vraiment une caract\u00e9ristique unique des fours \u00e0 bois qui, \u00e0 cet \u00e9gard, sont vraiment au-dessus du lot.<\/p>\n

    3 – Les comp\u00e9tences requises pour la bonne utilisation du four<\/h3>\n

    Les aliments cuits dans un four \u00e0 bois sont super bons, mais il est tout aussi certain qu\u2019un four \u00e0 gaz est beaucoup plus facile \u00e0 utiliser. <\/strong>En fait, il faut du temps et un peu de pratique pour ma\u00eetriser un four \u00e0 bois <\/strong>car allumer et entretenir le feu demande de l\u2019attention et de la patience.<\/p>\n

    Bien que les fours \u00e0 bois derni\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration aient besoin de moins de temps et de bois pour atteindre la bonne temp\u00e9rature, la gestion du feu reste une op\u00e9ration d\u00e9licate quoique gratifiante. Avec un four \u00e0 gaz, la vie est beaucoup plus simple : il suffit de r\u00e9gler la temp\u00e9rature<\/strong> et c\u2019est parti !<\/p>\n

    <\/h3>\n

    4 – La facilit\u00e9 d\u2019installation<\/h3>\n

    En termes d\u2019installation, le four \u00e0 bois n\u00e9cessite d\u2019une chemin\u00e9e<\/strong> pour sortir la fum\u00e9e de l\u2019int\u00e9rieur, ce qui explique que ce type d\u2019appareil soit plut\u00f4t utilis\u00e9 en ext\u00e9rieur ou dans des endroits avec moins de contraintes structurelles qu\u2019un appartement.<\/p>\n

    Rien de tel pour le four \u00e0 gaz qui peut \u00eatre raccord\u00e9 facilement au r\u00e9seau ou \u00e0 une bouteille (la meilleure solution pour les fours mobiles). Dans ces cas, le Kit Gaz Alfa <\/u><\/a><\/b>s\u2019av\u00e8re tr\u00e8s utile.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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    5 – La facilit\u00e9 de nettoyage<\/h3>\n

    Le nettoyage du four \u00e0 bois n\u2019est jamais aussi simple qu\u2019il n\u2019y para\u00eet. Une fois le four refroidi, vous devez suivre les \u00e9tapes pour retirer les r\u00e9sidus de la combustion de la sole <\/u><\/a><\/b>sans consid\u00e9rer la salet\u00e9 entra\u00een\u00e9e par le transport et le stockage du bois.<\/p>\n

    Au contraire, le nettoyage du four \u00e0 gaz est un jeu d\u2019enfant<\/strong> et ne demande qu\u2019un entretien de routine.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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    Four hybride : le four \u00e0 bois qui fonctionne \u00e9galement au gaz<\/h2>\n

    Apr\u00e8s avoir pass\u00e9 en revue les principales diff\u00e9rences entre un four \u00e0 bois et un four \u00e0 gaz, penchons-nous sur le mod\u00e8le hybride bois-gaz.<\/strong><\/p>\n

    L\u2019innovation du four \u00e0 pizza hybride Alfa est fond\u00e9e sur la structure de nos fours en acier qui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s en utilisant notre technologie ForninoxTM<\/sup>.<\/strong><\/p>\n

    Il s\u2019agit de fours qui marchent au bois ou au gaz, dot\u00e9s d\u2019une sole r\u00e9fractaire et d\u2019une vo\u00fbte constitu\u00e9e de couches de diff\u00e9rents types d\u2019acier inox.<\/p>\n

    Cette technologie nous a permis de fabriquer des fours \u00e0 haute capacit\u00e9 thermique, capables d\u2019emmagasiner la chaleur beaucoup plus rapidement<\/strong> que les mod\u00e8les traditionnels \u00e0 bois ou \u00e0 gaz.<\/p>\n

    En exploitant cette propri\u00e9t\u00e9, nous avons pu produire des appareils \u00e0 double combustible. Voyons maintenant comment ils fonctionnent et quels sont leurs principaux avantages.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
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    Comment fonctionne le four hybride<\/h3>\n

    La technologie qui est \u00e0 l\u2019origine de ce type de four est le Kit Hybrid<\/u><\/a><\/b>, un couvercle sp\u00e9cial pour le br\u00fbleur \u00e0 gaz qui le prot\u00e8ge de la suie et de la chaleur de la flamme. Ce couvercle peut r\u00e9sister \u00e0 des temp\u00e9ratures allant jusqu\u2019\u00e0 1 000 \u00b0C pour une longue p\u00e9riode.<\/p>\n

    En choisissant de couvrir ou non le br\u00fbleur,<\/strong> vous pouvez s\u00e9lectionner le combustible le plus adapt\u00e9 pour votre cuisson. <\/strong>Un garde-bois est inclus dans ce kit, ce qui est tr\u00e8s utile pour caler les b\u00fbches et obtenir un feu bien rang\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du four.<\/p>\n

    Vous pouvez opter pour un four hybride, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un mod\u00e8le pour la maison branch\u00e9 au r\u00e9seau de distribution ou d\u2019un appareil mobile aliment\u00e9 par une bouteille.<\/p>\n

    Vous n\u2019avez plus de bombonne de rechange et il y a une coupure de gaz ? Ne vous inqui\u00e9tez pas, avec le Kit Hybrid vous pourrez continuez \u00e0 cuire en br\u00fblant du bois ! Vous ne serez plus jamais \u00e0 court de combustible<\/strong> pour pr\u00e9parer vos d\u00e9licieuses pizzas napolitaines !<\/p>\n

    Donc, pour r\u00e9sumer, si vous voulez cuisiner au feu de bois, mettez le couvercle sur le br\u00fbleur ; si vous aimez le gaz, assurez-vous d\u2019\u00eatre raccord\u00e9 au r\u00e9seau ou \u00e0 la bouteille, allumez le four, r\u00e9glez la temp\u00e9rature et voil\u00e0 !<\/p>\n

    La polyvalence de la cuisson avec le four hybride<\/h3>\n

    Le principal avantage du four hybride est sans doute sa polyvalence. En fonction du plat que vous souhaitez pr\u00e9parer, vous pouvez exp\u00e9rimenter les diff\u00e9rentes cuissons au bois ou au gaz.<\/strong><\/p>\n

    En d\u2019autres termes, vous pouvez avoir le meilleur des deux mondes, la praticit\u00e9 du gaz et la saveur inimitable du bois.<\/strong> \u00c0 ce sujet, jetez un coup d\u2019\u0153il \u00e0 notre article de blog sur les diff\u00e9rentes recettes \u00e0 cuisiner dans un four \u00e0 bois<\/u><\/a><\/b> pour utiliser les essences les plus propres \u00e0 exalter le go\u00fbt de la nourriture.<\/p>\n

    Alors, qu\u2019attendez-vous ? Mettez le Kit Hybrid pour cuisiner au bois et retirez-le pour utiliser le four \u00e0 gaz ! Dans les deux cas, vous pourrez faire de nombreux plats tr\u00e8s facilement en utilisant toute la gamme des temp\u00e9ratures tout en maintenant une cuisson de haut niveau.<\/p>\n

    Tous les fours hybrides en acier Alfa atteignent des hautes temp\u00e9ratures tr\u00e8s vite,<\/strong> qu\u2019ils fonctionnent au bois ou au gaz.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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    Four \u00e0 pizza hybride Alfa<\/h3>\n

    Voyons maintenant les mod\u00e8les Alfa qui sont compatibles avec l\u2019installation du Kit Hybrid.<\/p>\n

    Les fours \u00e0 gaz Alfa qui peuvent devenir hybrides sont :<\/p>\n

      \n
    1. Le Dolce Vita<\/strong><\/li>\n
    2. Le Brio.<\/strong><\/li>\n
    3. Le Stone Oven.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Parcourons leurs caract\u00e9ristiques principales.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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      BRIO<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      STONE OVEN<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      DOLCE VITA<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

      1 – Dolce Vita<\/h4>\n

      Le Dolce Vita est le plus grand four hybride Alfa; <\/u><\/a><\/b>il peut cuire jusqu\u2019\u00e0 4 pizzas \u00e0 la fois en marchant au bois ou au gaz.<\/p>\n

      D\u2019un style audacieux et raffin\u00e9, il offre des performances de cuisson dignes d\u2019un four professionnel pour pizzeria.<\/strong> Il monte \u00e0 500 \u00b0C en 30 minutes et conserve la chaleur pendant longtemps.<\/p>\n

      2 – Brio<\/h4>\n

      Le Brio est le four le plus polyvalent de la gamme Alfa; <\/u><\/a><\/b>il est disponible en deux couleurs et peut \u00eatre install\u00e9 sur sa base mobile sur mesure.<\/strong><\/p>\n

      Cette base en acier \u00e0 la fois robuste et l\u00e9g\u00e8re est \u00e9quip\u00e9e de roues et d\u2019un compartiment pour stocker le bois ou la bouteille de gaz. Le Brio est le mod\u00e8le interm\u00e9diaire<\/strong> des trois fours hybrides et peut cuire jusqu\u2019\u00e0 trois pizzas simultan\u00e9ment.<\/p>\n

      3 – Stone Oven<\/h4>\n

      Le Stone Oven est le plus petit des fours hybrides Alfa. <\/u><\/a><\/b>D\u2019un design \u00e9l\u00e9gant, il a une porte en verre qui permet de contr\u00f4ler la cuisson des aliments sans devoir ouvrir le four et faire ainsi baisser la temp\u00e9rature.<\/p>\n

      Il peut cuire deux pizzas en m\u00eame temps tout en conservant les performances thermiques des mod\u00e8les hybrides Alfa plus grands.<\/strong><\/p>\n

      Les trois fours hybrides de la gamme Alfa r\u00e9pondent aux diff\u00e9rents besoins <\/strong>de ceux qui souhaitent un appareil tr\u00e8s performant quels que soient l\u2019espace disponible (balcon, terrasse ou jardin) et l\u2019usage pr\u00e9vu.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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      Comment d\u00e9velopper vos talents culinaires avec le four \u00e0 pizza hybride<\/h2>\n

      Dans cet article, nous avons pu appr\u00e9cier le fonctionnement du four hybride, sa polyvalence, sa facilit\u00e9 d\u2019utilisation ainsi que son grand potentiel.<\/strong> Nous avons commenc\u00e9 par souligner les diff\u00e9rences entre le four \u00e0 bois traditionnel et le four domestique \u00e0 gaz <\/strong>en insistant sur l\u2019influence du choix des essences sur la saveur de la nourriture.<\/p>\n

      Nous nous sommes ensuite concentr\u00e9s sur l\u2019innovation d\u2019Alfa en mati\u00e8re de fours en acier \u00e0 gaz et \u00e0 bois <\/strong>qui nous a amen\u00e9s \u00e0 la fabrication de fours \u00e0 pizza mobiles. Nous avons \u00e9galement mentionn\u00e9 la technologie Kit Hybrid gr\u00e2ce au couvercle sp\u00e9cial qui prot\u00e8ge le br\u00fbleur \u00e0 gaz pendant l\u2019utilisation en mode bois.<\/strong><\/p>\n

      Pouvoir passer d\u2019un combustible \u00e0 l\u2019autre dans le m\u00eame appareil ouvre un monde de possibilit\u00e9s et permet d\u2019aller plus loin dans l\u2019exp\u00e9rimentation. <\/strong>Avant de conclure, nous aimerions vous conseiller d\u2019utiliser le four hybride Alfa pour pr\u00e9parer deux fois le m\u00eame plat avec les deux combustibles<\/strong>, le test ultime pour appr\u00e9cier les caract\u00e9ristiques de cuisson de votre appareil selon qu\u2019il fonctionne au bois ou au gaz.<\/p>\n

      Nos fours hybrides sont aussi performants que les fours professionnels <\/u><\/a><\/b>et vous permettent en outre de choisir le combustible le plus adapt\u00e9 pour la cuisson des vos plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":23812,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,473],"tags":[],"class_list":["post-25681","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr","category-tutorial-home"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25681"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25681\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64777,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25681\/revisions\/64777"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}