Nouvelles et presse

À la suite de l’épidémie mondiale de coronavirus, les activités de restauration ne pourront rouvrir aux clients que si elles prennent des mesures particulières en matière d’hygiène et de [...]

Si vous demandez à un pizzaiolo expérimenté quel est le meilleur four pour faire cuire une pizza, il vous répondra à coup sûr qu’il n’y a rien de mieux que le four à bois. Pour étayer cette [...]

Le système d’évacuation des fumées breveté par Alfa Forni est intégré dans la voûte du four avec une forme particulière qui allonge le chemin des produits de la combustion du bois et du gaz avec, [...]

Introduced at Host Milano 2019, Zeno is the star product of the commercial line of Alfa Forni, for 40 years now the go-to company for Italian and worldwide pizza makers.   Anagni, 11 [...]

Être à la tête d’un restaurant peut vraiment concilier le travail et le plaisir. Mais, comme dans tous les autres secteurs d’activité, la vie du restaurateur est faite de hauts et de bas et, du [...]

Le four à bois extérieur est un outil très populaire parmi les pizzaiolos professionnels et amateurs parce que, entre autres, vous permet de disposer d’un poste de cuisson supplémentaire pour [...]

Augmenter la fréquentation de votre établissement n’est pas quelque chose de facile même si vous faites la meilleure pizza du monde. Comme toute entreprise, une pizzeria doit attirer des clients [...]

L’Italie est connue dans le monde entier pour sa riche tradition gastronomique et sans doute la pizza est inscrite au panthéon de son histoire culinaire. Au début, il s’agissait d’un plat pauvre, [...]

La cuisine professionnelle est la clé de voûte du secteur de la restauration et il est donc absolument essentiel de bien aménager les espaces et les appareils à l’intérieur. Gagner de la place [...]

« Tout a commencé lors de ma participation à Taste of Roma où j’ai travaillé avec le chef étoilé Peppe Iannotti du restaurant Krèsios à Telese Terme. Le matin, j’étais parti de Caiazzo en [...]

Le show-cooking a le vent en poupe et il n’est pas près de s’arrêter. Mais qu’est-ce que c’est exactement ? En bref, c’est un spectacle où le chef ou le pizzaiolo cuisine à la vue des convives [...]

Chaque jour les pizzaiolos se mettent en quatre pour satisfaire les exigences toujours plus grandes des clients à un rythme plus effréné que jamais tout en essayant de fournir des pizzas de très [...]