{"id":7522,"date":"2018-10-05T16:56:51","date_gmt":"2018-10-05T14:56:51","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/que-tipo-de-horno-elegir-para-hacer-pizza\/"},"modified":"2022-02-22T12:54:20","modified_gmt":"2022-02-22T11:54:20","slug":"que-tipo-de-horno-elegir-para-hacer-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/que-tipo-de-horno-elegir-para-hacer-pizza\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 tipo de horno elegir para hacer pizza?"},"content":{"rendered":"

Hasta hace una d\u00e9cada, cocinar la pizza era prerrogativa de los profesionales<\/strong>. De hecho, los hornos el\u00e9ctricos dom\u00e9sticos de primera generaci\u00f3n que alcanzan las temperaturas necesarias para la cocci\u00f3n de pasteles y galletas pueden tambi\u00e9n lograr buenos resultados para la pizza pero casi nunca est\u00e1n a la altura de los aparatos utilizados en las pizzer\u00edas. Hoy estamos presenciando una especie de actualizaci\u00f3n con una parte nada despreciable de pizzeros aficionados<\/strong> que gracias a la Web (con los foros especializados y la gran variedad de informaci\u00f3n sobre las t\u00e9cnicas de amasado) y la comercializaci\u00f3n de harinas profesionales ha comenzado a<\/strong> hacer pizzas de alto n\u00edvel<\/strong>. El estudio de las tecn\u00edcas en los foros tem\u00e1ticos y la amplia disponibilidad de materias primas de gran calidad hizo posible este avance. Adem\u00e1s no hay que pasar por alto el desarrollo en el campo de los aparatos de cocci\u00f3n con hornos para pizza de mejor rendimiento. <\/strong><\/p>\n

El mejor horno para pizza para cocinar como un profesional en tu casa<\/h2>\n

Cambiar el horno de tu casa puede ser un poquito estresante<\/strong> especialmente si es un horno cuyas cualidades y defectos ya se conocen. Tendr\u00e1s que aprender a usar el horno nuevo<\/strong> y que este reemplace el viejo de la mejor manera posible. Ciertamente, no es nada f\u00e1cil descubrir cu\u00e1l es el mejor horno de casa para pizza entre todos los que est\u00e1n en el mercado pero al analizar las caracter\u00edsticas y las propriedades de cada modelo, la elecci\u00f3n final ser\u00e1 menos dif\u00edcil.<\/strong> Las t\u00e9cnicas de amasado y las materias primas de calidad son necesarias pero no suficientes para hacer una buena pizza casera: hace falta un horno de a\u00fapa, lo que nos lleva a la pregunta \u00bfqu\u00e9 horno elegir<\/strong>?<\/p>\n

Hornos de casa el\u00e9ctricos y de gas<\/h3>\n

Son hornos empotrados cl\u00e1sicos capaces de cocinar pizzas deliciosas<\/strong> con tal de que se sigan unas cuantas pautas para optimizar la cocci\u00f3n<\/u><\/strong>. Hoy en d\u00eda, casi todos los hornos el\u00e9ctricos alcanzan los 250\u00b0C con algunos modelos que, al menos en teor\u00eda, llegan hasta los 300\u00b0C. Las distintas funciones para la pizza, a no ser que aumenten<\/strong> significativamente la temperatura, no sirven de mucho.<\/strong> Para cocinar pizzas, hace falta mucho calor est\u00e1tico y por lo tanto es mejor no utilisar el ventilador que puede secar excesivamente la masa durante la cocci\u00f3n. La mejor manera para hacer una<\/strong> pizza casera es hornearla en la bandeja<\/strong>: precalienta el horno durante 40 minutos como m\u00e1ximo, pon la bandeja directamente sobre la solera del horno<\/strong> donde la temperatura es m\u00e1s alta que la de la c\u00e1mara de cocci\u00f3n y el metal del piso trasnmitir\u00e1 el calor a la bandeja. Los hornos de gas empotrados necesitan unas<\/strong> precauciones para cocinar la pizza<\/strong>; la llama ubicada en el fondo del horno dificulta la cocci\u00f3n as\u00ed pues coloca la bandeja en la balda inferior para evitar que la pizza no se queme por debajo.<\/p>\n

Hornos el\u00e9ctricos port\u00e1tiles para pizza<\/h3>\n

Conocidos bajo el nombre de mini hornos, fueron los primeros hornos de pizza a ingresar en el mercado de los hornos dom\u00e9sticos hace muchos a\u00f1os y siguen siendo populares entre los incondicionales de la pizza que lo hacen todo para trucarlos y<\/strong> mejorar el rendimiento de estas herramientas<\/strong>. Estos mini hornos esf\u00e9ricos con estructura de aluminio pueden cocinar exclusivamente pizzas redondas sobre piedra<\/strong> refractaria <\/strong>gracias a dos resistencias conectadas a un termostato. Alcanzan la temperatura de 400\u00b0C y cocinan pizzas de muerte. Muy ligeros, se pueden mover y poner f\u00e1cilmente en cualquier lugar. <\/strong><\/p>\n

Hornos de gas para pizza<\/h3>\n

No hay que confundirlos con los hornos empotrados tradicionales porque estos hornos de pizza dom\u00e9sticos funcionan con quemadores de gas que reproducen el calor del fuego generado por la combusti\u00f3n de la le\u00f1a. Estos hornos de gas tienen la misma estructura de los de le\u00f1a y andan con le\u00f1a o gas <\/strong>con la ayuda de un quemador conectado a la red de suministro o a una bombona. Adem\u00e1s no necesitan conductos de evacuaci\u00f3n para un uso al interior como en tabernas o cocinas. Las pizzas son tan de primera que te resultar\u00e1 dif\u00edcil distinguir una pizza cocida con gas y una con le\u00f1a. <\/strong><\/p>\n

Hornos el\u00e9ctricos semiprofesionales para la casa<\/h3>\n

Son herramientas dirigidas al p\u00fablico de aficionados profesionales de la pizza<\/strong>, una categor\u00eda de vez en vez m\u00e1s extendida. Los compradores de este tipo de horno son pizzeros amateurs hipermotivados que quieren tener a su mano aparatos de alto rendimiento sin que el precio de la factura de electricidad suba por las nubes<\/strong>. Son tan profundos que los empotrados pero la c\u00e1mara de cocci\u00f3n es m\u00e1s peque\u00f1a y m\u00e1s baja y est\u00e1n dise\u00f1ados expresamente para cocinar pizza y focaccia. La base de los hornos es de material refractario y los aparatos pueden alcanzar una temperatura<\/strong> de 450\u00b0C<\/strong> gracias a las resistencias controladas por dos termostatos regulables. Total, unos verdaderos hornos en miniatura que destacar\u00e1n en la cocina de un entendido y que cocinar\u00e1n perfectamente cualquier tipo de pizza<\/strong>. La pega es que el mercado para estos productos es casi exclusivamente online.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hornos de le\u00f1a para la casa<\/h3>\n

Es el sector que ha tenido el mayor crecimiento durante esta \u00faltima d\u00e9cada; los fabricantes se han dado cuenta de que los consumidores quieren disponer de un peque\u00f1o horno de le\u00f1a para ponerlo en el jard\u00edn o en la terraza<\/u><\/strong> y por lo tanto han elaborado hornos compactos, ligeros y no tan voluminosos<\/strong>. El problemilla de los hornos refractarios siempre ha sido el tiempo de calentamiento necesario para llegar a la temperatura adecuada. Las pizzer\u00edas por supuesto no tienen esta desventaja, ya que sus hornos funcionan durante largas horas y que, una vez apagados, siguen manteniendo una temperatura de m\u00e1s o menos 200\u00b0C un d\u00eda s\u00ed y otro tambi\u00e9n. Pero el pizzero aficionado que hace la pizza, digamos, una vez por semana, debe precalentar el horno con mucha antelaci\u00f3n para eliminar la humedad y alcanzar la temperatura de cocci\u00f3n. Para resolver este problema, algunas compa\u00f1ias han creados hornos de pizza con una c\u00fapula en acero y una base en material refractario. As\u00ed la estructura met\u00e1lica se calienta muy r\u00e1pido y absorbe menos humedad que un horno refractario tradicional. <\/strong><\/p>\n

Hornos de le\u00f1a de cocci\u00f3n indirecta<\/h3>\n

Estos hornos tienen la c\u00e1mara de cocci\u00f3n separada de la c\u00e1mara de combusti\u00f3n; la le\u00f1a quema en un compartimento estanco y el calor pasa a la c\u00e1mara de cocci\u00f3n cuya base est\u00e1 hecha de material refractario. Aunque funcionen con le\u00f1a, estos aparatos no est\u00e1n a la altura de los hornos de pizza pero siguen siendo una buena soluci\u00f3n para cocinar pizzas \u201cin teglia\u201d o \u201calla pala\u201d, dos preparaciones que<\/strong> necesitan un calor constante y no demasiado fuerte<\/strong>. Requieren un conducto de evacuaci\u00f3n y se pueden colocar fuera, en la terraza o en el jard\u00edn por ejemplo.<\/p>\n

\u00a1A cada uno su horno!<\/h2>\n

En conclusi\u00f3n, la elecci\u00f3n del horno de pizza es la parte final de un largo proceso de<\/strong> decisi\u00f3n de compra<\/strong>. No todos pueden permitirse equipos costosos y sofisticados como los que se usan en el \u00e1mbito profesional pero cuando se trata de aparatos de cocci\u00f3n hay muchas marcas y modelos de hornos para todos los gustos y necesidades. Como se ha mencionado antes, adem\u00e1s de los cl\u00e1sicos hornos empotrados, el mercado ofrece una ampl\u00edsima gama de hornos dom\u00e9sticos que pueden cocinar perfectamente todo tipo de pizza <\/strong>as\u00ed que resulta complicado encontrar el aparato ideal sobre todo si ya no tienes las ideas muy claras. La elecci\u00f3n del horno depende seguramente del tipo de pizza que el hechicero del \u201carte blanco\u201dquiera conseguir pero tambi\u00e9n del lugar donde ponerlo, <\/strong>de su tama\u00f1o y del uso previsto. Est\u00e1 claro que si el horno se utiliza de vez en cuando, el horno el\u00e9ctrico para pizza ser\u00e1 la mejor soluci\u00f3n. El non plus ultra para las pizzer\u00edas sigue siendo el horno de le\u00f1a<\/u><\/strong> pero desgraciadamente solo unos pocos privilegiados pueden tenerlo en casa. Los aficionados profesionales de pizza que est\u00e1n locos por los detalles, los programas, las funciones y los accesorios optar\u00e1n sin duda por un horno semiprofesional. De hecho, si te decantas por la pizza redonda, necesitar\u00e1s un aparato m\u00e1s potente capaz de alcanzar temperaturas muy elevadas y en este sentido el horno dom\u00e9stico semiprofesional te viene de perlas<\/strong>. Los hornos de \u00faltima generaci\u00f3n tienen funcionalidades que eran inimaginables hace tan solo unos a\u00f1os. \u00a1Los pizzeros aficionados dar\u00e1n su veredicto<\/strong>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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