{"id":26676,"date":"2021-06-08T06:37:12","date_gmt":"2021-06-08T04:37:12","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/hornos-de-lena-2021-como-elegir-el-que-mejor-se-adapta-a-tu-negocio\/"},"modified":"2024-04-22T10:51:08","modified_gmt":"2024-04-22T08:51:08","slug":"hornos-de-lena-2021-como-elegir-el-que-mejor-se-adapta-a-tu-negocio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/hornos-de-lena-2021-como-elegir-el-que-mejor-se-adapta-a-tu-negocio\/","title":{"rendered":"Hornos de le\u00f1a 2021: c\u00f3mo elegir el que mejor se adapta a tu negocio"},"content":{"rendered":"

Con la reapertura de los espacios al aire libre, muchos negocios de restauraci\u00f3n pueden aprovechar la ocasi\u00f3n para renovarse y revitalizar su actividad<\/strong>. Esto puede hacerse de muchas maneras, especialmente con un nuevo dispositivo de cocci\u00f3n, eligiendo entre los mejores hornos de le\u00f1a 2021<\/strong>.<\/p>\n

En otro art\u00edculo de nuestro blog, ya vimos c\u00f3mo relanzar un restaurante con un horno nuevo <\/strong><\/a><\/b> de alta calidad.<\/strong> Una decisi\u00f3n que puede permitir a restaurantes y pizzer\u00edas renovar su oferta, mejorando tanto la imagen de su negocio como la calidad de los productos y del servicio<\/strong>.<\/p>\n

El horno de le\u00f1a es el alma de la pizzer\u00eda<\/strong>. Para reactivarse eficazmente, el negocio tiene que disponer de un instrumento profesional a la altura de la situaci\u00f3n, es decir un horno capaz de realizar cocciones excelentes incluso cuando est\u00e1 sometido a mucha presi\u00f3n.<\/p>\n

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En este art\u00edculo, veremos c\u00f3mo elegir el mejor horno de le\u00f1a 2021 para dar un nuevo impulso a una pizzer\u00eda<\/strong>, profundizando las ventajas que se pueden aprovechar al seguir esta v\u00eda.<\/p>\n

Empezaremos examinando las causas que pueden empujar a un empresario de hosteler\u00eda a cambiar de horno profesional.<\/strong> Estas causas implican factores como la calidad de los productos servidos, la facilidad de gesti\u00f3n, la eficacia productiva o el aprovechamiento de los espacios exteriores.<\/p>\n

Continuaremos analizando los criterios sobre los cuales basar la elecci\u00f3n del mejor horno de le\u00f1a profesional<\/strong>: las dimensiones del instrumento, el tipo de combustible y su dise\u00f1o<\/strong> (muy importante para las pizzer\u00edas con horno visto).<\/p>\n

Finalmente, concluiremos con una descripci\u00f3n general de los mejores hornos de le\u00f1a 2021 fabricados por Alfa<\/strong>, para ayudarte a identificar las diferencias entre los distintos modelos y a elegir el que mejor se adapte a las necesidades de tu situaci\u00f3n espec\u00edfica.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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\u00bfPor qu\u00e9 cambiar de horno profesional?<\/h2>\n

En primer lugar, veamos los motivos que pueden llevar al empresario hostelero a decidir cambiar de horno. Ante todo, hay que entender que cada situaci\u00f3n presenta necesidades diferentes, y que los factores que vamos a analizar pueden tener un peso distinto seg\u00fan el contexto espec\u00edfico<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s del motivo m\u00e1s com\u00fan, que es el desgaste del horno actual, los factores que nos llevan a cambiar de horno profesional se pueden resumir en los cuatro puntos siguientes:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Eficacia productiva<\/strong><\/li>\n
  2. Calidad de la cocci\u00f3n<\/strong><\/li>\n
  3. Facilidad de gesti\u00f3n<\/strong><\/li>\n
  4. Aprovechamiento de los espacios externos<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
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    Veamos, punto por punto, en qu\u00e9 consisten estos factores que pueden influir en la decisi\u00f3n de cambiar de horno profesional.<\/p>\n

    1 \u2013 Eficacia productiva<\/h3>\n

    El primer aspecto que debemos tomar en cuenta es la eficacia productiva del horno<\/strong>, es decir su capacidad de aumentar el n\u00famero de cocciones <\/strong>que se realizan durante un intervalo de tiempo determinado.<\/p>\n

    Si en nuestro local tenemos una gran demanda de pizzas en poco tiempo, podr\u00edamos decidir instalar un horno m\u00e1s grande y eficiente<\/strong>.<\/p>\n

    De hecho, la capacidad del horno, que analizaremos m\u00e1s detalladamente en el segundo apartado, es uno de los par\u00e1metros principales sobre los que basar la decisi\u00f3n. Por ahora, adelantamos el principio b\u00e1sico seg\u00fan el cual, al aumentar las dimensiones del horno, se incrementan no solo la capacidad la capacidad productiva, sino tambi\u00e9n los consumos de combustible y el tiempo necesario para alcanzar temperaturas elevadas.<\/strong><\/p>\n

     <\/p>\n

    Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que un horno m\u00e1s espacioso tambi\u00e9n es m\u00e1s dif\u00edcil de manejar<\/strong>, ya que hay que vigilar la cocci\u00f3n de muchas pizzas al mismo tiempo, lo cual le resta tiempo al pizzaiolo para las dem\u00e1s fases de preparaci\u00f3n (estiramiento y condimentaci\u00f3n).<\/p>\n

    Adem\u00e1s de incrementar la capacidad del horno de nuestro local, otro modo para mejorar la productividad consiste en subir la temperatura cocci\u00f3n de nuestras pizzas, lo cual permitir\u00e1 reducir el tiempo de estancia dentro del horno<\/strong>. En este caso, se puede mejorar la eficacia productiva de la pizzer\u00eda sin tener que comprar un horno nuevo que ocupe m\u00e1s espacio que el antiguo, pero habr\u00e1 que prestar atenci\u00f3n porque la cocci\u00f3n es m\u00e1s delicada.<\/strong><\/p>\n

    Por lo tanto, un horno demasiado grande respecto a las necesidades de uso y la habilidad del pizzaiolo podr\u00eda ser contraproducente<\/strong>, incrementando los costes fijos sin tener la seguridad de aprovechar la inversi\u00f3n al m\u00e1ximo de su potencial.<\/p>\n

    Hemos profundizado los cinco consejos para aumentar la producci\u00f3n horaria de pizzas<\/strong><\/a><\/b> en otro art\u00edculo de nuestro blog.<\/p>\n

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    2 \u2013 Calidad de la cocci\u00f3n<\/h3>\n

    El segundo motivo que podr\u00eda llevarnos a cambiar de horno profesional es la voluntad de aumentar la calidad de nuestros platos mejorando la cocci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

    Para obtener una pizza de calidad, hay que buscar el equilibrio perfecto entre la receta de la masa, el modo de preparar los condimentos y el tipo de cocci\u00f3n que queremos realizar.<\/strong> Incluso las mejores preparaciones pueden convertirse en una pizza mediocre si los esfuerzos que hemos realizado se frustran en la fase final de todo el proceso, que es la cocci\u00f3n.<\/p>\n

    Este es el caso, por ejemplo, cuando tenemos un horno antiguo, que, aunque sigue funcionando, ya no soporta grandes esfuerzos y, por tanto, tendr\u00e1n dificultades para dar buenas prestaciones cuando hay que preparar muchas pizzas.<\/p>\n

     <\/strong><\/p>\n

    En muchos casos, el cambio de horno puede ser la ocasi\u00f3n para cambiar el tipo de combustible<\/strong> que utilizamos para cocer las pizzas. Este es el caso de las pizzer\u00edas que tienen un horno el\u00e9ctrico o de gas y deciden cambiarlo por uno nuevo de le\u00f1a, o viceversa.<\/p>\n

    Al cambiar de tipo de instrumento de cocci\u00f3n, se altera completamente la calidad de los productos<\/strong> que servimos. Por ello, tenemos que aprender a conocer el nuevo horno profesional. Hemos visto en detalle c\u00f3mo elegir el horno profesional<\/strong><\/a><\/b> en otro art\u00edculo de nuestro blog, y facilitado algunos elementos para entender qu\u00e9 tipo de horno es adecuado en cada contexto espec\u00edfico.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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    3 \u2013 Facilidad de gesti\u00f3n<\/h3>\n

    El tercer motivo importante para decidir cambiar de horno profesional es facilitar la gesti\u00f3n operativa de la pizzer\u00eda<\/strong>.<\/p>\n

    Un horno de baja calidad, o uno con muchos a\u00f1os de antig\u00fcedad que comienza a fallar, puede convertirse en una pesadilla para el pizzaiolo. Un horno con una gesti\u00f3n complicada mantendr\u00e1 ocupado durante mucho tiempo al pizzaiolo, que tendr\u00e1 que prestar m\u00e1s atenci\u00f3n para obtener una buena cocci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

    Esto quiere decir que no va a aprovechar su tiempo de la mejor manera posible, y por lo tanto se reducir\u00e1 la eficacia productiva de la pizzer\u00eda, como ya hemos visto en el primer punto.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Al cambiar de horno profesional, el pizzaiolo podr\u00e1 volver a dedicar toda su atenci\u00f3n a la preparaci\u00f3n de las pizzas<\/strong>, ya que sabr\u00e1 a ciencia cierta que van a salir del horno exactamente como se las espera.<\/p>\n

    Una vez que hayamos tomado confianza con el nuevo horno, podremos realizar un gran n\u00famero de cocciones sin perder calidad, y lo podremos hacer con una gesti\u00f3n operativa m\u00e1s eficiente<\/strong>.<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

    4 \u2013 Aprovechamiento de los espacios externos<\/h3>\n

    Otro motivo para cambiar de horno profesional puede ser la decisi\u00f3n de instalar la zona de pizzer\u00eda en los espacios exteriores del local<\/strong>.<\/p>\n

    Puede ser por motivos variados, por ejemplo, para ganar espacio en la cocina interior, o bien porque se decide renovar la organizaci\u00f3n de nuestro espacio al aire libre.<\/p>\n

    El reinicio despu\u00e9s del Covid-19 comenzar\u00e1 aprovechando los espacios exteriores<\/strong> debido al menor riesgo de contagio respecto al interior. Por este motivo, muchas empresas de restauraci\u00f3n se esfuerzan por explotar sus espacios al aire libre de la manera m\u00e1s eficiente posible<\/strong>, con el fin de poder organizar un servicio seguro optimizando los recursos disponibles.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Al desplazar la pizzer\u00eda a los espacios exteriores del local, vamos a poder aprovechar otro aspecto que contribuir\u00e1 a enriquecer la imagen del establecimiento<\/strong>: la calidez de la acogida reservada a nuestros clientes.<\/p>\n

    Porque el horno es el alma de la pizzer\u00eda, y al trabajar con un horno visto exponemos tambi\u00e9n el amor que ponemos en nuestro trabajo<\/strong>.<\/p>\n

    El horno profesional para uso exterior tambi\u00e9n nos permite incluir entre nuestros servicios la pr\u00e1ctica del \u00abshowcooking\u00bb<\/strong>, disfrutando as\u00ed del trabajo del pizzaiolo como entretenimiento para la gente que espera su pizza.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Los cuatro factores que acabamos de examinar pueden contribuir a la decisi\u00f3n de cambiar de horno profesional, con beneficios en t\u00e9rminos de capacidad productiva, calidad de los platos y simplificaci\u00f3n de la gesti\u00f3n operativa<\/strong>.<\/p>\n

    Adem\u00e1s, el instalar un horno profesional en el exterior del establecimiento puede ayudar a reorganizar los espacios del local, aprovechando el exterior no solo para la producci\u00f3n sino tambi\u00e9n como valor a\u00f1adido para la imagen de la empresa<\/strong>.<\/p>\n

    Encontrar\u00e1s en nuestro blog una pr\u00e1ctica lista de puntos para comprobar si ha llegado el momento de cambiar de horno profesional<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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    \u00bfC\u00f3mo elegir un horno profesional?<\/h2>\n

    Hemos visto cu\u00e1les son los motivos que llevan a la decisi\u00f3n de cambiar de horno, examinemos ahora los par\u00e1metros a tomar en cuenta para elegir bien nuestro nuevo horno profesional<\/strong>.<\/p>\n

    De hecho, cada contexto tiene necesidades espec\u00edficas, tanto en lo referente al espacio disponible como a las exigencias dictadas por los productos a realizar, adem\u00e1s de las opciones que tienen que ver con el estilo del local y el dise\u00f1o de los ambientes (tanto interiores como exteriores).<\/p>\n

    Los criterios a partir de los cuales elegir el nuevo horno profesional son los siguientes:<\/p>\n