{"id":26660,"date":"2018-11-20T07:50:39","date_gmt":"2018-11-20T06:50:39","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/franco-pepe-como-me-encontre-a-los-hornos-alfa\/"},"modified":"2024-04-15T13:07:04","modified_gmt":"2024-04-15T11:07:04","slug":"franco-pepe-como-me-encontre-a-los-hornos-alfa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/franco-pepe-como-me-encontre-a-los-hornos-alfa\/","title":{"rendered":"Franco Pepe: \u201cC\u00f3mo me encontr\u00e9 a los hornos Alfa\u201d"},"content":{"rendered":"

\u201cTodo comenz\u00f3 con mi participaci\u00f3n en Taste of Roma<\/strong><\/a><\/b>, donde trabaj\u00e9 con el chef con estrella Michelin Peppe Iannotti del restaurante Kr\u00e8sios en Telese Terme.<\/p>\n

Pues por la ma\u00f1ana sal\u00ed desde Caiazzo hacia Roma y en la carretera me sorprend\u00edo una violenta tormenta. Llegu\u00e9 a Roma que siempre estaba lloviendo a c\u00e1ntaros. Por suerte, despu\u00e9s de un largo rato, dej\u00f3 de llover y me encontr\u00e9 frente a un horno con solera refractaria y c\u00fapula de acero inoxidable<\/strong>. Est\u00e1bamos fuera y por tanto todo estaba empapado; era un horno de le\u00f1a flamante, nunca se us\u00f3, tanto que en su interior todav\u00eda hab\u00eda el manual de instrucciones y todos los documentos.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Taste of Rome \u2013 Franco Pepe \u2013 Opera wood fired oven \u2013 Alfa Forni<\/p>\n

 <\/p>\n

Eran las diez de la ma\u00f1ana y al mediod\u00eda ten\u00eda que hacer pizza con el chef Iannotti; de hecho ten\u00eda que hacer sus platos a partir de mi masa de pizza, imag\u00ednate un poco la presi\u00f3n \u00a1todo deb\u00eda salir bien s\u00ed o s\u00ed! Adem\u00e1s no sab\u00eda si estab\u00e1n dadas las condiciones para que el horno alcanzara la temperatura adecuada y cocinara perfectamente.<\/p>\n

Junto al horno Alfa<\/a><\/b>, quedaban bolsas de le\u00f1a y astillas pero estaban mojadas. Poco a poco pudo encender el horno y me qued\u00e9 boquiabierto con el rendimiento espectacular de la c\u00fapula de acero inoxidable. Esa nueva tecnolog\u00eda y eso nuevo enfoque me permitieron calentar el horno en dos horas y desenhornar pizzas a continuaci\u00f3n como si el horno hubiera estado encendido desde el d\u00eda antes.<\/strong><\/p>\n

Me intrigaba saber m\u00e1s, as\u00ed, a trav\u00e9s del sitio web<\/a><\/b>, me puse en contacto con Alfa Forni para comprender si exist\u00edan las condiciones para una colaboraci\u00f3n y sobre todo una interraci\u00f3n con lo que hago, porque experimentar me gusta tela. Nos encontramos y, bueno, not\u00e9 que era un camino que pod\u00edamos hacer juntos, cada uno con sus t\u00e9cnicas y procederes.<\/p>\n

En Authentica<\/a><\/b> (la sala para pizza gourmet de mi restaurante) uso un horno Alfa<\/a><\/b> tuneado para adaptarlo mejor a mis necesidades cuando se trata de cocinar pizza. Desde la inauguraci\u00f3n de Authentica<\/a><\/b> hace un a\u00f1o, mi horno es un Quattro Pro Top<\/a><\/b> y estoy muy satisfecho con el producto y su rendimiento. De hecho en mi sal\u00f3n quer\u00eda volver a la intimidad del trabajo as\u00ed como lo entend\u00eda mi padre que pod\u00eda atender todas las mesas; por esta raz\u00f3n la elecci\u00f3n de un horno Alfa ligero y f\u00e1cil de instalar fue muy obvia.\u00bb<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>