{"id":26659,"date":"2018-11-19T16:07:36","date_gmt":"2018-11-19T15:07:36","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/hacer-pizza-a-la-vista-en-una-cocina-abierta-como-organizar-el-showcooking-perfecto\/"},"modified":"2022-02-22T16:29:00","modified_gmt":"2022-02-22T15:29:00","slug":"hacer-pizza-a-la-vista-en-una-cocina-abierta-como-organizar-el-showcooking-perfecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/hacer-pizza-a-la-vista-en-una-cocina-abierta-como-organizar-el-showcooking-perfecto\/","title":{"rendered":"Hacer pizza a la vista en una cocina abierta: c\u00f3mo organizar el showcooking perfecto"},"content":{"rendered":"

El t\u00e9rmino showcooking <\/strong>indica un nuevo concepto al alza en el mundo de la restauraci\u00f3n. Pero \u00bfqu\u00e9 es exactamente? De hecho, es un espectac\u00falo en el que un chef o un pizzero cocina delante de sus comensales mostrando el proceso de sus creaciones. <\/strong><\/p>\n

Esta tendencia es fomentada por los clientes que buscan transparencia e interacci\u00f3n, cada plato se describe y se presenta en una clase de cocina hecha por un chef profesional para pocos invitados.<\/strong> Para el restaurante o la pizzer\u00eda la cocina en directo puede representar una estrategia para crecer<\/strong> y acelerar las ventas<\/strong> ameliorando la experiencia del cliente de manera exponencial.<\/p>\n

Finalmente el showcooking les permite a los restauradores ense\u00f1ar el personal de cocina que est\u00e1 generalmente entre los fogones y mantener la proximidad a los clientes que puede convertirse prontamente en una formidable ventaja competitiva. <\/strong><\/p>\n

C\u00f3mo hacer un showcooking en una pizzer\u00eda sin que se convierta en un fracaso<\/h2>\n

Organizar un evento de showcooking en una pizzer\u00eda no es pan comido. Hay que tener en cuenta el espacio disponible para acondicionar las herramientas necesarias<\/strong>. Los equipos de cocina y el horno en particular son elementos esenciales para el \u00e9xito del espect\u00e1culo. Veamos aqu\u00ed los puntos claves para que todo salga bien. <\/strong><\/p>\n

1. Definir una hoja de ruta<\/h3>\n

Plantear las diferentes etapas anticipadamente permite darle coherencia al<\/strong> espect\u00e1culo<\/strong>: hace falta calcular el tiempo de preparaci\u00f3n de los platos, almacenar los ingredientes y tener las herramientas a mano. Si la degustaci\u00f3n de la comida no est\u00e1 incluida, un boceto de los platos y sus ingredientes podr\u00eda caer como anillo al dedo y en este caso el pizzero tendr\u00e1 que darlo todo para hacer pizzas que se coman con los ojos. <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

2. El men\u00fa<\/h3>\n

El men\u00fa es fundamental y debe ser elaborado con mucho cuidado<\/strong>. En primer lugar, es importante decidir si el intento del showcooking es lo de destacar un producto, por ejemplo un horno, o un plato espec\u00edfico.<\/strong> Para lucir el producto, pon \u00e9nfasis en sus ventajas y sus fuerzas, para resaltar el plato encuentra el equilibrio entre color, perfume y sabor. Cuando compongas el men\u00fa, opta por platos sencillos e inspirate en productos locales de temporada.<\/p>\n

3. Los ingredientes<\/h3>\n

La calidad de los ingredientes reviste la m\u00e1s grande importancia para realizar una performance gastron\u00f3mica memorable. <\/strong>Ya deben estar troceados para que tengan un tama\u00f1o similar, lo que facilita una cocci\u00f3n homog\u00e9nea. Luego los comensales tienen que presenciar la preparaci\u00f3n de la comida que probar\u00e1n m\u00e1s tarde.<\/p>\n

4. El horno ideal es una mezcla de tradici\u00f3n y modernidad<\/h3>\n

El horno de le\u00f1a es una apuesta segura para cocinar la pizza y para traer a la memoria el esp\u00edritu de los tiempos antiguos y de la comida casera. <\/strong>Para cocinar en directo los hornos de le\u00f1a encastrables<\/u><\/strong> son sin duda la mejor opci\u00f3n. Se pueden instalar c\u00f3modamente en cualquier tipo de restaurante o pizzer\u00eda y su amplia gama te permite encontrar lo que mejor se adapte al mobiliario del local.<\/strong> Si hay problemas de espacio<\/strong>, los hornos de sobremesa<\/u><\/strong> son la hostia. Compactos, f\u00e1ciles de usar y tan productivos como los hornos de le\u00f1a tradicionales, cocinan una pizza napolitana en solo 60 segundos.<\/p>\n

5. El pizzero tiene un papel crucial<\/h3>\n

Hoy d\u00eda el pizzero es un profesional de la cocina en toda regla<\/strong>. Adem\u00e1s de una s\u00f3lida formaci\u00f3n debe tener tambi\u00e9n una facilidad para relacionarse sobre todo si quiere organizar una puesta en escena que tenga buena pinta y que satisfaga plenamente las aspiraciones de los clientes. <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

6. Promocionar el evento es una necesidad<\/h3>\n

Crear un evento de este tipo sin hacer su promoci\u00f3n es totalmente impensable<\/strong>. Hay un mont\u00f3n de ideas para impulsar tu showcooking recurriendo a un profesional o haciendolo tu mismo. Pegar p\u00f3steres, distribuir folletos con men\u00fas y productos, usar redes sociales como Facebook o Instagram, transmitir la performance en vivo, todo vale si quieres ser original y distinguirte de tus competidores.<\/p>\n

Evocar los sentidos y las emociones<\/strong><\/p>\n

El showcooking puede tomar varias formas pero esencialmente se reduce a un espect\u00e1culo en vivo en el que el chef cocina frente al publico<\/strong>. Por supuesto, el objetivo es publicitar productos, comida o el establecimiento pero no puedes hacerlo sin proporcionar a los clientes una sensaci\u00f3n de control e interacci\u00f3n con<\/strong> el personal de cocina<\/strong>. La transparencia es el motor detr\u00e1s del concepto de<\/strong> cocina abierta<\/strong> que evita el sentimiento de aislamiento, rompe barreras f\u00edsicas y mentales brindando al comensal una experiencia culinaria de alto nivel que renueva el viejo adagio que la comida entra primero por los ojos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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