{"id":25688,"date":"2021-03-16T12:13:08","date_gmt":"2021-03-16T11:13:08","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/forno-ibrido-legna-gas\/"},"modified":"2024-07-31T14:29:15","modified_gmt":"2024-07-31T12:29:15","slug":"horno-hibrido-lena-gas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/horno-hibrido-lena-gas\/","title":{"rendered":"Horno h\u00edbrido: c\u00f3mo cocinar con le\u00f1a o gas"},"content":{"rendered":"

A la hora de evaluar los distintos aparatos de cocci\u00f3n dom\u00e9sticos, el horno h\u00edbrido es perfecto para quienes quieran probar a cocinar con le\u00f1a sin renunciar a la comodidad del gas. <\/strong>\u00a1Pues pasa de un combustible a otro y consigue dos hornos por el precio de uno!<\/p>\n

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El uso del horno h\u00edbrido es cada vez m\u00e1s frecuente, sobre todo en las cocinas exteriores<\/a> <\/u><\/b>ya que es posible cambiar f\u00e1cilmente de un combustible a otro. En este art\u00edculo veremos en detalle los beneficios del horno h\u00edbrido<\/strong> y explicaremos su funcionamiento destacando su f\u00e1cilidad de uso y versatilidad.<\/strong><\/p>\n

Empezaremos por enumerar las principales diferencias entre el horno de le\u00f1a y el de gas, remiti\u00e9ndonos a un art\u00edculo publicado en nuestro blog en que se distinguen varias fuentes de combustible para hornos.<\/u><\/a><\/b><\/p>\n

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A continuaci\u00f3n, nos adentraremos en la tecnolog\u00eda que hay detr\u00e1s de los hornos h\u00edbridos Alfa<\/strong> y recorreremos la amplia gama de soluciones que puede ofrecer este tipo de aparatos al combinar la comida con el combustible m\u00e1s id\u00f3neo para cocinar.<\/p>\n

El objetivo es darte la mayor informaci\u00f3n posible para ayudarte a elegir el horno que mejor cumpla tus necesidades.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Horno de le\u00f1a y horno de gas: las diferencias<\/h2>\n

En primer lugar, vamos a aclarar las diferencias entre un horno de le\u00f1a y uno de gas<\/strong> para que te resulte m\u00e1s f\u00e1cil optar por el m\u00e9todo de cocci\u00f3n adecuado.<\/p>\n

Los principales factores distintivos son el rendimiento culinario y los aspectos funcionales y estructurales. <\/strong>Echemos un vistazo:<\/p>\n

    \n
  1. Las diferencias de temperatura.<\/strong><\/li>\n
  2. El impacto del combustible en el sabor y el olor de la comida.<\/strong><\/li>\n
  3. Las habilidades requeridas para usar correctamente el horno.<\/strong><\/li>\n
  4. La f\u00e1cilidad de instalaci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n
  5. La f\u00e1cilidad de limpieza.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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    1- Las diferencias de temperatura<\/h3>\n

    Cuando hablamos de temperatura, estamos considerando los diferentes aspectos que conforman la capacidad t\u00e9rmica <\/strong>de un horno, es decir, la temperatura m\u00e1xima que puede alcanzar y su capacidad de mantenerla para conseguir una cocci\u00f3n \u00f3ptima durante mucho tiempo.<\/strong><\/p>\n

    El horno de le\u00f1a llega a temperaturas mucho m\u00e1s altas que otros modelos<\/strong> y esto explica que sea el mejor para cocinar pizzas. Puede alcanzar los 600 \u00b0C, una temperatura que solo los pizzeros m\u00e1s experimentados pueden manejar.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Pero en realidad, los hornos de le\u00f1a rara vez se llevan por encima de los 450-500 \u00b0C porque cuanto m\u00e1s alta es la temperatura, m\u00e1s dif\u00edcil es la cocci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

    En el horno de le\u00f1a, la cocci\u00f3n se caracteriza por una llama abierta<\/strong> que garantiza una penetraci\u00f3n uniforme del calor y el dorado de los alimentos. Encender un horno de este tipo es un ejercicio delicado que requiere elegir las piezas de le\u00f1a m\u00e1s adecuada en el momento oportuno. Luego, hay que calentar el horno, un proceso que dura entre 2 y 3 horas. <\/strong>Se empieza poniendo peque\u00f1os trozos de le\u00f1a y se aumenta gradualmente su tama\u00f1o hasta que se formen brasas suficientes, entonces se suman troncos cada 20 minutos para mantener el fuego necesario para cocinar.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Los hornos de gas no son tan eficientes como los de le\u00f1a <\/strong>en materia de temperatura, ya que pueden alcanzar 350-400 \u00b0C como m\u00e1ximo. Sin embargo, el quemador de gas facilita la gesti\u00f3n del fuego, tanto en lo que se refiere a su encendido como al mantenimiento de altas temperaturas.<\/strong><\/p>\n

    En el horno de gas, la c\u00e1mara de cocci\u00f3n es una caja met\u00e1lica que se adapta mejor al horneado de pizzas \u00abin teglia\u00bb (en bandeja de horno) que al de las cl\u00e1sicas pizzas redondas (a menos que se ponga una piedra para pizza en su interior).<\/p>\n

     <\/p>\n

    Por ello, los modernos hornos de gas para pizza est\u00e1n equipados con una solera refractaria <\/strong>en la que la comida est\u00e1 expuesta a la llama abierta y pueden llegar r\u00e1pidamente a los 500 \u00b0C.<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

    2 – Contributo del combustibile ai profumi delle pietanze<\/h3>\n

    Veamos ahora el segundo factor que afecta al sabor que el combustible transmite a la comida. Quemar el tipo de madera id\u00f3neo garantiza que su fragancia natural<\/u><\/a><\/b> penetre en los alimentos y desarrolle un aroma m\u00e1s intenso.<\/strong><\/p>\n

    Esta es una caracter\u00edstica \u00fanica de los hornos de le\u00f1a, que est\u00e1n muy por encima de todos  los dem\u00e1s en este aspecto.<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

    3 – Las habilidades requeridas para usar correctamente el horno<\/h3>\n

    La comida cocinada en un horno de le\u00f1a es estupenda, pero no cabe duda de que un horno de gas es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de usar.<\/strong> De hecho, hace falta tiempo y pr\u00e1ctica para dominar un horno de le\u00f1a <\/strong>porque encender y mantener el fuego necesita atenci\u00f3n y paciencia.<\/p>\n

    Aunque los hornos de le\u00f1a de \u00faltima generaci\u00f3n<\/a><\/b> precisan menos tiempo y le\u00f1a para llegar a la temperatura adecuada, la gesti\u00f3n del fuego sigue siendo un proceso delicado pero gratificante. Con un modelo de gas la vida es m\u00e1s sencilla: solo hay que ajustar la temperatura<\/strong> \u00a1y listo!<\/p>\n

    <\/h3>\n

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     <\/p>\n

    4 – la f\u00e1cilidad de instalaci\u00f3n<\/h3>\n

    En cuanto a la instalaci\u00f3n, el horno de le\u00f1a exige una chimenea<\/strong> para sacar el humo del interior, lo que explica que este tipo de aparato se utilice m\u00e1s a menudo en el exterior o en lugares con menos limitaciones estructurales que un piso.<\/p>\n

    No es as\u00ed para el horno de gas, que puede conectarse f\u00e1cilmente a la red de suministro o a una bombona (la mejor soluci\u00f3n para los hornos m\u00f3viles). En este caso, el Kit Gas Alfa <\/u><\/a><\/b>puede venir bien.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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    5 – La f\u00e1cilidad de limpieza<\/h3>\n

    La limpieza del horno de le\u00f1a nunca es tan f\u00e1cil como parece. Una vez que el horno se ha enfriado, hay que seguir los pasos necesarios para eliminar los residuos de la combusti\u00f3n en la solera<\/a> <\/u><\/b>sin tener en cuenta la suciedad provocada por el transporte y el almacenamiento de la le\u00f1a. Por el contrario, limpiar el horno de gas es un juego de ni\u00f1os y solo hace falta un mantenimiento rutinario.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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    Horno h\u00edbrido: el horno de le\u00f1a que tambi\u00e9n funciona con gas<\/h2>\n

    Despu\u00e9s de repasar las principales diferencias entre un horno de le\u00f1a y uno de gas, centr\u00e9monos en el modelo h\u00edbrido de le\u00f1a y gas.<\/strong><\/p>\n

     <\/p>\n

    La innovaci\u00f3n del horno de pizza h\u00edbrido Alfa se basa en la estructura de nuestros hornos de acero, que han sido desarrollados con nuestra tecnolog\u00eda ForninoxTM<\/sup>.<\/strong><\/p>\n

    Se trata de hornos que funcionan con le\u00f1a o gas, con solera refractaria y una b\u00f3veda de capas de diferentes tipos de acero inoxidable.<\/p>\n

    Esta tecnolog\u00eda nos ha permitido fabricar hornos con una gran capacidad t\u00e9rmica, capaces de acumular calor mucho m\u00e1s r\u00e1pidamente <\/strong>que los modelos tradicionales de le\u00f1a o gas.<\/p>\n

    Aprovechando esta propiedad, hemos podido elaborar aparatos de doble combustible. Veamos c\u00f3mo funcionan y cu\u00e1les son sus principales ventajas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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    C\u00f3mo funciona el horno h\u00edbrido<\/h3>\n

    La tecnolog\u00eda de este tipo de horno es el Kit Hybrid<\/u><\/a><\/b>, una tapa especial que protege el quemador de gas del holl\u00edn y del calor de la llama. Este tap\u00f3n puede soportar temperaturas de hasta 1 000 \u00b0C durante mucho tiempo.<\/p>\n

    Al elegir si se cubre o no el quemador, se puede optar por el combustible mas adecuado para hacer la comida.<\/strong> En este kit es incluido un soporte que es muy \u00fatil para calzar la le\u00f1a y mantener el fuego ordenado dentro del horno.<\/p>\n

    Puedes decantarte por un horno h\u00edbrido, ya sea un modelo conectado a la red de distribuci\u00f3n o un aparato m\u00f3vil alimentado por una bombona.<\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00bfTe has quedado sin botella de repuesto y te han cortado el suministro de gas? No te preocupes, con el Kit Hybrid puedes seguir cocinando con le\u00f1a. \u00a1Nunca m\u00e1s te quedar\u00e1s sin combustible <\/strong>para hornear tus deliciosas pizzas napolitanas!<\/p>\n

    As\u00ed que, para resumir, si quieres cocinar con fuego de le\u00f1a, pon la tapa en el quemador; si te gusta el gas, aseg\u00farate de que est\u00e1s conectado a la red o a la bombona, enciende el horno, ajusta la temperatura \u00a1y ya est\u00e1!<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

    La versatilidad del horno h\u00edbrido<\/h3>\n

    La principal ventaja del horno h\u00edbrido es sin duda su versatilidad. Seg\u00fan el plato que quieras preparar, puedes experimentar con diferentes m\u00e9todos de cocci\u00f3n utilizando le\u00f1a o gas.<\/strong><\/p>\n

    En otras palabras, puedes tener lo mejor de dos mundos,<\/strong> la comodidad del gas y el sabor inimitable de la le\u00f1a. <\/strong>En este sentido, echa un vistazo a nuestro art\u00edculo de blog sobre las diferentes recetas para cocinar en un horno de le\u00f1a<\/strong> disfrutando de los tipos de madera m\u00e1s adecuados para realzar el sabor de la comida.<\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00bfPues a qu\u00e9 esperas? Pon el Kit Hybrid para hornear con le\u00f1a, qu\u00edtalo para cocinar con el horno de gas. En ambos casos, podr\u00e1s hacer platazos muy f\u00e1cilmente recorriendo toda la gama de temperaturas y manteniendo un alto nivel de cocci\u00f3n.<\/p>\n

    Todos los hornos h\u00edbridos de acero Alfa alcanzan altas temperaturas muy r\u00e1pido, <\/strong>ya sean de le\u00f1a o de gas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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    Horno de pizza h\u00edbrido Alfa<\/h3>\n

    Aqu\u00ed van los modelos Alfa compatibles con la instalaci\u00f3n del Kit Hybrid.<\/p>\n

    Los hornos de gas Alfa que pueden convertirse en h\u00edbridos son:<\/p>\n

      \n
    1. El Dolce Vita<\/strong><\/li>\n
    2. El Brio<\/strong><\/li>\n
    3. El Stone Oven<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Conozcamos sus principales caracter\u00edsticas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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      BRIO<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      STONE OVEN<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      DOLCE VITA<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

      1 – Dolce Vita<\/h4>\n

      El Dolce Vita es el horno h\u00edbrido m\u00e1s grande de la gama Alfa;<\/a> <\/u><\/b>puede hornear hasta cuatro pizzas a la vez utilizando le\u00f1a o gas. Con su dise\u00f1o atrevido y refinado, ofrece prestaciones dignas de un horno de pizza profesional.<\/strong><\/p>\n

      Llega a 500 \u00b0C en 30 minutos y retiene el calor durante mucho tiempo.<\/p>\n

       <\/p>\n

      2 – Brio<\/h4>\n

      El Brio es el horno m\u00e1s vers\u00e1til de Alfa;<\/a> <\/u><\/b>disponible en dos colores, puede instalarse sobre su base m\u00f3vil hecha a medida.<\/strong> Esta base de acero, robusta pero ligera, viene con ruedas y un compartimento para apilar le\u00f1a o guardar la bombona de gas.<\/p>\n

      El Brio es el modelo de tama\u00f1o intermedio <\/strong>de los hornos h\u00edbridos y puede cocinar hasta tres pizzas simult\u00e1neamente.<\/p>\n

       <\/p>\n

      3 – Stone Oven<\/h4>\n

      El Stone Oven es el m\u00e1s peque\u00f1o de los hornos h\u00edbridos Alfa;<\/a> <\/u><\/b>tiene un dise\u00f1o elegante y una puerta de cristal que permite vigilar la cocci\u00f3n de la comida sin tener que abrir el horno y bajar la temperatura.<\/p>\n

      Puede hornear dos pizzas al mismo tiempo manteniendo el rendimiento t\u00e9rmico de los modelos h\u00edbridos Alfa m\u00e1s grandes.<\/strong><\/p>\n

      Los tres hornos h\u00edbridos de la l\u00ednea Alfa cubren todas las necesidades <\/strong>de quienes quieren un aparato de alto rendimiento sea cual sea el espacio disponible (balc\u00f3n, terraza o jard\u00edn) y el uso previsto.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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      C\u00f3mo desarrollar tus habilidades culinarias con el horno de pizza h\u00edbrido<\/h2>\n

      En este art\u00edculo, hemos podido apreciar c\u00f3mo funciona el horno h\u00edbrido, su versatilidad, su f\u00e1cilidad de uso y su gran potencial.<\/strong><\/p>\n

      Empezamos destacando las diferencias entre el horno de le\u00f1a tradicional y el horno de gas dom\u00e9stico,<\/strong> haciendo hincapi\u00e9 en la influencia de la elecci\u00f3n del combustible en el sabor de la comida.<\/p>\n

       <\/p>\n

      A continuaci\u00f3n, nos enfocamos en la innovaci\u00f3n de Alfa en los hornos de acero de le\u00f1a o gas,<\/strong> que dio lugar a la fabricaci\u00f3n de hornos de pizza m\u00f3viles.<\/p>\n

      Tambi\u00e9n mencionamos la tecnolog\u00eda Kit Hybrid con la tapa especial que protege el quemador de gaz cuando se utiliza el horno quemando le\u00f1a.<\/strong><\/p>\n

       <\/p>\n

      Pasar de un combustible a otro en el mismo aparato abre un mundo de posibilidades y permite seguir experimentando.<\/strong><\/p>\n

      Antes de concluir, te aconsejamos que utilices el horno h\u00edbrido Alfa para hacer dos veces el mismo plato con ambos combustibles,<\/strong> la prueba del algod\u00f3n para apreciar las caracter\u00edsticas de cocci\u00f3n de tu aparato, seg\u00fan funcione con le\u00f1a o gas.<\/p>\n

      Nuestros hornos h\u00edbridos son tan eficientes como los hornos profesionales <\/u><\/a><\/b>y te permiten elegir el combustible m\u00e1s adecuado para cocinar tus platos favoritos.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":23815,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[67,476],"tags":[],"class_list":["post-25688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-tutorial-home"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25688"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25688\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64778,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25688\/revisions\/64778"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23815"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}