Die italienische Gastronomie hat die Welt erobert. Wenn es ein Gericht gibt, das auf der ganzen Welt Italien repr\u00e4sentiert, dann ist das auf jeden Fall die Pizza. Die Pizza, die ein Arme-Leute-Essen war, ist scheinbar einfach herzustellen<\/strong>: eine Mischung von Wasser und Mehl, die nach einem Minute fertig gebacken ist. Fr\u00fcher wurde die Pizza vor dem Backen des Brotes <\/strong>gebacken, das Grundnahrungsmittel der armen Bev\u00f6lkerung, um die Temperatur zu testen.<\/strong><\/p>\n Die Pizzab\u00e4cker haben im Laufe der Jahre viele Tricks erfunden, um die Pizza perfekt herzustellen, dadurch ist sie weltweit so beliebt geworden. Der Holzofen ist heute das Symbol der Pizza-Welt<\/strong>, weil er die Arbeit, die Leidenschaft, die Erfahrung und die Handfertigkeit des Pizzab\u00e4ckers aufwertet.<\/p>\n Die Pizza ist ein vielseitiges Gericht.<\/strong> Sie kann eine komplette Mahlzeit werden, wenn sie z.B. mit Fleisch, K\u00e4se und Gem\u00fcse belegt ist. Ein gro\u00dfer Vorteil der Pizza <\/strong>ist, dass man den gleichen Teig je nach Lust und Laune jeweils mit verschiedenen Zutaten belegen kann. Um die Pizza zu backen, sollte man au\u00dferdem einfach sie in den Backofen schieben<\/strong> und warten bis sie bereit zum Verzehr ist. Die Pizza braucht also keine Garkombination, wie es dagegen beim Zubereitung von Vorspeisen, ersten und zweiten G\u00e4ngen oder Nachspeisen<\/strong> oft passiert.<\/p>\n Eine Pizzeria braucht weniger Gastroger\u00e4te als ein Restaurant, <\/strong>weil in eine Pizzarestaurant nur ein Gericht zubereitet wird: die Pizza. Daf\u00fcr ist es notwendig, einen Backofen zu haben, der sehr leistungsf\u00e4hig<\/strong>, zuverl\u00e4ssig, schnell und einfach zu verwenden ist.<\/p>\n Es gibt extrem viele professionelle Backofentypen, <\/strong>die sich durch Preis, Qualit\u00e4t, Technologie, Kapazit\u00e4t, Temperatur und Verbrauch (je nach Befeuerungsart) unterscheiden.<\/p>\n In diesem Artikel erkl\u00e4ren wir, wie man den richtigen Holzofen f\u00fcr Pizzeria w\u00e4hlt<\/strong>. Unser Fokus liegt auf dem Holzbackofen, weil dieser Backofentyp die Beste Wahl f\u00fcr die Anforderungen einer Pizzeria und f\u00fcr ein hochwertiges Produkt<\/strong> ist.<\/p>\n In vielen Pizzerias werden Elektro- oder Gasback\u00f6fe verwendet und das Ergebniss ist genauso lecker und manchmal sogar hervorragend. Allerdings ist der Holzofen der K\u00f6nig beim Pizzabacken<\/strong> sowohl in Pizzeria als auch zu Hause<\/u><\/a><\/b>, aus verschiedenen Gr\u00fcnden:<\/strong><\/p>\n Wir werden dann kurz erkl\u00e4ren, wie ein Holzofen fuktioniert <\/strong>und sowohl einige Tipps zu seiner Verwendung geben. Danach kommt eine Analyse der Eigenschaften eines guten Holzbackofens und der Aspekten, die vom Einkauf ber\u00fccksichtigt werden sollen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Was bedeutet das Feuer f\u00fcr die Menschen? Wie wertvoll ist das Backofen f\u00fcr eine Pizzeria? Wir k\u00f6nnten stundenlang dar\u00fcber sprechen. F\u00fcr die Menschen stellte die Kontrolle \u00fcber das Feuer einen gro\u00dfen kulturellen Evolutionssprung dar.<\/p>\n Mit der Entdeckung des Feuers wurde auch das Kochen<\/strong> erfunden, das den Unterschied zwischen \u201esich ern\u00e4hren\u201c und \u201eessen\u201c auf einer kulturellen Ebene bestimmt hat. <\/strong>Das Feuer \u00fcbt noch heute auf die modernen Menschen Faszination aus. Wir schlagen diesen interessante Artikel aus \u201eitalialegnoenergia.it \u201e vor, der erkl\u00e4rt, wie Holz die Zugrundelegung der menschlichen Evolution ist<\/u><\/strong><\/a><\/b>. \u00dcber das Backen mit Holz wird es gesagt:<\/p>\n \u201cDas Knistern des Feuers ruft, auch unbewusst, Urgef\u00fchle ins Ged\u00e4chtnis des Menschen zur\u00fcck: die Feuerstelle in einem gem\u00fctlichen Haus, die die ganze Familie zusammenbringt, um zu essen und sich zu erw\u00e4rmen, durch die Wiederentdeckung der Geschm\u00e4cke von fr\u00fcher.\u201d<\/em><\/p>\n Die kulinarische Kunst hat sich \u00fcber die Jahrhunderte stark entwickelt und vor einigen tausenden Jahren erschienen die ersten Back\u00f6fen<\/strong>, anf\u00e4nglich in einer Grube, dann aus Lehm, danach aus Ziegel bis zu den Holzback\u00f6fen, die man heutzutage kennt.<\/p>\n Der Holzbackofen stellt f\u00fcr eine Pizzeria die Verbindung mit der Tradition und der gro\u00dfen Sorgfalt f\u00fcr das Produkt dar<\/strong>, das ein gro\u00dfes Geschick f\u00fcr perfektes Backen ben\u00f6tigt.<\/p>\n Die gr\u00f6\u00dften Bem\u00fchungen der Pizzab\u00e4cker betreffen den Backofen<\/strong>: Das Backen der Pizza ist die schwierigste Phase der Pizzaherstellung. Die Kunden bewerten das Produkt und Kundenbewertungen sind uns wichtig. Wir wollen zufriedene G\u00e4ste<\/strong>, die den Betrieb aufgrund guten Leistungen weiterempfehlen. Daraus resultiert das Erlangen finanzielles Erfolgs des gastronomischen Betriebes.<\/p>\n Der Backofen ist deswegen das Herzt der Pizzeria<\/strong>, der f\u00fcr die Pizzab\u00e4cker einer treuer Begleiter w\u00e4hrend der Zeit wird. Das Schicksal der Pizzeria h\u00e4ngt vom Backofen ab. <\/strong>Deshalb ist es extrem wichtig, dass er zuverl\u00e4ssig und leistungsf\u00e4hig ist.<\/p>\n Lass uns jetzt folgende Themen kurz zusammenfassen: die Zusammensetzung eines Holzbackofens, die Unterschiede beim Backen je nach Backofentyp<\/strong> und wie ein Holzbackofen die W\u00e4rme zur Lebensmittel \u00fcberleitet.<\/p>\n Der traditionelle Holzbackofen ist aus Ziegeln und Zement. <\/strong>Er kann f\u00fcr Au\u00dfen- oder Innenbereich sein und in beiden F\u00e4llen befindet sich ein leeres Fach unter dem Backofen zur Lagerung der Holzscheite. Die Holzback\u00f6fen f\u00fcr Innenbereich werden meistens in der K\u00fcche gemauert.<\/p>\n Die essentiellen Eigenschaften f\u00fcr den Holzbackofenbetrieb<\/strong> sind das Material und die Form. Das Backofenboden kann mit Ziegel oder mit Steinplatten ausgelegt sein<\/strong>, die beide feuerfest sind. Sie speichern die Hitze des Ofens und leiten sie dann gleichm\u00e4\u00dfig an den gesamten Backofenboden ab (au\u00dferdem ist die Steinplatte gleichf\u00f6rmig und dadurch wird das Essen perfekt gebacken).<\/p>\n Die Kuppel, oder \u201cCielo\u201d (Himmel) des Holzofens, ist f\u00fcr die Erreichung der Temperatur <\/strong>und f\u00fcr das schnelles Backen wesentlich. <\/strong>Die Flamme brennt an der Wand entlang und erreicht die Mitte der Kuppel. Hier dr\u00fcckt das Gew\u00f6lbe die W\u00e4rme nach unten direkt auf die Pizzen<\/strong>, durch die warmen Luftstr\u00f6me der Flamme, die sich dank dem Feuer und der Forme der Kuppel binden. Die Kuppel ist keine perfekte halbe Kugel: Sie ist leicht abgeflacht wie unser Planet.<\/p>\n Die Back\u00f6fen k\u00f6nnen auch je nach der H\u00f6he unterschieden werden<\/strong>: Die Back\u00f6fen mit einem niedrigen Gew\u00f6lbe sind die besten f\u00fcr das Backen der Pizza wegen des Effektes der oben genannten warmen Luftstr\u00f6me. Die Back\u00f6fen mit einem h\u00f6hen Gew\u00f6lbe sind dagegen f\u00fcr das Backen des Brotes geeignet, das sich hochw\u00f6lbt und eine st\u00e4ndige Temperatur und Feuchtigkeit ben\u00f6tigt.<\/p>\n Eine andere Variante ist der freistehende Backofen, der gut tragbar und durch R\u00e4der beweglich ist<\/strong>. Haupts\u00e4chlich ist er f\u00fcr die Haushaltung ausgedacht aber er passt perfekt auch zu den kleinen Lokales. Dieser Backofentyp, der eine robuste und gleichzeitig leichte Struktur hat, entspricht den Anspr\u00fcchen an Bequemlichkeit und Komfort.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Obwohl das Backen im Holzbackofen<\/strong> eine gro\u00dfe Faszination aus\u00fcbt,ist es schwieriger als das Backen in den anderen Backofentypen. Allerdings ist das Backen im Holzbackofen der Protagonist der Backwarenherstellung<\/strong> und der traditionellen neapolitanischen Pizza.<\/p>\n Die wesentlichen Elementen f\u00fcr das richtige Backen im Holzofen<\/strong> sind:<\/p>\n Man f\u00e4ngt mit der Wahl der Holzart<\/u><\/strong><\/a><\/b> und dem Einfeuern, bis eine sch\u00f6ne Glut entsteht. Man sollte die Glut erst verschieben, um den ganzen Backraum anzuheizen, <\/strong>und dann sie seitlich des Feuerraums zur\u00fcckschieben. Inzwischen steigen die Temperaturen <\/strong>und brennt die Flamme hoch in die Mitte der Kuppel, die bereit zum Backen ist, wenn sie wei\u00df wird<\/strong> und das Feuer nicht mehr so stark brennt.<\/p>\n In einem gutem Holzbackofen k\u00f6nnen die Temperaturen eintausend Grad \u00fcbersteigen. Das perfekte Backen einer Pizza ben\u00f6tigt eine Backofen Temperatur von mindestens 400 \u2013 450\u00b0C, aber die erfahrenen Pizzab\u00e4cker k\u00f6nnen notfalls die Backzeit beim Nachlegen von Holzscheiten verk\u00fcrzen, sodass die Temperatur \u00fcber 600\u00b0C steigt. Wichtig ist auch die Gr\u00f6\u00dfe der Holzscheite, die man braucht: ein zu kleines Scheit k\u00f6nnte zu wenig<\/strong> f\u00fcr die Menge an Pizzen sein, die man backen sollte, und man sollte danach andere Holzscheite nachlegen; ein zu gro\u00dfes Holzscheit k\u00f6nnte dagegen zu viel sein<\/strong>, falls die Pizzen, die bestellt werden, weniger als erwartet sind.<\/p>\n Bevor der Teig in den hei\u00dfen Ofen kommt<\/strong>, sollte der Ofenboden noch nass ausgewischt werden. Dazu wird ein nasser Lappen genommen und im Backofen gewischt. Das bringt verschiedene Vorteile: Der Boden wird sauber und es wird gleichzeitig Feuchtigkeit in den Backofen gebracht, sodass der Teig sich hochw\u00f6lbt und trotz der kurzen Zeit sowohl in der Mitte richtig gebacken wird<\/strong>, weil die Kruste sich langsam bildet.<\/p>\n Es ist klar, die Pizza b\u00e4ckt schneller neben der Flammen. Man sollte aber nicht vergessen, dass der Boden die W\u00e4rme zum Teig \u00fcberleitet. Dabei sinkt die Temperatur genau in dem Punkt des Ofens, wo die Pizza liegt. Man sollte deswegen die Pizzen, immer in den gleichen Punkt des Backofens nicht legen, weil der Boden in dem Punkt nach einer Weile nicht mehr richtig b\u00e4ckt. Es ist au\u00dferdem wichtig, die Pizza um 180 Grad zu drehen und sie auf den Boden in den gleichen Punkt wieder zu legen<\/strong>, sodass sie gleichm\u00e4\u00dfig und rechtzeitig b\u00e4ckt.<\/p>\n Die Reinigung eines Holzbackofens ist wesentlich, damit er korrekt funktioniert und eine lange Lebensdauer hat. In diesem Artikel<\/u><\/a><\/b> vertiefen wir dieses Thema. Bevor man anf\u00e4ngt zu backen, ist es wichtig, der Backofen mit einer B\u00fcrste richtig zu reinigen. <\/strong>Man sollte dann auf den Backofenboden aufpassen: Falls etwas von der Pizza darauf \u00fcberl\u00e4uft und der Boden dadurch schmutzig wird, sollte man ihn mit der B\u00fcrste kr\u00e4ftig reinigen. Die Back\u00f6fen aus Ziegel k\u00f6nnten eine Zerr\u00fcttung oder kleine Risse oder Verschlei\u00df bekommen, die Gr\u00fcnde f\u00fcr Produktivit\u00e4tsverlust sein k\u00f6nnen. In dem Fall sollte man die Ziegel oder den ganzen Boden ersetzen. F\u00fcr Au\u00dferplanm\u00e4\u00dfige Wartungsarbeiten wenden Sie sich immer an qualifiziertes Personal<\/strong>. Falls die Schaden schwer sind, k\u00f6nnte es sich lohnen, sogar einen neuen Backofens zu kaufen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\nDer Backofen ist die Pizzeria<\/h2>\n
Zusammensetzung eines Holzbackofens<\/h3>\n
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\nMit Holz backen<\/h3>\n
1. Das Feuer<\/b><\/h4>\n
2. Die Temperatur<\/b><\/h4>\n
3. Die Feuchtigkeit<\/b><\/h4>\n
4. Pizzen auf dem Backofenboden<\/b><\/h4>\n
5. Die Reinigung<\/b><\/h4>\n
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