{"id":26706,"date":"2018-11-23T13:42:18","date_gmt":"2018-11-23T12:42:18","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/franco-pepe-wie-ich-auf-die-alfa-backoefen-gestossen-bin\/"},"modified":"2024-04-15T13:02:48","modified_gmt":"2024-04-15T11:02:48","slug":"franco-pepe-wie-ich-auf-die-alfa-backoefen-gestossen-bin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/de\/franco-pepe-wie-ich-auf-die-alfa-backoefen-gestossen-bin\/","title":{"rendered":"Franco Pepe: \u201cWie ich auf die Alfa Back\u00f6fen gesto\u00dfen bin?!\u201d"},"content":{"rendered":"

\u201cEs war ein sch\u00f6nes Treffen, das stattgefunden hat, als ich an \u201cTaste of Roma<\/a><\/b>\u201d teilgenommen habe, wo ich mit dem Michelin-Sterne-K\u00fcchenchef Peppe Iannotti vom Kr\u00e9sios-Restaurant in Telese Terme mitgearbeitet habe.<\/p>\n

Am Morgen fuhr ich von Caiazzo nach Rom. Es gab ein Gewitter auf die Autobahn und es regnete stark auch in Rom. Als es zum Gl\u00fcck aufh\u00f6rte zu regnen, befand ich mich vor diesem Backofen mit Backfl\u00e4che aus feuerfestem Stein und Kuppel aus Edelstahl<\/strong>. Wir waren drau\u00dfen und der Backofen war durchn\u00e4sst. Er war ein ganz neuer nie verwendeter Holzofen mit allen beigef\u00fcgten Unterlagen und der Bedienungsanleitung, kurzum er wurde nie in Betrieb genommen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Ich kam um 10 Uhr an und um 12 Uhr sollte ich Pizzen mit dem K\u00fcchenchef Iannotti machen. Er sollte meinen Pizzateig fertigen und deswegen wollte ich einen perfekten Teig herstellen. Ich war aber sehr zweifelnd: Wegen der Bedingungen war ich nicht sicher, dass ich den Teig richtig backen konnte.<\/p>\n

Drau\u00dfen fand ich au\u00dferdem S\u00e4ckchen mit Brennholz und kleinen Holzscheiten, die komplett nass waren. Langsam schuf ich es, Feuer zu machen. Ich war sehr erstaunt und es wurde mir klar, wie kr\u00e4ftig die Kuppel aus Edelstahl dieses Backofens war. Dank dieser neuen Technologie und dieses neuen Konzeptes von Backofen konnte ich die Backfl\u00e4che in ein paar Stunden auf Temperatur bringen und Pizzen backen, als ob der Backofen am vorigen Tag geheizt wurde.<\/p>\n

Da wurde ich neugierig und fragte \u00fcber die Webseite AlfaForni.com<\/a><\/b> nach einem Ansprechpartner. Ich wollte verstehen, ob eine Zusammenarbeit und eine Interaktion mit meiner Arbeit m\u00f6glich waren, weil ich sehr gerne experimentiere. Wir trafen uns und ich verstand, dass wir eine Zusammenarbeit anfangen konnten.<\/p>\n

Ich installierte einen Alfa Forni Backofen in meiner Pizzeria Authentica<\/a><\/b> und seitdem verwende ich ihn noch weiter. Ich hielt es f\u00fcr richtig, \u00c4nderungen an den Backofen vornehmen zu lassen, um ihn auf mein Produkt anzupassen. Das Ergebnis war optimal f\u00fcr das Backen meiner Pizza. Vor einem Jahr war die Neuer\u00f6ffnung der Pizzeria Authentica. Seitdem verwende ich der Quattro Pro Top Backofen und bin total zufrieden mit dem Produkt und dem Ergebnis. In meiner Pizzeria Authentica<\/strong><\/a><\/b> wollte ich zur Gem\u00fctlichkeit genau wie zu Zeiten von meinem Vater zur\u00fcckkehren, der alle Tische in seinem Restaurant vor seinen Augen hatte. Ich habe mich f\u00fcr Alfa Forni entschieden, weil diese Back\u00f6fen leicht und einfach zu installieren sind. Kein anderer Backofen h\u00e4tte zu meiner Pizzeria gepasst.\u201c<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>