{"id":26703,"date":"2018-11-13T08:37:29","date_gmt":"2018-11-13T07:37:29","guid":{"rendered":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/5-geheimnisse-um-die-stundenleistung-zu-erhoehen\/"},"modified":"2022-02-22T16:57:25","modified_gmt":"2022-02-22T15:57:25","slug":"5-geheimnisse-um-die-stundenleistung-zu-erhoehen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/de\/5-geheimnisse-um-die-stundenleistung-zu-erhoehen\/","title":{"rendered":"5 Geheimnisse, um die Stundenleistung zu erh\u00f6hen"},"content":{"rendered":"

Es ist nicht einfach, die ideale Menge von in einer Stunde gebackenen Pizzen<\/strong> festzulegen. Jede Pizzeria hat seine eigene Ger\u00e4te und seine eigene Maschine. Auch der Anzahl der Pizzab\u00e4cker kann je nach der Gr\u00f6\u00dfe der Pizzeria sehr unterschiedlich sein.<\/p>\n

In Pizzeria ist es sehr wichtig, schnell zu sein<\/strong>, um die Stundenleistung zu erh\u00f6hen und die G\u00e4ste zufriedenzustellen, vor allem wenn die Pizzeria ganz voll ist.<\/strong><\/p>\n

Wenn viele G\u00e4ste bedient werden sollen, <\/strong>ist es extrem wichtig, die Stundenleistung zu erh\u00f6hen.<\/p>\n

Die G\u00e4ste erwarten sich kurze Wartezeiten und eine schnelle Bedienung in einer Pizzeria im Gegensatz von einem klassischen Restaurant, wo die Wartezeiten bestimmt l\u00e4nger sind. Heutzutage ist es besonders wichtig, den Anforderungen der G\u00e4ste schnell nachzukommen und sie <\/strong>mit einer schnellen und effizienten Bedienung zufriedenzustellen<\/strong>.<\/p>\n

Eine gute Organisation ist extrem wichtig, um die Arbeit des Pizzab\u00e4ckers zu optimieren und die Stundenleistung zu erh\u00f6hen. Wenn es viel Arbeit in einer Pizzeria gibt<\/strong>, braucht man <\/strong>ein festes und zielstrebiges Team bzw. effiziente Mitarbeiter, die schnell Pizza herstellen. Die 5 folgenden Regeln sind sehr wichtig f\u00fcr die Optimierung der Arbeit und die Erh\u00f6hung der Stundenleistung<\/strong>, sodass die G\u00e4ste schnell, effizient und pr\u00e4zis zu bedienen werden.<\/p>\n

Der Pizzab\u00e4cker: Seine F\u00e4higkeiten sind notwendig f\u00fcr die Erh\u00f6hung der Stundenleistung<\/strong><\/h2>\n

Der Pizzab\u00e4cker ist der Pizza-Profi.<\/p>\n

Ein guter Pizzab\u00e4cker, der die Stundenleistung erh\u00f6hen kann<\/strong>, bringt bestimmte Eigenschaften mit. Er kennt die Techniken, um den Pizzateig zu verarbeiten<\/strong>; er kann mit allen Ger\u00e4ten umgehen<\/strong>; er kann die Knetmaschine nutzen<\/strong>; er kennt die verschiedenen Gartechniken<\/strong> und kennt sich gut mit der Verwendung vom elektrischen und Gas\u00f6fen aber vor allem mit Holz\u00f6fen <\/strong>aus.<\/p>\n

Obwohl diese Arbeit auf den ersten Blick ganz einfach und banal erscheinen kann, ist sie dagegen wirklich eine Kunst. <\/strong>Der Pizzab\u00e4ker soll gut in jeder Phase der Fertigung sein: Die Auswahl der Zutaten und der Rohstoffe, die Herstellung des Pizzateigs, bis der Belegung und dem Backen der Pizza.<\/p>\n

Der echte Pizzab\u00e4cker kann das richtige Mehl ausw\u00e4hlen<\/strong> und die verschiedenen Zutaten bearbeiten<\/strong>. Vor allem kennt er sich gut mit der Gehzeit<\/strong>, die extrem wichtig ist, weil von diesem Prozess die Verdaulichkeit<\/u><\/strong> bzw. die Qualit\u00e4t des Endproduktes<\/strong> abh\u00e4ngt.<\/p>\n

Deswegen sollte man der Pizzab\u00e4cker ein Profi sein<\/strong>, der die Zeit optimieren kann, das Backen von den Pizzen st\u00e4ndig kontrolliert, der sich mit den Bestellungen gut kennt und die Anfragen der G\u00e4ste schnell und effizient erledigt.<\/p>\n

Heutzutage kann man nicht den Pizzab\u00e4cker spielen, weil die Qualit\u00e4tsstandards h\u00f6her geworden sind <\/strong>und die Verbraucher bewusster und anspruchvoller als fr\u00fcher geworden sind.<\/p>\n

Planerische F\u00e4higkeit: Das Leitmotiv<\/em>, um nach dem Besten zu streben<\/strong><\/h2>\n

Im Arbeitsraum, wo die Pizza herstellt wird, sind die richtige Einrichtung der Ger\u00e4te und der Maschinen und die optimale Raumausnutzung notwendig<\/strong>, um die Leistung der Mitarbeiter zu steigern und den Stress zu reduzieren.<\/p>\n

Zur Erreichung dieses Zieles sind eine richtige Schaffung oder Umstrukturierung von Arbeitsplatz des Pizzab\u00e4ckers sehr wichtig. Man muss zuerst die Menge von hergestellten Pizzen einplanen, <\/strong>um die Leistung vor allem zu den Sto\u00dfzeiten zu erh\u00f6hen, oder wenn die Pizzeria sehr gut besucht wird.<\/p>\n

Das Team motivieren<\/strong><\/h3>\n

Ein gut eingespieltes Team zu bilden, ist sehr hilfreich, um auch kleine Probleme zu l\u00f6sen. Aber wie schafft man es?<\/p>\n

Auch in einer Pizzeria muss man m\u00f6gliche Ziele definieren: <\/strong>Intelligenz, Phantasie und Erfahrung sind der Schl\u00fcssel, um die richtigen L\u00f6sungen zu finden und die Stundenleistung zu erh\u00f6hen. Das kann banal erscheinen aber die organisatorische Phase wird h\u00e4ufig aus praktischer Sicht vernachl\u00e4ssigt.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ofen und Werkzeuge: Wie man sie optimiert, um die Stundenleistung zu erh\u00f6hen<\/strong><\/h2>\n

Dank der Liebe zum wesentlichen Elementen<\/strong>, wie den Baumethoden, der Form des Garraumes und der Auswahl der Materialien unter Achtung der italienische Handwerkstradition, die die Eigenschaften eines professionellen Holzofens<\/u><\/strong> entscheiden, kann man sich heutzutage innovativer Pizzaofen-Modelle<\/u><\/strong> bedienen. Diese innovative Pizza\u00f6fen erleichtern<\/strong> die Arbeit, garantieren eine bessere Reinigung und vor allem die Zeitoptimierung <\/strong>zwecks Steigerung der Produktivit\u00e4t und bewahren gleichzeitig die Qualit\u00e4t des Produktes, das in einem klassischen Holzofen gebacken wird.<\/p>\n

Um die Stundenleistung zu steigern, muss man auch unten der Arbeitsplatte des K\u00fchltisches <\/strong>f\u00fcr die Konservierung des Pizzateiges (man sollte immer einen K\u00fchlschrank f\u00fcr die Lebensmittel und einen extra f\u00fcr den Pizzateig verwenden) einen G\u00e4runterbrecher stellen<\/strong>, in dem der Teig beim kontrollierten und im Jahr unver\u00e4ndert gebliebenen Temperaturen g\u00e4rt. <\/strong>Die Arbeit erfolgt so zweckm\u00e4\u00dfig, effizient und ohne Zeitverluste.<\/p>\n

Weil die Temperaturen im unteren Bereich der Arbeitsplatte niedriger als dem Rest des Arbeitsraumes auch im Sommer sind, kann man auch einen Schockfroster stellen, der eraubt, die Pizzen fr\u00fchzeitig vorzubereiten<\/strong> und die Menge zu erh\u00f6hen, wenn die Pizzeria sehr besucht wird.<\/p>\n

Was die kleinen Ger\u00e4te<\/u><\/strong> betrifft (wie z.B. Schaufel, Teigspachtel, Teigr\u00e4dchen und alles, was man f\u00fcr die t\u00e4gliche Arbeit braucht), <\/strong>mussen sie hochwertig und leicht sein und scharfe Klingen haben. Auch die hellen Farben des Arbeitsraumes k\u00f6nnen helfen, das Stress der Mitarbeiter zu reduzieren<\/strong> und eine heitere Stimmung zu verbreiten, die die G\u00e4ste sp\u00fcren k\u00f6nnen.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Organisation der Arbeitsplatte<\/strong><\/h3>\n

Erh\u00f6hung der Stundenleistung hei\u00dft auch eine optimale Organisation der Arbeitsplatte. <\/strong>Man sollte die Arbeitsplatte in zwei Bereichen teilen. Der erste Bereich ist f\u00fcr die Bearbeitung und die Belegung der Pizzen <\/strong>zum Backen w\u00e4hrend der zweiten wird verwendet, um die aus dem Ofen herausgenommenen Pizzen zu legen und belegen<\/strong>. Die korrekte Aufteilung der Arbeitsplatte erlaubt, die Aufgaben der Mitarbeiter angemessen zu verteilen, die die Pizzen vorzubereiten, zu backen und zu kontrollieren<\/strong>, bevor der Kellnern sie den G\u00e4sten bringt.<\/p>\n

Auf die Obereseite des Arbeitsplatzes werden die Pizzateigbeh\u00e4lter ergonomisch angeordnet und gelagert<\/strong>, die Rohstoffe aufbewahrt, die bei Raumtemperatur gelagert werden k\u00f6nnen und sogar ein Vakuumierger\u00e4t, das der Konservierung der Zutaten dient, die f\u00fcr die Belegung der Pizza verwendet werden.<\/p>\n

Auch die korrekte Arbeitsplatzbeleuchtung<\/strong> ist extrem wichtig, falls mehrere Mitarbeiter eingesetzt werden m\u00fcssen, wenn vieler G\u00e4ste in der Pizzeria anwesend sind. Die Beleuchtung mit warmen Lichten oder Verglasung, die Licht herein l\u00e4sst, tr\u00e4gt zu einem optimalen Arbeitsklima bei<\/strong>.<\/p>\n

Schlie\u00dflich sollte man die Arbeitspitzen <\/strong>auch w\u00e4hrend der Organisationsphase ber\u00fccksichtigen<\/strong>. Man muss deshalb den Raum in der Pizzeria<\/strong> nicht nur nach der Gr\u00f6\u00dfe der Ger\u00e4te sondern auch nach der Produktionskapazit\u00e4t<\/strong> und der Leistung unter Stress organisieren. Es ist ein gro\u00dfer und h\u00e4ufiger Fehler, die Ger\u00e4te nach dem Design und den Trend auszuw\u00e4hlen.<\/p>\n

Wenige Eigent\u00fcmer ber\u00fccksichtigen die Produktionskapazit\u00e4t und den Erh\u00f6hungsprozentsatz der Stundenleistung<\/strong>. Die Verwendung von hochwertigen Rohstoffen erlaubt au\u00dferdem eine Einsparung hochwertiger Rohstoffen f\u00fcr die Belegung der Pizzen <\/strong>und infolgedessen einen h\u00f6heren wirtschaftlichen Ertrag<\/u><\/strong> und eine Zeitersparnis bei Belegung der Pizzen dank den wertvollen Rohstoffen.<\/p>\n

Es ist auch gut, Mehl zu verwenden,<\/strong> das f\u00fcr die <\/strong> Produktionskapazit\u00e4t angemessen ist <\/strong>und f\u00fcr die angewendete Pizzaherstellungsmethode geeignet ist. Dank der Planung von Gehzeit des Teiges beg\u00fcnstigt den ganzen Produktionsweg.<\/p>\n

Zur Erh\u00f6hung der Stundenleistung, kann die Verwendung von verschiedenen Men\u00fcs nach der Arbeitspitzen<\/strong> nicht zuletzt die Herstellung erleichtern und beschleunigen. Auch die Einf\u00fchrung von Bezahl- und Informationssysteme f\u00fcr die Verwaltung der Bestellungen<\/strong> erm\u00f6glicht eine schnelle Bedienung der G\u00e4ste und die Erh\u00f6hung der Produktivit\u00e4t.<\/p>\n

Diese Ger\u00e4te und diese Systeme sind nicht teuer, aber man muss eine geeignete kulturelle Ausbildung haben, um die neuen Herausforderungen<\/strong> des globalen Marktes zu bew\u00e4ltigen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es ist nicht einfach, die ideale Menge von in einer […]<\/p>\n","protected":false},"author":900,"featured_media":26070,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[66,461],"tags":[],"class_list":["post-26703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-de","category-news-pro"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/900"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26703\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26070"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pro.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}